Korejské instantní cukety a zimní přípravky: „nativní“ zelenina asijským způsobem

Teplá nakládaná jídla se v Koreji nazývají kimchi. To je věřil, že to je každodenní použití tohoto jídla, že Asiaté vděčí za dobré zdraví a dlouhověkost. Zelenina v korejštině má pro tělo následující výhody:

• zvýšená odolnost proti infekčním chorobám;
• potlačení zánětlivých procesů;
• zrychlení regenerace tkáně;
• snížené riziko nádorů;
• prevence genetických mutací;
• zlepšení trávení;
• metabolické zrychlení;
• zpomalení procesu stárnutí.

7 kulinářských jemností

Domácí ochrana je skutečné umění. Experimenty se skladbou a vůněmi vám umožní vytvořit jedinečná jídla, která překvapí hosty a potěší milované. Chcete-li, aby přířezy chutnaly a stát co nejdéle, pamatujte na sedm jemností, jak vařit cukety v korejštině na zimu.

1. Používejte mladé cukety. Hlavními vlastnostmi kvalitního produktu jsou jeho malá velikost, zelený stonek a tenká kůra. Je důležité, aby zelenina neměla skvrny a mechanické poškození.
2. Core. Korejská nakládaná zelenina by měla mít výraznou, příjemnou krizi. Proto je nutné použít pouze hustou buničinu squash.
3. Přidejte šťavnatost. Pokud se vám zdá, že squashová dužina je suchá, nalijte na drcený produkt převařenou vodu. Když tekutina odteče, pokračujte ve vaření podle vybraného receptu.
4. Použijte olej bez zápachu. Cizí aroma by neměly odvádět pozornost od koření. Nejlepší je olivový nebo lněný olej. Pokud dáváte přednost slunečnicovému oleji, měl by být rafinován.
5. Velkoryse přidejte koření. Závažnost marinády ovlivňuje nejen chuť, ale také uchování obrobku. Čím více koření ve složení, tím delší bude pohotovostní doba.
6. Nepoužívejte zmrazené cukety. Rozmrazená zelenina bude příliš měkká. Je lepší brát sušené cukety, které se před vařením uchovávají ve vodě po dobu deseti minut.
7. Přidejte lilek. K čerstvé zeleninové misce přidají koření. Před tím, než zkombinují ty modré s marinádou, musí být hrubě nasekané a vařené po dobu deseti minut.

Rychlé možnosti

Korejský styl cukety je zachránce, pokud se hosté náhle vrhnou. A s tímto předkrmem můžete diverzifikovat denní nabídku. Nakládaná zelenina dobře s rýží, bramborami, žampiony a kuřecím masem.

Se zeleninou a bylinkami

Funkce Pokud oceníte nejen chuť, ale také estetické vlastnosti jídel, použijte míchanou zeleninu. Na pozadí bílých cuket bude duha z pestrobarevných paprik, mrkve a zeleně vypadat velmi elegantně. Pokrm potěší nejen vzhled, ale také zajímavou kombinaci chutí a kontrastních textur.

Budete potřebovat:

• dva cukety;
• dvě papriky (červená a žlutá);
• dvě mrkve;
• čtvrtiny hlávkového zelí;
• dvě okurky;
• banda zelených (petržel, kopr, koriandr);
• dva stroužky česneku;
• čtvrt poháru octa;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 3 g červeného pepře;
• tolik černého pepře;
• 5 g koriandru;
• tolik kurkuma.

Vaření

1. Veškerou zeleninu nakrájejte na tenké proužky nebo použijte speciální struhadlo. Zamíchejte a lehce sůl.
2. Zahřívejte olej na pánvi. Pošlete tam směs suchého koření a zahřejte deset sekund.
3. Odstraňte pánev z tepla, vložte zeleninu do aromatického oleje a dobře promíchejte.
4. Přeneste obrobek do nádoby, kde bude nakládáno jídlo. Přidejte ocot, vymačkaný česnek a nasekané bylinky.
5. Chlazte jednu hodinu.

Se sojovou omáčkou

Funkce Pokud chcete překvapit hosty něčím asijským, ale v koření nejsou moc dobří, existuje univerzální řešení. Neztratíte, pokud nakládáte cuketu v sojové omáčce. Zelenina je nasycena ostře slanou chutí a dokonale doplňuje rybí pokrm.

Budete potřebovat:

• pět cuket;
• čtyři stroužky česneku;
• cibule;
• 15 ml sójové omáčky;
• tolik octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 g sezamu;
• tolik cukru;
• 5 g červeného pepře.

