Kuřecí maso se může stát hlavním jídlem na pikniku. Věř mi, jeho známá chuť, nudná po dlouhou dobu chladného počasí, se náhle bude zdát nečekaná a originální! Hlavní věcí je vědět, které části jatečně upraveného těla použít a jaké složky je kombinovat!
5 tajemství správné marinády pro kuřecí kebab a paličky
- Marináda pro kuřecí kebab by měla především nasycení masa chutí. V tomto se liší od receptů určených pro tvrdší maso, ve kterém kyseliny v marinádě také působí na změkčení vláken. Proto není bezpodmínečně nutné do jeho složení přidávat známou „kyselost“. I když vaříte medové nohy, budou stále měkké.
- Na otázku, jak marinovat kuřecí špízy, časový faktor nehraje významnou roli. Není vůbec nutné odolat masu v koření přes noc, stačí jen pár hodin moření. Ještě pár hodin však udělá chuť opravdu luxusní.
- Marináda na grilování z kuřecích křídel nebo stehen by neměla obsahovat obyčejný ocet (Výjimkou je přírodní vinný ocet). Skutečnost je taková, že moření kuře se skusem znamená zpočátku zjemnění něžného produktu.
- Vařenou marinádu z kuřecího barbecue na majonéze nevařte. Navzdory maximální jednoduchosti takového receptu se jídlo stane nejen zbytečným, ale dokonce nebezpečným v důsledku uvolňování mnoha škodlivých látek během jeho ohřevu na uhlí. Existují však i výjimky. Pokud uděláte marinádu s majonézou vyrobenou z žloutků, olivového oleje a hořčice, taková omáčka nepoškodí!
- Při vaření kebabů z kuřecích drobů na vás čeká vynikající výsledeknapříklad játra nebo srdce. Musí být marinovány do 1 hodiny. Takový gril můžete vařit na dřevěném uhlí i v pomalém sporáku nebo troubě.
3 chyby, které mohou zkazit kuřecí špízy
- Nasekejte celé kuře nebo několik do grilu. Používejte pouze stejné části jatečně upraveného těla, například pouze kuřecí stehna nebo křídla. Všichni jsou marinováni rovnoměrně a otázka, jak nakládat kebab z nohou, nebude obtížná, protože z této části kuře se získá ten nejjemnější a šťavnatý kebab.
- Pro prsu používejte dietní marinádu. Touha připravit dietní jídlo na grilu z prsu se může proměnit v suchý a bez chuti výsledek, který vás zklamá v kuřecí špízech. Marináda z prsou musí nutně obsahovat rostlinný nebo olivový olej, který zabrání vytékání šťáv během vaření.
- Marinujte zmrazené maso nebo rozmrazte v mikrovlnné troubě. V prvním případě se aromatická koření nedostanou k masným vláknům a maso se ukáže jako bez chuti. Ve druhé, vysoká intenzita rozmrazování zpočátku způsobí, že kuře ztuhne. Ideální možností je zmrazit „ptáka“ den předtím v lednici a použít jej chlazený.
Výherní kuřecí recepty marinády
A teď se naučíme, jak marinovat kuřecí špízy a zapůsobit na všechny hosty na piknik! Nabízíme 4 jednoduché recepty s různými odstíny chutí.
Kefirská marináda
Recept vám umožní získat jemnou chuť a bohatou vůni. To může být považováno za klasiku pro kavkazskou kuchyni, pouze místo kefíru v něm, horolezci používají fermentovaný mléčný nápoj s pálením.
Budete potřebovat:
- kefír - 1 litr (na 2 kg stehen);
- koriandr (lze nahradit petrželkou) - velká parta;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 5 stroužků;
- sůl a černý pepř.
Vaření
- Česnek a sůl rozemeleme na dužinu. Můžete použít lis na česnek.
- Smažte kuřecí stehna česnekovou směsí, smíchejte s pepřem, přidejte nasekané cibulové kroužky.
- Postupně nalijte do kefíru tak, aby maso pokrývalo jen nepatrně.
- Nechejte 2 hodiny v chladničce pod tlakem.
V sójové omáčce
Skutečně vynikající jídlo, jehož sladká chuť potěší i labužníka. Navíc se dětem určitě bude líbit. Takže pro marinádu s orientálním nádechem budete potřebovat:
sojová omáčka - 80 ml (na 1 kg kuřecího masa);- med - lžíce;
- strouhaný zázvor - 2 lžičky;
- sezamový olej - 50 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl.
sojová omáčka - 80 ml (na 1 kg kuřecího masa);Vaření
- Maso osolte, nechte 15 minut.
- Teplý med ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě, aby se stal tekutým. Smíchejte se sojovou omáčkou a sezamovým olejem.
- Oloupejte a zázvor zázvor, přidejte k marinádě.
- Přidejte česnek přes tisk.
- Smíchejte ingredience, přidejte do masa, každý kus dobře otřete a marinujte po dobu 2 hodin.
Marinovka v pivu
Chmelový nápoj dodá masu lákavou chléb. Pro jeho přípravu budete potřebovat:
- pivo - 0,5 l (na 1,5 kg kuřecího masa);
- sůl a pepř - podle chuti;
- oregano - ½ lžičky;
- cibule - 2 hlavy.
Vaření
- Připravené kousky kuřecího roštu oregano, pepř a sůl.
- Smíchejte v misce s nasekanými cibulovými kroužky.
- Nalijte pivo, nechte 2 hodiny marinovat.
Můžete také správně připravit nádhernou marinádu s kiwi, přidat k ní minerální perlivou vodu nebo s ořechy a smíchat je s česnekem a rostlinným olejem. Nyní víte, jak marinovat barbecue kuře. A můžete bezpečně jít na piknik!
Doporučujeme také články k tématu grilování:
- Vepřová BBQ marináda (v octě, majonéze, minerální vodě, kefíru)
- Marinády pro krůtí, hovězí a vepřové maso (v rajčatové šťávě, šťávě z granátového jablka, kefíru, s kiwi)
- Špízy z kuřecího srdce špízy (v přírodě, v troubě, v troubě a na pánvi)
- Domácí grilování v troubě (z kuřecího, jehněčího, hovězího a vepřového)
- Kebab v troubě (z boků, filé a křídla)
- Grilování v pomalém sporáku (z kuřecího, vepřového, hovězího)
Načítám ...