Cuketa kaviár na zimu: připravujeme například v obchodě a 7 způsobů, jak diverzifikovat standardní recept

Existuje názor, že kaviár obchodu je nejchutnější. Takže stojí za to ušetřit čas a úsilí, pokud si můžete koupit hotový produkt? Nenechte se lichotit. Kaviár je opravdu chutný, ale velmi rychle se nudí jeho monotónnost. Pokud tedy chcete překvapit členy domácnosti chutnými pokrmy na zalévání ústy, můžete experimentovat pomocí níže uvedených receptů.

Výběr „správných“ komponent

Cuketa kaviár je spíše "vrtošivé" jídlo. Vyžaduje povinnou sterilizaci. Takový proces samozřejmě přispívá k problémům. Ale je to on, kdo zajišťuje bezpečnost produktu po celou zimu.

Známky kvality

Podle názvu pokrmu můžete hádat, že squashový kaviár na zimu je připraven z hezkého tykve. Bylo by však správnější nazvat ji rostlinnou, protože složení kromě světle zeleného ovoce zahrnuje i mnoho dalších produktů. Každý z nich přispívá svým vlastním vkusem. Složka může buď zdůraznit „zvýraznění“ kaviáru, nebo vážně narušit chuť. Proto je nutné zahájit proces vaření se správnou volbou komponent. Jejich hlavní jsou uvedeny v tabulce.

Tabulka - Hlavní složky squashového kaviáru

5 tipů na vaření

Během zrání se pokuste sklízet cuketový kaviár. Právě tyto produkty se pěstují správně, bez přidávání chemikálií, které urychlují růst. Bez ohledu na to, jaký recept na kaviár ze cukety na zimu jste si vybrali, dodržujte pět pravidel, která výrazně zjednodušují proces vaření a umožňují získat chutná jídla na výstupu.

1. Výměna rajčatové pasty. Těstoviny jsou receptem na mnoho jídel. Ale v rajčatové sezóně je lepší nahradit pastu zralými zdravými rajčaty. Před přidáním čerstvého produktu je třeba jej převést na bramborovou kaši. K tomu nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte je a poté je nasekejte v mixéru. Sbírejte hustou hmotu lžičkou a nechte jantarovou šťávu. Je to koncentrovaná směs, která se může stát alternativou k těstovinám.
2. Přidat majonézu. Kaviárové recepty, ke kterým se přidává majonéza, mají pikantní chuť. Někdy však ženy v domácnosti odmítají tankovat, protože jsou si jisty, že jídlo ztratí svůj charakteristický odstín. Ve skutečnosti ihned po přidání majonézy kaviár výrazně rozjasní. Ale nebojte se. Na konci vaření se hmota zcela vrátí do svého charakteristického stínu.
3. Přidejte mrkev, cibuli. Pokud vaříte cuketový kaviár poprvé, nezapomeňte, že chutné recepty nutně obsahují tyto dva produkty. Kombinace mrkve s cibulí, podle recenzí, dává misce jemnost, sladkost a chutný vzhled. Proto nikdy nesnižujte množství takových složek ve formulaci.
4. Použití koření. Do kaviáru přidávejte aromatické látky postupně. Recept obvykle obsahuje průměrné standardy, které se mohou výrazně lišit od vašich preferencí. Je to postupné zavádění komponent, které vám umožní vybrat optimální gamut.
5. Výběr metody hašení. Nejčastěji připravujte jídlo na sporáku. Současně je nutné neustále kontrolovat hasicí proces, aromatickou směs pravidelně promíchávat tak, aby nespálila. Je mnohem snazší vařit cuketový kaviár v pomalém hrnci. Za tímto účelem vložte všechny drcené produkty (podle receptury) do mísy, přidejte koření, olej. Nastavte režim hašení na jednu hodinu. Pak přidejte rajčatovou pastu, česnek do masy, pokračujte v dušení další hodinu.

Recepty na zimní squashový kaviár

Hlavní podmínkou pro přípravu úspěšného uchování je přísné dodržování receptu. Po splnění požadavků na tepelné ošetření bude ochrana před rizikem další otravy. Proto se při rozhodování o experimentu s cuketovým občerstvením dodržujte technologie vaření, podle které jsou vyžadovány dvě hodiny dušení a povinná sterilizace.