Vaření

1. Cuketu nakrájejte na tenké plátky co nejtenčí. Lehce je osolte a na několik hodin je zapněte, aby přebytečná kapalina zmizela.
2. Lehce smažte půlky cibule.
3. Z cukety vytlačte tekutinu, smíchejte s cibulkou a vytlačeným česnekem. Do směsi přidejte omáčku, ocet, olej a koření.
4. Chlazte alespoň hodinu.

Heh

Funkce Korejský squash zhe je jednoduchý a chutný salát. Vyznačuje se jemnou texturou a příjemnou nenápadnou ostrostí. Skutečný asijský předkrm připravený doma diverzifikuje slavnostní nebo příležitostné menu, zvyšuje chuť k jídlu a nasycuje tělo vitamíny.

Budete potřebovat:

• 1 kg cukety;
• dvě mrkve;
• paprika;
• cibule;
• tři stroužky česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 20 g cukru;
• stejné množství soli;
• 15 ml octa;
• 3 g sušeného koriandru;
• tolik mletého červeného pepře;
• čerstvé zelené.

Vaření

1. Cuketu nakrájejte na tenké kroužky a nechte je pět minut namočit ve vroucí vodě. Vypusťte vodu.
2. Mrkev a paprika nakrájíme na proužky a cibuli na půl kroužků.
3. Kapalné přísady a koření smíchejte s vytlačeným česnekem.
4. Zkombinujte zeleninu s marinádou a nechte ji nejméně půl hodiny. Čím déle je jídlo naplněno, tím jasnější bude jeho chuť.

Korejské cukety na zimu: 5 receptů na slané občerstvení

V chladném období se ceny čerstvé zeleniny v supermarketech prudce zvyšují. A jejich kvalita je pochybná, protože není známo, za jakých podmínek byly pěstovány uprostřed zimy a jak byly skladovány. Proto je důležité zásobovat se chutnými a zdravými saláty z léta. Naučte se korejský cuketový recept a užijte si své oblíbené jídlo po celý rok.

S mrkví

Funkce První věc, která přijde na mysl, když přemýšlím o korejských občerstvení, je mrkev. Křupavé a kořeněné, zdobí slavnostní stůl a doplňuje zeleninová příloha a maso. Jako experiment vařte cuketu s mrkví v korejštině na zimu. Miska se ukáže být uspokojivá a něžná. Měkké cukety a křupavá mrkev jsou skvělým tandemem.

Budete potřebovat:

• 2 kg tykve;
• 0,5 kg mrkve;
• cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g cukru;
• 10 g soli;
• 100 ml octa;
• stejné množství rostlinného oleje;
• 3 g červeného pepře;
• tolik černého pepře;
• stejné množství bazalky;
• tolik kurkuma;
• tolik koriandru.

Vaření

1. Mrkev a cuketa nakrájejte na tenké proužky.
2. Nakrájejte cibuli co nejmenší.
3. Koření smíchejte se solí a cukrem. Přidejte vymačkaný česnek, olej a ocet.
4. Kombinujte zeleninu, smíchejte s dresinkem a nakládejte v lednici na dvě hodiny. Je lepší obal zakrýt víkem na salát nebo utáhnout fólii.
5. Během stanovené doby smíchejte produkty dvakrát až třikrát.
6. Vložte obrobek do čisté skleněné nádoby, sterilizujte a srolovat.

S zelení

Funkce Je to zelená barva, která způsobuje jasné letní asociace. Pokud chcete, aby vám domácí obrobky připomněly teplé období, použijte živější komponenty. Do korejského marinovaného squashového receptu přidejte čerstvé vonné bylinky.

Budete potřebovat:

• 2 kg tykve;
• 300 g mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 5 zelených paprik;
• dvě hlavy česneku;
• banda koriandru;
• banda kopru;
• banda petrželky;
• 200 g cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 50 g soli;
• 100 ml octa;
• 3 g červeného pepře;
• tolik koriandru;
• stejné množství bazalky;
• tolik kurkuma;
• sůl.

Vaření

1. Cuketa, paprika a mrkev nakrájené na proužky a cibuli - do půlkroužků.
2. Nasekejte zeleně jemně, vymačkejte česnek.
3. Zkombinujte všechny tekuté a sypké ingredience a vytvořte marinádu.
4. Kombinujte zeleninu, nalijte marinádu a nechte v chladničce tři hodiny. Nezapomeňte pravidelně míchat.
5. Uspořádejte banky, sterilizujte a srolovat.

S rajčaty a řepou

Funkce Squash s rajčaty a řepou v konzistenci je spíše jako kečup nebo adjika. Přesto přítomnost horkého koření dává asijské omáčce hustou omáčku. Toto jídlo je ideální pro těstoviny, brambory nebo pro sendviče.

