Cuketa Cuketa recept: chutná letní zelenina na houby

Cuketa je skutečný "superhrdina". Je bohatý na vitamíny: obsahuje thiamin (B1), riboflavin (B2), kyselinu nikotinovou (B3), kyselinu listovou (B9) a kyselinu askorbovou (vitamin C). Cuketa je také skladiště nerostů. Jeho složení zahrnuje molybden, zinek, hliník, titan a lithium. Přítomné jsou také soli draslíku, hořčíku, fosforu a vápníku. Úžasná vlastnost zeleniny spočívá v zachování jejích užitečných vlastností v co největší míře i v konzervách.

Pravidla pro přípravu složek

Od prvních letních dnů do podzimu zůstane cuketa na našem stole. Zpravidla se jedná o vysoce výnosnou zeleninu, takže se nebudete muset rozloučit po dlouhé zimní měsíce. Je nutné pouze připravit cuketové okurky.

Jednou z vlastností zeleniny, která má příjemnou jemnou texturu, je neutrální, mírně vyjádřená vlastní chuť. To vám umožní „zbarvit“ ji celou řadou aditiv - ovoce a bobuloviny a kořeněného česneku. Chcete-li chutnat z cukety „houby“, musíte dodržovat normy receptur. Nebude zbytečné dodržovat doporučení zkušených manželek.

• Stupeň. Pro spřádání jsou vhodné obyčejné tykve i tykve, cukety s různým stupněm zralosti: mladé plody tenké kůže, které již dozrály, a ty, které jsou již nějakou dobu skladovány.
• Hmotnost. Recepty označují váhu již připravené cukety. Mladá zelenina nemusí být vyčištěna, stačí odříznout „ocasy“ a zvážit je. Zralé cukety se vyznačují tvrdou kůrou a přítomností velkých semen, které je nutné zlikvidovat společně s volnou dužinou. Za tímto účelem by loupané ovoce mělo být nařezáno podélně na čtyři části, odstranit jádro spolu se semeny. Po všech procedurách změřte váhu na předpis.
• Zelení. Povinné předkrmové ingredience - kopr a česnek, jsou odpovědné za „přeměnu produktu“, čímž cuketům dodávají chuť hub. Ideální je použití čerstvého zeleného kopru, ale pokud žádný neexistuje, můžete si bezpečně vzít jeho kvetoucí nebo suché deštníky a dokonce i loňská semena. Chuť cukety z petrželového nádechu bude zajímavá, ale její použití je volitelné. Semena pískavice obecné jsou naopak vítána: napodobují vůni vonných hub.
• Koření. Můžete použít buď čistý černý pepř nebo pepřovou směs. Hlavní věcí není přehánět to kořením. Bude stačit deset hrách nebo lžička mletého pepře na 2-3 kg cukety.
• Ocet. K roztočení použijte nejběžnější 9% ocet, který je považován za nejoblíbenější konzervační látku mezi ženy v domácnosti. Je lepší nepoužívat jablko, hrozny, víno nebo jiný ochucený ocet, může „zabarvit“ chuť cukety v nežádoucích odstínech. Pokud neplánujete rolovat zeleninu pod víko, ale jen nakládat a používat okamžitě, můžete se rozhodnout pro jemnější 6% ocet.
• Ropa. Rostlinný olej by měl být „neosobní“, tj. Bez výrazné chuti a vůně. Proto je lepší používat rafinovaný slunečnicový olej.
• Chuť. Názory na výsledek chuti se liší.Podle některých recenzí pikantní sochory spíše konvenčně opakují chuť chleba. Jiní jsou naopak pevně přesvědčeni, že jen málo z nich pochopí, že nejí houby, ale pod nimi cuketou marinovanou.

Základní recept na cukety „jako houby“ na zimu a originální variace s přísadami

Cuketa „jako houby“ na zimu je jednoduchá předkrmová předkrm vhodná pro hostinu. V závislosti na hustotě záložek se z 3 kg zeleniny uvaří 3,5 - 3,8 litru cukety s houbami. Banky malého objemu s kapacitou 0,5 a 0,75 litru jsou vhodnější pro zachování.

Tradiční způsob válcování

Funkce. Konzervované cukety „jako houby“ musí být umístěny do sterilizovaných sklenic, které byly předtím omyté jedlou sody. Kontejnery můžete kalcinovat jakýmkoli způsobem: na sporáku, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Samotný předlisek také vyžaduje sterilizaci.

Bude vyžadováno:

• cuketa (cuketa nebo tykev) - 3 kg;
• cukr - pět polévkových lžic;
• sůl (střední nebo hrubá) - dvě polévkové lžíce;
• nasekaný česnek - dvě polévkové lžíce;
• rostlinný olej - půl sklenice;
• 9% ocet - půl sklenice;
• mletý pepř - lžička (nebo deset kusů - hrách);
• greeny - v partě (v sekané formě by měla být sklenka kopru a petrželky).

