Kuchyňské nářadí:
- kuchyňský nůž;
- krájecí deska;
- naběračka nebo mísa (300 - 400 ml) - 2 ks;
- skleněná skladovací nádoba - 300-400 ml;
- skimmer;
- kuchyňský šlehač;
- sporák nebo varná deska;
- lednice s mrazákem.
Složky
| Složky receptury jsou založeny na 100 g hmotnosti zázvoru. | |
| Ginger root | 1 ks |
| Čištěná voda | 900 g |
| Sůl | 20 g |
| Mitsukan Sushi ocet | 100 g |
| Granulovaný cukr | 50-70 g |
Krokové vaření
Víš? V Japonsku se stonky této rostliny používají k výrobě přírodního růžového zázvoru. Takové jídlo se připravuje pouze na svátky a bílý zázvor se vyrábí z kořene této kultury, k získání růžového odstínu se používají různá barviva. V kruhu odborníků se nakládaný zázvor nazývá „spálený“.
- Do skleněné nádoby jsme vložili 300 g vody, abychom vychladli v mrazničce po dobu 15-20 minut.
- Nůžem odloupněte kořen zázvoru ze slupky a nakrájejte jej na podlouhlé kostky.
- Odřízněte část zázvoru podél brousků tak, aby bylo dosaženo rovné plochy. Nainstalujeme na krájecí prkna brousky na boku místa pro zajištění stability. Zázvor nakrájejte na brousky velmi tenkými plátky. Nůž by měl být co nejostřejší.
- Připravíme 3% solný roztok. Ve druhé nádobě nebo misce nalijte 200 g vody, nalijte 10 g soli, míchejte šlehačkou, dokud se nerozpustí. Do roztoku přidejte plátky zázvoru a nechte 5 minut namočit. Díky tomu nadměrná štiplavost a hořkost nechávají zázvor.
- V dalším kbelíku nalijte 200 g vody a dejte na vařič, aby vařil. Pomocí lžičky s drážkou převeďte zázvor z roztoku do vroucí vody a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. V důsledku toho se zázvor stává měkčí.
- Vyjmeme z mrazničky nádobu s ledovou vodou a lžičkou se štěrbinou, do ní přeneseme vařený zázvor.
- Vaření marináda. Do 200 g vody se přidá 100 g octa Mitsukan, 50-70 g cukru, 10 g soli. Marinádu důkladně promíchejte metličkou, dokud se ingredience úplně nerozpustí.
- Chlazený zázvor posíláme na marinádu pomocí štěrbinové lžíce.
- Dali jsme zázvor do lednice na 2-3 týdny. Po uplynutí této doby lze zázvor ochutnat.
Víš? Nakládaný zázvor můžete uložit do mrazničky na dlouhou dobu, abyste si ho mohli vyrobit tak, jak chcete. Nejdůležitější je neukládat je do kovových nádob, ale rozdělit je na porce, například do skluzu pro zmrazení.
Bon chuť!
Video recept
V navrhovaném videu jasně uvidíte celý proces vaření nakládaného zázvoru a správný způsob, jak jej nakrájet. Zjistíte, proč je zázvor odlišný v barvě, stejně jako některá tajemství mistra sushi.
Vážení čtenáři, pokud máte nějaké dotazy nebo chcete vyjádřit svůj názor na recept, chcete se podělit o své výsledky vaření, zanechte prosím své komentáře níže. Zajímá nás vaše zpětná vazba, dodatky a komentáře. Dobré výsledky ve vaření, mistrovství kulinářského umění a dobrá nálada!
Načítám ...