GOST

Funkce. Cuketa kaviár podle GOST se od obchodu příliš neliší. Tato verze svačinu má jasně oranžový nádech, voňavou vůni a zvláštní, dětskou chuť. Pokud chcete vařit stejný kaviár, jaký se prodává v obchodě, použijte tento recept.

Komponenty

• cuketa - 2,5 kg;
• mrkev - 320 g;
• cibule - 250 g;
• rajčatová pasta - 125 g;
• sůl - 5 g;
• cukr - 5 g;
• pepř, olej;
• kopr.

Jak vařit

1. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
2. Kostky nakrájejte na kostky.
3. Oloupejte cuketu ze semen a kůry (pokud máte co do činění s přezrálým ovocem), nakrájejte na kousky.
4. Smažte každý polotovar samostatně v rostlinném oleji, dokud nezískáte krásný zlatý odstín.
5. Nasekejte kopr.
6. Vložte veškerou smaženou zeleninu do mixéru, přidejte bylinky a důkladně je nasekejte.
7. Přeneste výsledné pyré do pánve, přidejte trochu vody, aby konzistence misky připomínala tekutou zakysanou smetanu.
8. Směs se uvede do varu a potom se sníží teplo.
9. Rostlinné pyré vařte ještě 30 minut, nezapomeňte směs občas promíchat.
10. Rajčatovou pastu nařeďte v samostatné nádobě malým množstvím horké vody, přidejte do ní koření.
11. Vařenou rajčatovou omáčku nalijte do kaviáru, promíchejte.
12. I nadále vaříme dalších deset minut.
13. Hotový kaviár položte do břehů, zakryjte víčky.
14. Vyberte si velký hrnec, dejte ručník na dno.
15. Do této nádoby vložte kaviárové plechovky.
16. Jemně nalijte vodu do pánve tak, aby dosáhla téměř krku, ale nedostala se dovnitř plechovek.
17. Vejce sterilizujte po dobu 30 minut, pak konzervaci sbalte.

"Lízat prsty"

Funkce. Kaviár GOST je něžný a velmi měkký. Pokud chcete pokrm s bohatší chutí, připravte si squashový kaviár „Lízáte si prsty“ na zimu. Chuť chuťově výmluvně říká jméno. Další výhodou tohoto mistrovského díla je odmítnutí smažení jídla. Tato „shovívavost“ výrazně snižuje a usnadňuje proces vaření.

Komponenty

• cuketa - 1,5 kg;
• cibule - 350 g;
• mrkev - 0,7 kg;
• rajčatová pasta - 180 ml;
• sůl - 35 g;
• cukr - 75 g;
• ocet - 30 ml;
• rostlinný olej - 75 ml;
• voda - 90 ml.

Jak vařit

1. Připravte zeleninu: nakrájejte cukety, nakrájejte mrkev na proužky a nakrájejte cibuli na kostky.
2. Vložte veškerou zeleninu bez předchozího smažení do kotle a nalijte do vody.
3. Dušená zelenina na nízkém ohni za stálého míchání, 40 minut.
4. Když produkty mírně vychladnou, vložte je do mixéru, nakrájejte.
5. Vraťte výsledný obrobek do kotle, přidejte koření, rajčatovou pastu, olej a ocet.
6. Dušený kaviár po dobu 15 minut.
7. Vložte bramborovou kaši do sklenic.
8. Sterilizujte po dobu 25-30 minut, pak korek na zimu.

S rajčaty v troubě

Funkce. Tento cuketový kaviár s čerstvými rajčaty na zimu také nevyžaduje smažení jednotlivých složek. Kromě toho není absolutně potřeba stát v blízkosti sporáku hodiny, aby se smíchala hmota, což by mohlo způsobit popáleniny. Taková výslovná možnost zahrnuje přípravu kaviáru v peci.

Komponenty

• cuketa - tři plody;
• mrkev - tři kusy;
• rajčata - pět kusů;
• cibule (střední velikosti) - tři kusy;
• paprika - tři plody;
• sůl - 30 g;
• cukr - 50 g;
• ocet - 45 ml;
• rostlinný olej - 125 ml.