Krokové vaření

1. Umyté, pokud je to nutné, oloupané cukety nakrájené na poměrně velké kousky. Nejlepší volba je nejprve podél čtyř dlouhých tyčí, pak napříč plátky o tloušťce 1-1,5 cm. Plátky cukety by měly vypadat jako řezané houby.
2. Nasekané stroužky česneku nožem do výše dvou polévkových lžic.
3. Rozdrťte byliny.
4. Plátky cukety smíchejte se všemi složkami: ocet, olej, koření, bylinky, česnek, sůl a granulovaný cukr.
5. Nechte směs na kuchyňském stole marinovat po dobu nejméně tří až čtyř hodin za občasného míchání. Během této doby cuketa spustí šťávu.
6. Nádoby sterilizujeme víky.
7. Cuketa se rozloží na banky. Do každé rotace přidejte tekutinu velkou lžičkou ode dne nádoby, ve které byla nakládaná zelenina.
8. Zakrytím plechovek víčky jsme vložili objemný, nízký hrnec s teplou vodou, jehož dno je pokryto kuchyňským ručníkem. Hladina vody - až po "ramena" plechovek.
9. Udržujte mírný var a sterilizujte obsah půllitrových sklenic po dobu asi 12 minut. Litr drží déle, až 20 minut. Konzistence cukety bude záviset na době sterilizace: při delším postupu změkčení zeleniny.
10. Sbalte plechovky, sklopte víko bez zabalení. Tento postup udrží cuketu pružnou a křupavou. Je pravda, že se jedná o záležitost vkusu, a proto se ženy v domácnosti, které mají zkušenosti, doporučují „zahřát“ několik plechovek poprvé, aby bylo možné porovnat, která textura cukety „jako houby“ se vám bude líbit víc.
11. Přeneste konzervy do chladné, temné místnosti pro uložení.

S mrkví

Funkce. Mrkev je schopna diverzifikovat cuketový recept na cukety, který dodá zimnímu obrobku barvu a originalitu, a také vytvoří chuť.

Bude vyžadováno:

• cuketa - 2 kg;
• mrkev - dvě kořenové plodiny;
• česnek - středně velká hlava;
• banda zelených (petržel, kopr);
• ocet - půl sklenice;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl - jedna a půl polévkové lžíce;
• cukr - lžíce;
• černý pepř (mletý) - ne více než lžička.

Krokové vaření

1. Připravené cukety nakrájené na čtvrtky.
2. Loupané stroužky česneku proříznuté přes tenké talíře. Přidejte k hlavní složce.
3. Chop greens, poslat na cukety krájení.
4. Po vyčištění nakrájejte mrkev na kruhy.Spojením představivosti můžete vystřihnout různé tvary, například hvězdy, květiny nebo dopisy, které ozdobí a změní zimní svačinu s mrkví.
5. Zeleninová směs je ochucena octem, olejem, kořením, cukrem a solí. Oranžová kořenová plodina může být položena v surové formě nebo může být lehce pasážována v malém množství rostlinného oleje (bez zhnědnutí).
6. Nechte na tom trvat tři až pět hodin.
7. Aromatická hmota se rozloží v předem sterilizovaných nádobách, z nichž každá získává šťávu.
8. Po pokrytí čistými kryty pošleme obrobky sterilizované po dobu 15 minut.
9. Uzavřeme jej pomocí sešívacího klíče, otočíme ho do chladu (bez zabalení).

S citronovou šťávou

Funkce. Tradiční konzervační prostředek - ocet - v receptu lze nahradit kyselinou citronovou nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Ti, kteří nesnášejí octové marinády, ocení přirozenou vůni svačiny, příjemnou chuť a křehkost cukety ochucenou citronem.

Bude vyžadováno:

• cuketa - 2 kg;
• stroužky česneku - osm kusů;
• kopr - banda;
• semena pískavice - 5 g (nebo tucet hrášku černého pepře);
• citronová šťáva - 100 ml (nebo 15 g „citronu“);
• slunečnicový olej (rafinovaný) - 250 ml;
• sůl - polévková lžíce (se skluzavkou);
• cukr - tři polévkové lžíce.

Krokové vaření

1. Nasekané kousky cukety smíchejte s nasekaným česnekem a koprem.
2. Přidejte koření, olej, citronovou šťávu.
3. Odložte zeleninu na impregnaci na pět hodin.
4. Před položením do sterilních sklenic vařte směs po dobu pěti minut.
5. Rozložíme cukety do plechovek, sbalíme se sterilními suchými víčky.
6. Zabalte do přirozeného chlazení.

S muškátovým oříškem

Funkce. Po připravené cuketové mušli s muškátovým oříškem získáte skutečnou pochoutku, kterou si vaše domácnost i hosté budou užívat v zimních večerech. Koření, které se často používá k ochucení sladkých pokrmů a omáček, je také pevně v recepturách na uchování, což dává marinované zelenině úžasnou chuť. Hlavní věcí je zabránit předávkování, jinak bude „prsa“ beznadějně pokazena.

