Jak se naučit vařit chutné korejské ryby podle receptu s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev;
• hluboká mísa, plast, sklo s víkem;
• malé víko (talíř);
• krájecí deska;
• bederní nůž;
• kuchyňský nůž;
• struhadlo;
• česnek jetel.

Složky

Krokové vaření

Příprava ryb

1. Vyčistěte šupiny čerstvých ryb, vyjměte hlavu, strhávání, ploutve. Čerstvé ryby různých odrůd jsou vhodné pro vaření: kapr, štika, kapr obecný, kapr stříbrný, kapr trávový a další. Čím čerstvější ryba, chutnější hehe. K získání 1 kg filé se odeberou ryby o hmotnosti asi 2 kg. Oddělte filet (1 kg), vyjměte hřeben a velké kostní kosti. Podle potřeby odstraňte pokožku. Velmi malé kosti nemusí být odstraněny, zjemní v octové podstatě.
   
2. Výsledný filet podélně nakrájíme na dvě části - první část s tlustou vrstvou masa na hřebeni, druhá je tenčí a obsahuje maso v břišní kosti. Silnou část filé nakrájejte na plátky o tloušťce 5-6 mm napříč řezaným rybím masem. Tenčí část filé rozdělte na plátky o tloušťce přibližně 1 cm.
   
3. Vložte nakrájenou rybu do hluboké plastové nebo skleněné mísy. Přidejte sůl (1 lžíce) a ocet 70% esence (2 lžíce). Ryby dobře promíchejte. Přímo před našimi očima kousky ryb v podstatě „opaří“, mění barvu a strukturu. Rybí masa se uzavře, přikryje se malým víčkem a stlačí vrstvu (nebo destičku vhodného průměru). Vynětí z produkce na proces moření po dobu 30 minut.
   
4. Zatímco ryba trvá, oloupejte cibuli (4 ks). Každá cibule nakrájejte na 4 kusy a nakrájejte na proužky o tloušťce přibližně 3 mm. Výslednou cibuli rozdělte na dvě stejné části.
   
5. Oloupejte česnek (1 hlava), protáhněte stroužky česneku česnekovým lisem nebo nastrouhejte na jemném struhadle.
   
6. Nasekaný česnek nalijte na nakládané kousky ryb (po půl hodině), přidejte polovinu cibule, promíchejte. Pokud chcete, aby chuť jídla nebyla příliš kyselá, vypusťte šťávu z nakládané ryby. Rybu uzavřete, přikryjte malým víčkem (nebo talířem), nechte dalších 30 minut stát. Zatímco se vaří ryba, připravte obvaz.
   

Vaření dresinkem

1. Olej zahřejte v pánvi (100 ml) dobře.
   
2. Nalijte do pánve druhou polovinu nakrájené cibule (ze 2 cibule), smažte, dokud světle světle hnědá.
   
3. Když cibule začne zhnědnout, zalijeme červenou sladkou paprikou (1 lžička), mletým koriandrem (1 lžička), feferonkou (1 lžička), kořením „Pro ryby“ (1 lžička) .). Dobře promíchejte. Vypněte teplo, nechte cibulovou směs stát 5 minut, aby cibule a olej absorbovaly vůni koření.
   

Vaření heh

1. Nalijte sójovou omáčku (2 polévkové lžíce). Do mísy nakládané ryby vložte dresink. Jemně promíchejte ryby s omáčkou a dresinkem. Lehce kompaktní hmota. Misku zakryjte deskou, vložte do chladničky na 7-8 hodin.
   
2. Hotové jídlo položte na servírovací talíř nebo do salátové mísy, ozdobte a podávejte.
   

Víš? K předkrmu se dobře hodí příloha z vařené rýže, která je připravena bez soli a koření. Rýže se podává v samostatných šálcích.Dobře to funguje s bramborovou kaší, vařenými nebo pečenými bramborami. Během vaření můžete přidat lístky koriandru, nasekané nebo ve formě celých stonků s listy. Čerstvý koriandr dodává misce extra aroma a chuť.

Video recept

Pokud jste ryby nikdy nevařili, pomůže vám tento videonávod, ve kterém zkušený kuchař sdílí složitosti a tajemství přípravy tohoto lahodného korejského jídla.

Jiné recepty na ryby