Cuketa v rajčatové omáčce na zimu: stará dobrá klasika pro milovníky ostřejší a originální variace receptu

Sklizeň zeleniny má mnoho užitečných látek. Cuketa je bohatá na retinol, kyselinu askorbovou a vitamíny B. Obsahuje minerály nezbytné pro organismus, jako je sodík, zinek, draslík a hořčík. Produkt je užitečný pro lidi trpící hypertenzí, srdečními chorobami, anémií. A díky nízkému obsahu kalorií (pouze 16 kcal na 100 g) se zelenina stává „králem“ dietních diet.

„Opravte“ zeleninu a koření pro uchování

Chuť jídla závisí zcela na zvolených složkách. Aby vaše cukety v rajčatové omáčce byly chutné na zimu, musíte věnovat zvláštní pozornost výběru zeleniny. A chuť je výrazně ovlivněna nejen cuketou, ale také rajčaty a kořením, které přidáváte do sklenic.

Základní požadavky na přísady

Když přijde sezóna cukety, police obchodů se jen zlomí pod jejich váhou. Existují různé druhy ovoce, které se liší barvou, velikostí. Hlavní věcí je neztratit se v takové rozmanitosti, získat chutné a zdravé suroviny. Použijte čtyři doporučení.

1. Velikost plodu. Cuketa je jednou z mála zeleniny, která chutná, i když není zcela zralá. Proto dávejte přednost malému ovoce. Ale obrovské, přezrálé vzorky jsou nežádoucí. Obsahují hodně semen, ztrácí svou jemnou chuť. Kuchaři tvrdí, že nejchutnější ovoce, jehož délka se pohybuje mezi 15-20 cm, a hmotnost nepřesahuje 350 g.
2. Dokonce i stín. Pokud dostanete cuketu, a ne squash a cuketu, pak zvolte ovoce, které má dokonce přirozenou barvu. Čerstvost produktu je indikována světle zeleným odstínem s lehkým žlutým nádechem. Upozornění: na kůži by neměly být žádné hnědé nebo tmavě žluté skvrny. Označují proces rozkladu. Taková jídla jsou pro lidskou spotřebu zakázána.
3. Tenká slupka. Dalším důležitým parametrem, který vás ochrání před získáním výrobků nízké kvality, je tloušťka pokožky. Přírodní, zdravá zelenina má tenkou a hladkou pokožku. Vězte, že ovoce nejčastěji získává hustou pokožku v důsledku používání chemikálií. Pokud sbalíte takové cukety, chemikálie budou v zelenině a v rajčatové omáčce.
4. Žádné poškození. Je nežádoucí kupovat výrobky s nerovným povrchem, různými výklenky, prohlubněmi. Takové poškození obvykle označuje nesprávné nebo dlouhodobé skladování a někdy nedodržování pravidel růstu nebo přepravy.

Cuketa začíná dozrávat na konci května, plodiny přinese až do posledních dnů v červenci. Je to v tuto chvíli a získejte zeleninu. Mají největší množství zdravých minerálů a vitamínů.

Funkce výběru koření

Chcete-li vařit cukety v rajčatě na zimu, vyberte „pravá“ rajčata. Kupujte plně vyzrálé ovoce bez známek kazení. A je vhodné nevyberat kyselá rajčata.Mohou zkazit chuť jídla. Zvláštní pozornost věnujte koření uvedeným v následující tabulce.

Tabulka - Koření a koření pro uchování

Cuketa v rajčatě na zimu: 7 chutných občerstvení

Cuketa v rajčatě je poměrně pikantní pokrm, který dokáže získat srdce milovníků nakládané zeleniny pomocí „záblesku“. Diverzifikuje každodenní stravu, na dovolenou se stane originálním občerstvením. Níže je sedm variant receptury, volba zůstává na hostitelce.

Klasický salát

Funkce. Klasická zimní svačina je cuketa z rajčat a česneku. Příprava tohoto jídla je velmi snadná.

Složení:

• cuketa - šest plodů;
• rajčata - 1,8 kg;
• sůl - 40 g;
• rostlinný olej - 120 ml;
• česnek - dvě malé hlavy;
• paprika - půl lžičky;
• cukr - 70 g;
• ocet - 80 ml.