Jak vařit

1. Oloupejte cukety, vyjměte semena.
2. Nakrájejte je na velké kousky.
3. Vložte cuketu do pekáče.
4. Nakrájenou mrkev nakrájejte na velké kousky.
5. Odstraňte semena z papriky, nakrájejte je na velké proužky.
6. Na pánvi cukety přidejte plátky mrkve a pepře.
7. Nakrájejte každou cibuli na čtyři plátky.
8. Nakrájejte také rajčata.
9. Do zeleniny přidejte rajčata a cibuli, nalijte je olejem.
10. Pečte v troubě při teplotě 190-200 ° C po dobu asi jedné hodiny.
11. Připravenou zeleninu z pečicího plechu odeberte připravenou lžičkou a vložte do dušeného masa. Snažte se nenasbírat přebytečný olej, již není potřeba.
12. Pomocí mixéru (nejlépe ponorného) nasekejte pečenou zeleninu, přidejte cukr, sůl.
13. Vařte hmotu pyré a nalijte do octa.
14. Vložte horký kaviár do bank, sterilizujte po dobu 30 minut.

Strava možnost

Funkce. Dietní squashový kaviár získal svůj status díky odmítnutí smažení zeleniny. Místo dušení na pánvi s přídavkem rostlinného oleje se doporučuje vařit všechny ingredience, s výjimkou cibule. Dalším rysem dietního kaviáru je vaření bez octa.

Komponenty

• cuketa - 1,5 kg;
• cibule - 250 g;
• mrkev - 500 g;
• paprika - dvě plody;
• sůl - 30 g;
• česnek - dva hřebíček.

Jak vařit

1. Dejte oheň do hrnce vody.
2. Oloupejte mrkev, nakrájenou na velké kostičky.
3. Mrkev ponořte do vroucí vody, vařte 15-20 minut.
4. Během vaření připravte cukety, oloupejte je ze slupky a semen a nakrájejte na kousky.
5. Semena vyjměte z papriky, nakrájejte na velké proužky.
6. Nalijte cuketu a pepř do mrkvové vody současně.
7. Pokud se voda vaří, přidejte vroucí vodu.
8. Zeleninu vařte 15 minut.
9. V tuto chvíli pečujte o cibuli: jemně nasekejte, smažte v rostlinném oleji.
10. Vařenou zeleninu s cibulkou přelijte mlýnkem na maso.
11. Česnek rozemeleme lisem a zkombinujeme s výslednou bramborovou kaší.
12. Kaviár se vaří na mírném ohni po dobu 40 minut, pamatuje se na pravidelné promíchání směsi.
13. Hotový kaviár vložte do bank, sterilizujte a srolovat.

S jablky

Funkce Díky přidání sladkých a kyselých jablek získá „zámořský“ kaviár nové odstíny chuti. Ne každý ochutnávač bude schopen identifikovat ovocné ingredience v zeleninovém pyré.

Komponenty

• cuketa - 700 g;
• cibule - jedna;
• mrkev - jedna;
• rajče - tři plody;
• česnek - jeden hřebíček;
• jablko - dvě ovoce;
• greeny - banda;
• sůl, mletý pepř;
• rostlinný olej - 40 ml;
• vývar - tři až čtyři polévkové lžíce.

Jak vařit

1. Mrkev, cuketa a šťavnatá jablka nastrouhejte na hrubém struhadle nebo použijte mlýnek na maso.
2. Nakrájejte cibuli, nakrájejte zelení a česnek přes lis.
3. Nalijte rajčata do vroucí vody a poté z nich odstraňte kůži.
4. Smažte cibuli v oleji a přidejte mrkev.
5. Když směs zžloutne, zalijeme cukety a jablka do pánve, pokračujte v smažení dalších pět minut.
6. Vstupte do rajčat a nalijte do vývaru.
7. Dušený kaviár po dobu 15 minut.
8. Přidejte zelení, česnek, přidejte sůl, pepř.
9. Umístěte horkou misku do sklenic, sterilizujte po dobu 30 minut.