Bude vyžadováno:

• cuketa - 2 kg;
• čerstvý kopr - parta (nebo její deštníky);
• česnekové hroty - tři kusy;
• muškátový oříšek mletý - 5-8 g;
• černý pepř - deset hrách;
• rostlinný olej - jedna sklenice;
• stolní sůl - lžíce (se skluzavkou);
• cukr - dvě polévkové lžíce (také se skluzavkou);
• ocet 9% - čtyři polévkové lžíce.

Krokové vaření

1. Kombinujte cuketu nakrájenou na silné plátky, nakrájenou koprem a česnekovou kaší.
2. Naplňte „řez“ zbývajícími ingrediencemi ze seznamu receptů.
3. Nechte marinovat hodinu a půl.
4. Při nízkém žáru přivedeme zeleninu k varu.
5. Vyjměte ze sporáku. Rozkládáme se do sterilizovaných nádob, připojujeme.
6. Otočte ji vzhůru nohama a zabalte ji.

Sterilizovat nebo ne

Cuketa je známá jako vysoce náchylná k patogenům, takže explodují mnohem častěji než všechny ostatní konzervované zeleniny. Mezi důvody „bombardování“ - špatná „hygiena“ plechovek, nekvalitní ocet nebo olej, porušení podmínek tepelného zpracování. Analýza recenzí na kulinářských fórech ukazuje, že cuketa podobná squash bez sterilizace je obzvláště náchylná k „výbuchům“. Proto je pro zimu, tj. Pro dlouhodobé skladování, lepší „hedžovat“, sterilizovat točení po stanovenou dobu.

Pokud nádoba explodovala, musí být její obsah zlikvidován, aby nedošlo k otravě jídlem.S oteklým víkem, podle dobře informovaných manželek v domácnosti, neexistuje žádný zvláštní důvod k obavám, pokud nenajdete plísní nebo nepříjemný zápach uvnitř plechovky. Tepelné ošetření problém vyřeší (přiveďte k varu a dusíme), ale zeleninu byste neměli znovu převalovat, je lepší je jíst rychleji.

Marinované cukety „jako houby“ na zimu nejsou jen jednoduchou, levnou a chutnou přípravou. Jedná se o skutečný potravinový doplněk zimní stravy, který bude užitečný při léčbě hypertenze a diabetes mellitus, jater a ledvin. Svěží a konzervované cukety pomáhají bojovat proti dalším librám, zvýšené nervové vzrušivosti a stresu. Proto, zatímco lékárníci vymýšlejí kouzelnou „pilulku“ pro zdraví, pospěšte si na zahradě nebo na trhu s přírodním chutným lékem.

Recenze: „Jako by byl svěží, křupavý a pikantní“

Vynikající recept, i když cuketa nedosáhla před zimou. Ano, pokud tam - existovalo jen asi den. Po několika hodinách marinády celá rodina ochutnávala zábavné kousky a kousky. Jednohlasně bylo přijato rozumné rozhodnutí jíst elegantní předkrm bez čekání na zvláštní příležitost. Život je jeden a každý den dovolená! Zeleninu jsme nevařili, ale na piknik jsme si vzali s přáteli. Okamžitě oddělené!

Dasha http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Cuketu jsem podle tohoto receptu vyrobil loni - nejprve po 3 hodinách v lednici - bylo to velmi chutné. Ale bohužel, když jsem otevřel plechovku v zimě - snědli ji polovinu - vařené (v tomto případě po sterilizaci) cuketa je velmi amatérská. Recept jsem vzal v časopise.

Kateřina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Cuketu jsem vyrobil podle tohoto receptu v loňském roce, dnes jsem otevřel poslední sklenici)) Co mohu říci, ukazuje se to velmi, velmi chutné) cuketa nevypadá jako houby vůbec, ale ukázalo se, že jsou neuvěřitelně chutné! Jako by byl svěží, křupavý a pikantní. Nyní o chybách: minulý rok jsem se sbalil přesně podle receptury, letos jsem mírně změnil proporce a komponenty podle mého vkusu. Takže: Přidal jsem už 6 až 7 gramů kyseliny citronové (loni mi to připadalo mírně kyselé (i když se to všem líbilo), pak podle receptury musím přidat 8 gramů muškátového oříšku, naposledy jsem si myslel, že to bylo hodně, a já jsem třela gramy čtyři, teď jsem se mu necítil líto, evidentně tam není zbytečný! Dvakrát více česneku, koření bylo na místě. Trochu víc soli a jednoho chilli papričky, které jsem vytáhl před západem slunce. Nakládané noci a ne tři hodiny, šťáva dopadla více. Recept je úžasný! Radím všem!) Děkuji za pozornost Údržba))

Alexandra http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Jiné domácí recepty