Jak vařit

1. Chcete-li připravit klasickou variantu, nakrájejte cukety na malé kousky, aby byly během vaření zcela nasycené.
2. Rozdrťte rajčata.
3. Položte rajčatovou šťávu na oheň.
4. Přidejte olej, nalijte sůl, cukr.
5. Připravené kousky jemně ponořte do směsi.
6. Když se rajská hmota začne vařit, snižte teplotu, pokračujte ve vaření zeleniny po dobu 20 minut za stálého míchání.
7. Prodejte česnek prostřednictvím tisku.
8. Dejte to do rajčatové hmoty, zalijte chilským pepřem.
9. Vařte dalších 15 minut.
10. Nalijte ocet, dále vařte salát na mírném ohni po dobu pěti až šesti minut.
11. Ve sterilizovaných plechovkách rozpusťte horkou směs rajčat a tykev a okamžitě ji stočte.

V rajčatové omáčce

Funkce. Tento recept osloví ty, kteří mají katastrofální čas na domácí úkoly a chtějí rozmazlovat své příbuzné něčím chutným. Chcete-li vařit chutné cukety v rajčatové omáčce na zimu, postupujte podle uvedených pokynů.

Složení:

• cuketa - osm plodů;
• rajčatová šťáva - 1,7 l;
• rostlinný olej - 220 ml;
• česnek - jedna hlava;
• ocet (nejlépe jablko) - 160 ml;
• cukr - 120 g;
• sůl - 60 g;
• bobkový list - pět až šest kusů;
• pepře;
• zelené pro uchování.

Jak vařit

1. Vezměte rajčatovou šťávu (zakoupenou nebo vyrobenou), přidejte do ní cukr a sůl.
2. Ihned nalijte olej.
3. Na oheň položte nádobu s rajčatovou náplní.
4. Když marináda začne vařit, přidejte koření, přidejte ocet.
5. Pro tento recept se cuketa doporučuje nakrájet do kruhů. Zeleninu jemně spusťte do vroucího nalití.
6. Vařte je v marinádě po dobu 12-15 minut.
7. V tuto chvíli uvařte sklenice a do každé greeny přidejte dva stroužky česneku.
8. Rozložte cuketu, nahoře s rajčatovou náplní až po krk.
9. Roll up, okamžitě zabalte sklenice s teplou přikrývkou.

Pikantní svačina

Funkce. Pokud máte rádi polotovary se zábleskem, vařte ostré cukety v rajčatě na zimu. Receptura připomíná klasickou verzi, nevyžaduje sterilizaci.

Složení:

• cuketa - pět plodů;
• slunečnicový olej - 220 ml;
• rajče - 1,2 kg;
• sůl - 65 g;
• sladká paprika (nejlépe červená) - deset plodů;
• feferonka - jeden pod;
• cukr - 210 g;
• ocet - 120 g;
• česnek - jedna hlava.

Jak vařit

1. Cuketu nakrájejte na tenké rovné kruhy o tloušťce asi 1 cm.
2. Nakrájejte rajčata.
3. Oloupejte papriku, mleté.
4. Rozdrťte česnek pomocí lisu.
5. Twist papriky v mlýnku na maso.
6. Kombinujte všechny drcené komponenty.
7. Do směsi přidejte sůl a cukr.
8. Nalijte do oleje.
9. Nalijte cuketu do aromatické rajčatové pasty.
10. Zapálte sochor.
11. Přiveďte salát k varu, mírně snižte teplo.
12. Za stálého míchání vařte 20 minut.
13. Uspořádejte horkou hmotu v bankách, sjeďte na zimu.

S přidáním pasty

Funkce. Chcete-li zjednodušit proces konzervování, nemáte-li po ruce žádná čerstvá rajčata, můžete na zimu nakládat cukety v rajčatové pastě. Navíc takové jídlo není v žádném případě horší než jeho bratři.

Složení:

• cuketa - osm plodů;
• rajčatová pasta - čtyři polévkové lžíce;
• cukr - 210 g;
• ocet - 70 ml;
• rostlinný olej - 220 ml;
• sůl - 65 g;
• voda - 0,5 l;
• česnek - hlava.

Jak vařit

1. Zpočátku nakrájejte cukety na malé kostky.
2. Ponořte je do pánve.
3. Přidejte k nim nasekaný česnek.
4. Nalijte cukr a sůl.
5. V oddělené misce smíchejte rajčatovou pastu s vodou a vytvořte homogenní směs.
6. Nalijte to do stewpan.
7. Přidejte slunečnicový olej.
8. Zeleninovou směs dusíme půl hodiny.
9. Nalijte ocet jako poslední.
10. Dušte předkrm dalších pět minut.
11. Srolovat horkou hmotu.

S rýží a pepřem

Funkce. Takový předkrm je díky přidání rýže velmi uspokojivý. Může být použit jako příloha, před podáváním mírně zahřátá. A pokud na vaření není absolutně žádná energie, může tato konzervace nahradit večeři. Kromě toho se cukety v rajčatech a rýži na zimu vaří bez octa, takže nezpůsobují podráždění zažívacího traktu, a to ani pro ty, kteří trpí gastritidou, vředem.

