Jak vařit samsu z listového těsta: recepty s masem, kuřecím masem a sýrem

Samsa se nazývá tradiční uzbecká miska z listového těsta a masové náplně. To je rozšířené v zemích střední Asie, kde ani jedna večeře není kompletní bez národních koláčů. Uzbekové a Tádžikové připravují samsu (nebo jak se také nazývá samosa) v kulatých hliněných pecích - tandoor. Koláče se připojí ke stěnám pekáče a pečou se, dokud se neuvaří, a poté se odstraní.

Klasická technika vaření je považována za skutečné umění. A protože umění nepodléhá každému, byla tato technika postupem času přizpůsobena schopnostem běžné kuchyně. Uzbecká samsa, jejíž recept lze snadno najít v kuchařských knihách, může mít dnes kulatý nebo trojúhelníkový tvar. Jako náplň lze použít nejen maso, ale také do ní můžete zabalit cibuli, brambory a dokonce i sýr.

Ve skutečnosti pro první test není tak důležité, z jakého testu jej budete vyřezávat a zabalit - z kvasinek nebo bez kvasinek, připravených nebo hnětených vlastními rukama, podle našeho receptu z fotografie - hlavní věcí je nebát se toho dělat. Jak říká moje dcera: „Je to chutné a správné.“

Samsa Puff pečivo recept

Abyste pochopili, jak vařit samsu z listového těsta, musíte se vypořádat s moudrostí hnětení. V budoucnu můžete použít svou oblíbenou verzi testu pro vaření uzbeckých koláčů s různými náplněmi.

Listové těsto pro samsu - recept číslo 1

Budete potřebovat:

• mléko - 250 ml;
• vejce - 1 ks .;
• mouka - 500 gramů;
• margarín - 100 gramů;
• sůl.

Proces vaření

1. Kombinujte mléko, vejce a sůl, promíchejte.
2. Přidejte mouku, hnětte chladné těsto.
3. Nechte vsádku odpočívat po dobu 30 minut.
4. Uhněteme těsto, rozdělíme na 3 stejné části a necháme ho 30 minut „odpočívat“.
5. Každý kus těsta vhoďte do obdélníku. Chcete-li, aby byla samsa z listového těsta jemná a vzdušná, musíte masu co nejtenčí rozvalovat.
6. Roztavte margarín (v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni) a roztáhněte každý obdélník těsta.
7. Sbalte svinuté švy na sebe a válte je do role.
8. Řez nakrájejte na plátky dlouhé 8-10 cm, plátky mírně vyrovnejte.

Listové těsto pro samsu - recept číslo 2

Druhý recept není složitější než hnětení těsto na palačinky. Je méně kalorický, hmota je svěží a vzdušná.

Budete potřebovat:

• voda - 250 ml;
• máslo - 50 gramů;
• slunečnicový olej - 25 ml;
• stolní ocet - 25 ml;
• mouka - 500 gramů.

Proces vaření

1. Chlazte vodu v lednici, nejlépe v mrazničce.
2. Do ledové vody přidejte rostlinný olej, ocet a promíchejte.
3. Pomalu přidejte mouku a hněte po dobu 8-10 minut.
4. Rozpusťte máslo.
5. Těsto rozdělíme na 3 části, nakalíme na tenké vrstvy.
6. Každá vrstva namažte olejem na jedné straně a položte na sebe.
7. Rolovat a nakrájet na kousky 8-10 cm.
8. Vložte těsto do chladničky a začněte vařit polevy.

Samsa s masem - recept

Samsa z listového těsta s masem je šťavnatá a velmi uspokojivá.

K plnění budete potřebovat:

• hovězí maso - 500 gramů;
• cibule - 3 ks. velká velikost;
• rajče - 1 ks .;
• paprika - 1 ks .;
• Zira, byliny, mletý černý pepř, sůl - podle chuti;
• sezamová semínka - kropení;
• vejce - 1 ks.

Proces vaření

1. Maso nakrájejte na malé kostky nebo mleté ​​maso.Recept na samsu s mletým masem je moderním vynálezem a v národním kulinářství není příliš oceňován, protože se věří, že při mletí masa ztrácí svou šťavnatost. Chcete-li však ušetřit čas, můžete použít mixér, který zachovává strukturu masných vláken.
2. Jemně nakrájejte cibuli, promíchejte s masem, směs trochu roztlačte.
3. Brambory nakrájejte na zeleninu, přidejte do masa, osolte kořením a promíchejte.
4. Každý kus těsta nakládejte do kruhu o průměru 10 cm.
5. Umístěte výplň do středu a sevřete okraje.
6. Položte samsu na plech s špendlíky, štětcem s vejcem, posypte sezamovými semínky.
7. Pečeme v troubě po dobu 30 minut při teplotě 250 - 300 stupňů.

Samsa s kuřecím masem - recept

Tento recept vás naučí, jak vařit samsu doma s méně kalorickou náplní. Zároveň bude mleté ​​maso stejně chutné a šťavnaté.

Budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 600 gramů;
• cibule - 2 ks. velká velikost;
• máslo - 100 gramů;
• koření pro kuře, sůl - podle chuti.

Proces vaření

1. Nasekejte maso jemně nebo nasekejte v mixéru.
2. Cibuli jemně nasekejte a zkombinujte s masem.
3. Mleté máslo, kombinované s masem, cibulí, solí a kořením. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
4. Těsto rozvařte a umístěte 2 polévkové lžíce náplně do středu každého koláče.
5. Okraje sevřete, položte na plech, naolejujte, posypte sezamovými semínky.
6. Pečeme 25 minut při 200 stupních.

Samsa se sýrem - recept

Tento recept na těsto z listového těsta má s klasikou málo společného. Ale umožňuje vám získat originální a velmi chutné jídlo. Vyzkoušejte to!

Budete potřebovat:

• Sýr Suluguni - 300 gramů;
• vařené vejce - 1 ks .;
• syrové vejce - 1 ks .;
• česnek - 1 hřebíček.

Proces vaření

1. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
2. Nakrájejte vařené vejce a česnek, smíchejte se sýrem.
3. Výplň položte do středu každého těsta a okraje sevřete.
4. Namažte samsu vajíčkem a vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů, dokud není zlatohnědá.

Nyní víte, jak vařit samsu z listového těsta. A často můžete zkazit svou domácnost lahodným a neobvyklým jídlem!

Jiné recepty na těsto