Jak vyrábět koláče jak správně vyrábět koláče

Věděli jste, že ne všichni zkušení manželky vědí, jak připravovat koláče. To je důvod, proč se u stolů některých rodin toto pečení často vyskytuje, zatímco u jiných - téměř nikdy. Proto si nedělejte starosti, pokud jste dosud nezvládli vědu o testování ideálních forem. Nyní vám řekneme vše, co potřebujete vědět o modelování koláčů!

5 min
1 porce
Velmi snadné vaření
Jak vyrábět koláče  jak správně vyrábět koláče

Neexistuje shoda o tom, jaký tvar má mít koláč. Mohou mít různý tvar, malý nebo velký. Komu se to líbí! Pokud máte rádi výrobky oválného tvaru, zastavte se na jeho vývoji. A pokud trojúhelníkový - zkuste složit těsto s obálky. Ve skutečnosti jsou všechny možnosti poměrně jednoduché, pokud znáte několik jemností práce s testem. Můžete také připravit koláče z hotového těsta, ale mnoho hospodyňky ho raději hněte sami.

3 tajemství správného testu pečiva

Secret 1 - dobrá nálada

Přes hojnost receptů na těsto má každá hospodyňka v kulinářských experimentech vždy několik oblíbených. Důvodem je skutečnost, že těsto, kupodivu, zní, cítí ruce a náladu. A proto, pokud dnes nemáte náladu, je nepravděpodobné, že těsto uspěje. A ani ten nejlepší recept na rychlý test na koláče nebude fungovat.

Než tedy přijdete na to, jak správně připravovat koláče, dobijte se pozitivní hudbou, zapněte hudbu nebo opravdu chcete něco úžasně uvařit. A pak pokračujte do dávky.

Secret 2 - středně cool hnětení

V mase by mělo být dost mouky, aby se po hnětení nelepila na ruce. Profesionální kuchaři dokonce vtipkují, že pokud si při práci s testem zašpiníte ruce, znamená to, že jste udělali něco špatného. Chcete-li pochopit, kolik mouky bude v moderování, vezměte vše, co je uvedeno v receptu, složte uprostřed prkénku se skluzavkou a vytvořte v něm výklenek. Do této díry nalijte všechny tekuté ingredience hmoty a potom pomalu začněte mouku promíchat do kapaliny. Když hmota přestane být lepkavá, musí být dávka zastavena.

Secret 3 - Používejte rostlinný olej

Toto je nejjednodušší způsob, jak zabránit tomu, aby se hmota lepila na vaše ruce a umožnila vám z toho udělat něco slušného. Namažte si ruce rostlinným olejem a pusťte se do práce.

Populární testovací recepty krok za krokem

Protože jedním ze tajemství, jak vyřezávat krásné koláče, je připravit správné těsto, budeme se na to podrobněji zabývat. Pro hromadnou přípravu existují 2 technologie: kvasinky a bez kvasinek.

Rychlé těsto z těsta

Trojúhelník koláčeBudete potřebovat:

  • mléko - sklenice;
  • mouka - 500 g;
  • lisované droždí - 30 g;
  • vejce - 1 ks .;
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
  • cukr - lžička;
  • sůl - půl lžičky.

Krokové vaření

  1. Zahřejte mléko, rozpusťte v něm cukr.
  2. Přidejte chvění a dobře promíchejte.
  3. Tříbil mouku na desce nebo v misce, vytvořte sklíčko a ve středu vytvořte prohlubeň.
  4. Nalijte mléko s droždí, nechte 20 minut „putovat“. Během této doby bude hmota stoupat s víčkem a pokryta bublinami.
  5. Poté přidejte máslo a vejce se šlehačkou solí. Začněte hnětit mouku od středu k okrajům. Je vhodné to provést pomocí dřevěné špachtle.
  6. Když získáte měkkou hmotu, hněte ji rukama, porazte ji na stole, tvarujte ji do tvaru koule a začněte vyřezávat koláče.

Pečivo bez kvasnic

Budete potřebovat:

  • zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
  • mouka - 2 sklenice;
  • sůl a cukr - lžička;
  • soda - půl lžičky;
  • máslo - 30 g.

Vaření

  1. Vyjměte olej z chladničky, nechte jej změkčit.
  2. Smíchejte zakysanou smetanu, sodu, cukr a sůl.
  3. Nalijte mouku do mísy, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.
  4. Přidejte máslo a postupně ho míchejte do těsta. Pokud se cítíte mastně, přidejte mouku. Míchejte dobře a můžete použít.

Techniky pro sochařské koláče. Jak tvarovat a svírat trojúhelníky

Jak těsto zavřít a jak jej zavřít, aby se neotevřelo? Zde jsou nejoblíbenější způsoby, jak krásně vyřezávat, vařit a zabalit koláče (jako na fotografii). V každém případě musíte nejdříve vyrobit škrtidlo s průměrem asi 5 cm od těsta a poté jej rozdělit na stejné části nožem nebo prstem. Typy formací:

  • Reliéfní modelování koláčeOvál. Část těsta rozmíchejte do 5 mm silného koláče. Vložte náplň do středu, házejte jednu hranu nad druhou, špetku s půlměsícem. Při smažení nebo pečení lehněte na šev a lehce opláchněte.
  • Kulaté. Stejným způsobem připravte dort z těsta a položte náplň do středu. Zvedněte okraje tortil a zatlačte je do „sáčku“. Vezměte výsledný výčnělek dovnitř.
  • Trojúhelníkový. Rozmačkejte část těsta na dort a vložte náplň do středu. Poté výplň dobře vyhlaďte, ale ujistěte se, že nedosahuje okrajů. Okraje namažte studenou vodou, uchopte dva horní rohy a zabalte je pod úhlem 45 ° tak, aby dort měl tvar „šipky“. Poté zvedněte zbývající spodní hranu a přitiskněte výsledné „švy“.
  • Reliéfní. Těsto rozmačkejte na oválný koláč a náplň umístěte do středu „klobásy“. Omotejte horní a dolní okraj asi ¼ délky dortu. Potom uchopte horní okraj za špičky a položte je na sebe přes náplň. Vezměte těsto na obou stranách tortil a položte je napříč. Vypadá to, že "kolébáte" dort. Pro jeden koláč je vyžadováno 4-5 zavěšení.

Poté, co dáte koláčům požadovaný tvar, nespěchejte, abyste je upékali. Zapněte troubu, aby se zahřála, ale prozatím naneste rostlinný olej na plastový obal a zakryjte jej sochory na plechu. Počkejte asi 15 minut a uvidíte, jak se velikost placiček dvakrát zvětšila! Nyní namažte jejich vrcholy mlékem nebo vejcem a pošlete je. Když odstraníte svůj výtvor z trouby, na povrchu každého koláče bude mít ruddy lesklou kůru.

Teď pro vás není tajemstvím, jak připravovat koláče z kynutého těsta a masy bez kvasinek. A tvar vašich koláčů můžete určitě učinit velmi chutnými! S náplní již můžete hrát, kdo má rád co, můžete péct se zelím nebo marmeládou.

Video: jak vyřezávat krásné koláče

Jiné recepty na těsto

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (30 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Dort s jablky v troubě podle krok za krokem recept s fotografií

Smažené brambory s liškami re krok za krokem recept s fotografií

Ducan dietní menu každý den stůl, recepty na Ducan

Masové kuličky s bramborami: krok za krokem 🍲 recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 14.08.2019

Krása

Móda

Dieta