Složení:

• cuketa - deset plodů;
• rýže (dlouhé zrno) - 550 g;
• paprika - tři kusy;
• rajče - 3,2 kg;
• rostlinný olej - 90 ml;
• cibule - 550 g;
• mrkev - 1,1 kg;
• cukr - 120 g;
• sůl - 40 g;
• česnek - dva hřebíček.

Jak vařit

1. Opláchněte studenou vodou nejméně pětkrát, aby se co nejvíce eliminoval škrob.
2. Vařte do poloviny.
3. Kostky cukety.
4. Nakrájejte cibuli.
5. Oloupejte papriku, nakrájejte ji na malé kousky.
6. Nastrouhejte mrkev.
7. Nalijte rajčata vroucí vodou a opatrně odstraňte kůru.
8. Mletá rajčata, přidejte jemně nasekaný česnek.
9. Vařte směs rajčat a česneku.
10. Nalijte cukr, sůl do něj, nalijte do oleje.
11. Vařte náplň asi pět minut, poté nalijte mrkev a pepř.
12. Přidejte cuketu.
13. Směs míchejte na mírném ohni po dobu 18-20 minut, nezapomeňte neustále promíchat.
14. Opatrně nalijte vařenou rýži, dále vařte salát po dobu 40-45 minut.
15. Přidejte koření podle potřeby.
16. Aromatickou směs uspořádejte do sterilních sklenic a okamžitě je stočte.
17. Nezapomeňte zabalit nádoby tak, aby salát mohl „dosáhnout“ v žáru.

S fazolemi

Funkce. Fazole, jako rýže, mohou do jídla přidat sytost. Předkrm může být přílohou pro maso. Chcete-li si připravit chutné jídlo, použijte následující recept.

Složení:

• cuketa - deset plodů;
• paprika - tři plody;
• rajče - 1,6 kg;
• česnek - dvě hlavy;
• ocet - 70 ml;
• fazole - 550 g;
• cukr - 160 g;
• sůl - 60 g;
• slunečnicový olej - 180 ml.

Jak vařit

1. Namočte fazole večer do čisté vody.
2. Vařte to ráno.
3. Kostky cukety.
4. Oloupejte pepř a nakrájejte ho.
5. Mletá rajčata s mlýnkem na maso, přidejte česnek, vytlačený lisem.
6. Vařte rajčatovou a česnekovou hmotu.
7. Nalijte sůl, cukr.
8. Nalijte do oleje.
9. Přidejte cuketu, pepř.
10. Posypeme fazole.
11. Vařte salát na mírném ohni po dobu 40 minut.
12. Pak ji vložte do bank a ihned ji odvaľte.

Zeleninová směs

Funkce Příprava tohoto obrobku vyžaduje čas a trpělivost. V tomto receptu musí být cuketa smažena. Bude vynaloženo velké úsilí, ale jídlo stojí za to.

Složení:

• cuketa - deset plodů;
• cibule - 1,1 kg;
• rajče - 550 g;
• mrkev - 1,1 kg;
• petržel - jeden kořen;
• parsnip - jeden kořen;
• rostlinný olej (na smažení a dušení) - 70 ml;
• sůl - 40 g;
• česnek - tři stroužky.

Jak vařit

1. Cuketa nakrájená na kruhy o tloušťce nejvýše 1 cm.
2. Opečte je do zlaté.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Roštová petržel, pastinák a mrkev.
5. Nalijte zbývající olej do dušeného masa, přidejte nasekané kořeny a mrkev.
6. Rozložte obrobek na deset minut.
7. Nakrájejte rajčata na malé kousky, nasekejte česnek.
8. Přidejte je do pánve a dále vařte dalších 15 minut.
9. Solte zeleninovou hmotu, vyjměte z tepla.
10. Do připravených sklenic položte vrstvy smažené cukety a dušenou zeleninu ve vrstvách.
11. Sklenice uzavřete víky, ale nevařte je.
12. Ve velkém hrnci položte ručník na dno a dejte sklenice cukety na vrchol.
13. Naplňte vodu tak, aby byla nádoba ponořena do kapaliny téměř ke krku.
14. Nádoby sterilizujte po dobu 15 minut a pak se sbalte.

Pokud jste si vybrali recepty na cukety v rajčatě na zimu bez sterilizace, nebojte se trochu strávit jídlo. Pokud k tomu dojde, chuť se nezhorší. Změní se pouze konzistence. Ale pokud nechcete vařit a srolovat surový produkt, existuje vysoké riziko, že se ve spíži uspořádají masivní „výbuchy“.

Jiné domácí recepty