Aby bylo těsto poddajné pro sochařství, je při přípravě nejlepší dodržovat následující proporce: šest dílů mouky na jednu část vody. V případě potřeby lze mouku posypat, ale pečlivě tak, aby se těsto nelepilo na ruce a zároveň nebylo příliš silné. Slanou vodu, přidejte vajíčko a nalijte mouku do tekutiny, vše promíchejte v misce a dejte hnětení na stůl posypaný moukou.
Těsto se stane pružnějším, měkčím, pokud s ním budete dlouhodobě pracovat. Hněteme, dokud si neudrží svůj tvar. Pak zabalte do filmu nebo přikryjte vlhkým ručníkem a posílejte na hodinu na odpočinek - pro homogenitu.
Rychlé vaření ručně: „v ruštině“ a „v Asii“
Jak lahodně a správně nalepit knedlíky bez knedlíků jako na fotografii? Zdá se, že mnoho lidí ví, jak vyřezávat knedlíky rukama: metody se přenášejí z generace na generaci. Ale možná byste měli věnovat pozornost malým trikům.
Tradiční způsob
Vypadá tato metoda jako vaše oblíbená? Často se používají například v restauracích, kde se podává ruská kuchyně. Doporučeno, pokud jste to ještě předtím nezkusili.
Vaření
- Rozvineme knedlík rovnoměrné vrstvy knedlíků o tloušťce asi 3 mm. V tuto chvíli nelitujte mučení „vyhřívaného“. Nebojte se nadměrné ztuhlosti, protože těsto se již usadilo, uvolní trochu vlhkosti a přilne. Při válcování několikrát otočte formaci.
- Řezané kruhy z formace pomocí tenkostěnné sklenice nebo pohár, mírně natáhnout prsty. Otočte stranu obrácenou ke stolu a do středu hrnku vložte trochu mletého masa (dost lžičky).
- Přeložte kruh na polovinu, slepte okraje a spojte protilehlé rohy.
Knedlíky položte na povrch posypaný moukou, aby se zabránilo slepení.
Japonská cesta
Japonské knedlíky zvané gyoza jsou roztomilé vlnité půlměsíce. Jsou lisovány z elastického těsta rukou poměrně zajímavým způsobem.
Vaření
- Těsto připravte podle obvyklého receptu na velmi tenkou vrstvu.
- Řezejte sklenici kruhů. Do středu vložte čajovou lžičku náplně a okraje zvedněte.
- Přeložte přední okraj gyoza jako skládaný materiál a poté pevně spojte tuto hranu s hladkým zadním okrajem.
Takto připravené originální jídlo vypadá dobře a je vhodné pro slavnostní stůl.
Rychlý způsob výroby knedlíků s videem
Může se zdát, že tato metoda je složitější než jiné metody výroby knedlíků, ale ve skutečnosti se ukazuje, že je docela „rychlá“. Do provozu ji mohou vzít i zkušení ženy v domácnosti, které jsou zvyklé na vaření jinak. Bude to chvíli trvat (s náležitou obratností to bude trvat asi deset minut, než dojedete), protože nemusíte pracovat na kruzích jeden po druhém. Poté zbývá jen vyřezávat.
Vaření
Tenkou vrstvu těsta posypeme moukou a rohlíkem.- Výsledný svitek rozřežte na malé kousky o šířce ne více než 3 až 4 cm a poté tyto válce rozviňte, aby se stužky stočily.
- Stuhy složte rovnoměrně do sebe a prořízněte je na čtverce.
- Vložte výplň do středu, přeložte čtverce na polovinu a přitlačte okraje na třech stranách, po kterých jsou spodní dvojice rohů k sobě pevně slepé. Můžete sklopit diagonálně - dostanete trojúhelník - a stačí připojit několik rohů.
Tenkou vrstvu těsta posypeme moukou a rohlíkem.
Kuchyňské pomocníky
Abychom pomohli každému, kdo si váží času a svých silných stránek, vymyslel speciální zařízení pro modelování knedlíků doma. Ručně vyráběné je klasika, ale vždy budou existovat ti, kteří by chtěli práci v kuchyni trochu usnadnit - od hnětení těsta až po sochařství.
Je třeba mít na paměti, že zařízení pro výrobu knedlíků v domácnosti zahrnuje použití těsta smíchaného s tímto receptem:
- mouka - 450 g;
- sůl - 0,5 lžičky;
- voda - 250 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Automatický stroj je připevněn na stůl svorkou, stejně jako mlýnek na maso, má šňůru pro připojení k síti. S pomocí těchto knedlíků můžete těsto připravit a získat až 15 kg jídla.
Vaření
- Koláčky rozvařte do stroje a rovnoměrně rozložte do trysky.
- Uvařené maso vložte do speciální misky.
- Zapněte stroj a chvíli počkejte, dokud se v nich nebudou dělit obrobky a „zabalíme“ mleté maso.
- Knedlíky pokládejte s kudrnatými okraji na talíře nebo listy.
Existuje varianta takového stroje pro modelování knedlíků doma - není elektrická, vyrobená z netoxického strukturálního plastu odolného proti opotřebení a nerezové oceli, má rukojeť. Zařízení umožňuje vyrobit 12 kg hotového výrobku za hodinu.
Vaření
- Těsto nakloňte na hřídele stroje ve dvou vrstvách.
- Vložte mleté maso do nádoby pomocí odměrky.
- Otočte rukojeť. Dva válce zařízení zachycují a přitlačují listy těsta proti sobě, uzavřené ve formě buněk, jsou utěsněny mezi listy a vrstva vychází z pod šachty stroje.
- Oddělte buňky od sebe konvenčním nebo kruhovým nožem.
Při modelování knedlíků není v zásadě nic zvláštního. A pokud máte stroj na výrobu knedlíků doma, je schopen dále usnadnit vaši práci v kuchyni.
Paní umí dobře vyrábět knedlíky, ale možná některé z tipů, které jsou zde uvedeny, povedou tento pečlivý proces o něco příjemnější a rozmanitější a zkrátí dobu, než se na jídelním stole objeví chutný výsledek.
Načítám ...