Budete potřebovat:

• 3 kg tykve;
• 2 kg rajčat;
• 0,5 kg mrkve;
• tolik papriky;
• velká řepa;
• pět hlavic česneku;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 10 g červeného pepře;
• 50 g soli.

Vaření

1. Odstraňte kůru z cukety a protlačte ji mlýnkem na maso. To samé udělejte s rajčaty, mrkví, řepou a paprikou.
2. Stiskněte česnek.
3. Přidejte zbývající přísady, kromě pepře, a nechte je asi 1 hodinu vařit.
4. Přidejte pepř a vařte čtvrt hodiny.
5. Srolovat banky.

S medem

Funkce Korejský cuketový salát na zimu bude ještě exotičtější, pokud do marinády přidáte trochu medu. Sladké tóny zředí koření a dodají zelenině novou chuť.

Budete potřebovat:

• 1 kg cukety;
• 20 g soli;
• 3 g červeného pepře;
• tolik chilli papriček;
• tolik koriandru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa;
• 50 g medu;
• čtyři stroužky česneku.

Vaření

1. Cuketu nakrájíme na proužky nebo malé kostky, sůl a necháme půl hodiny.
2. Tekuté přísady smíchejte s medem a kořením.
3. Vypusťte tekutinu z tykve, promíchejte s marinádou. Přidejte nakrájenou zeleninu a vymačkaný česnek.
4. Přidejte marinádu do cukety a vložte ji do sklenic.
5. Sterilizovat a srolovat.

Žádná sterilizace

Funkce Sterilizace je pracný proces, který vyžaduje hodně času a vyžaduje pozornost. Kromě toho se při zpracování plechovek v kuchyni stává dusno. Chcete-li se zbavit zbytečných potíží, připravte cukety v korejském stylu na zimu bez sterilizace.

Budete potřebovat:

• 2 kg tykve;
• 0,5 kg mrkve;
• tolik cibule;
• tolik papriky;
• dvě hlavy česneku;
• 2,5 litru vody;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 ml sójové omáčky;
• tolik octa;
• 10 g červeného pepře;
• 50 g sezamu;
• tolik hořčičných semen;
• tolik cukru;
• sůl.

Vaření

1. Cukety, mrkev a paprika nakrájejte na proužky a cibuli na tenké půlkruhy.
2. Vařte vodu a zapněte oheň. Přidejte hořčici, sezam a cukr se solí. Vařte tři až pět minut.
3. Přidejte olej, ocet a sojovou omáčku. Vařte ještě pět minut.
4. Přidejte papriku. Od této chvíle se doba vaření omáčky může lišit od pěti minut do čtvrt hodiny. Čím déle se kapalina vaří, tím ostřejší bude marináda.
5. Zkombinujte zeleninu s lisovaným česnekem a odešlete na marinádu.
6. Vařte obrobek po dobu tří minut a převalte se přes břehy.

Jak probíhá sterilizace?

Aby salát z cukety v korejštině na zimu čekal v křídlech a nekvasil ani nezhoršoval, jsou obrobky sterilizovány. To vám umožní neutralizovat škodlivé bakterie, které by se mohly dostat do sklenice jídla a marinády. Proces zpracování může být popsán krok za krokem v pěti stupních.

1. Vyberte vhodný kontejner. Měla by to být velká pánev, která zcela zahrnuje jednu nebo více plechovek.
2. Vařte vodu. Naplňte pánev tekutinou a zahřívejte, dokud nezačne vařit.
3. Přijměte opatření. Chcete-li zabránit tomu, aby skleněné nádoby praskly v kontaktu s horkým dnem pánve, zakryjte je bavlněnou vložkou.
4. Zacházejte se sklenicemi. Umístěte otevřené skleněné nádoby naplněné prázdnými místy do vroucí vody, aby se dovnitř nedostala žádná kapalina. Doba sterilizace se pohybuje od deseti minut do půl hodiny v závislosti na objemu nádoby.
5. Srolovat se. Sklenice pevně uzavřete víky a zabalte je do přikrývky. V tomto stavu by měly být obrobky úplně chlazeny.

Nakládaná zelenina je nedílnou součástí každodenní stravy Korejců. Ale v nabídce restaurace je nenajdete. A to vše proto, že se toto jídlo podává absolutně všem návštěvníkům na úkor zařízení, jako pocta hostovi, který se stará o jeho zdraví a dobrou chuť k jídlu. Proč doma nezavedete podobnou tradici? Vyberte si svůj oblíbený zimní squashový recept na zimu a přiveďte své blízké do asijské kuchyně.

Jiné domácí recepty