S majonézou

Funkce. Ti, kteří mají rádi něžné, ústa zalévající občerstvení, budou milovat majonézu. Aby byl squashový kaviár s majonézou na zimu opravdu úspěšný, použijte recept na 3 kg světle zeleného mladého ovoce. Mimochodem, v původní verzi svačinu mrkev chybí. S tím se však jídlo stává mnohem chutnější.

Komponenty

• cuketa - 3 kg;
• slunečnicový olej - 130 ml;
• cibule - 550 g;
• rajčatová pasta - 260 ml;
• majonéza (72%) - 260 ml;
• sůl - 65 g;
• mrkev - 480 g;
• cukr - 130 g;
• česnek - pár hřebíčků.

Jak vařit

1. Nakrájejte cibuli, nakrájejte na dušené maso.
2. Nastrouhejte mrkev a nalijte cibuli.
3. Cuketu nakrájejte na plátky střední velikosti.
4. Kombinujte veškerou zeleninu.
5. Přidejte rajče, přidejte olej, přidejte majonézu na dušené maso, promíchejte hmotu.
6. Nádobu zakryjte víčkem, nechte jednu hodinu mírně zahřát.
7. Do kaviáru přidejte koření a bobkový list.
8. Pokračujte ve vaření další hodinu a odstraňte bobkový list.
9. Asi deset minut před koncem dušeného masa přidejte nasekaný česnek.
10. Vložte kaviár do sklenic.
11. Rolujte hlavou dolů a zabalte přířezy.

S dýní ve vzduchovém grilu

Funkce. Cuketový dýňový kaviár získává zvláštní chuť a chuť k jídlu. Mísa potěší svou jasně oranžovou barvou a jedinečnou vůní a sladkou chutí.

Komponenty

• cuketa - 500 g;
• dýně - 500 g;
• cibule - tři kusy;
• česnek - čtyři stroužky;
• paprika - čtyři kusy;
• tomatová pasta - tři polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 80 ml;
• greeny - banda;
• ocet - 20 ml;
• sůl - 10 g.

Jak vařit

1. Připravte dýně a cukety nakrájené na velké kousky.
2. Dejte zeleninu na spodní gril, nastavte 250ºС.
3. Pečeme 20 minut.
4. Přidejte nakrájenou papriku na zeleninu a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
5. Nechte jídlo mírně vychladnout.
6. Vložte zeleninu do mixéru, přidejte cibuli, koření, kotleta.
7. Výsledné šťouchané brambory dejte na sporák, zalijte olejem, rajčatovou pastou.
8. Vařte směs na hodinu.
9. Přidejte nasekaný česnek, nakrájené bylinky.
10. Po pěti minutách zadejte ocet, pepř.
11. Umístěte horkou hmotu do sklenic, sterilizujte po dobu 30 minut a srolovat.

Smažená cuketa

Funkce. Tento recept je schopen zcela zvrátit myšlenku výroby kaviáru. Na rozdíl od výše uvedených možností pro pokrmy zahrnuje použití smažených cuket. Pokyny popisující přípravu kaviáru krok za krokem vám pomohou připravit předkrm správně.

Komponenty

• cuketa - 3 kg;
• mrkev - 800 g;
• rajčata - 1,5 kg;
• jablečný ocet - 90 ml;
• cibule - 1 kg;
• sůl, cukr, mletý pepř;
• greeny.

Jak vařit

1. Nakrájejte cukety do kruhů.
2. Smažte na oleji na obou stranách zlatou.
3. Broušená cibule, strouhaná mrkev, smažená zelenina.
4. Nakrájejte rajčata, přidejte na pánvi cibuli a mrkev.
5. Rajčata zjemněte po dobu pěti až deseti minut.
6. Přidejte česnek, koření, dále vařte dalších pět minut.
7. Smaženou zeleninu zkombinujte se smaženou cuketou.
8. Sklizeň zeleniny rozemelte v mixéru.
9. Převeďte kaviár na dušené maso, nechte jej 20 minut vařit.
10. Uspořádejte v bankách, sterilizujte po dobu 30 minut a poté sbalte.

Pamatujte si ještě jedno doporučení kuchařů. Chcete-li uvařit cuketový kaviár doma, vyberte cukety, které dozrají v srpnu a září. Slouží jako úspěšná surovina pro sklizeň.

Jiné domácí recepty