Kolik času vařit chobotnice, aby se škeble maso v ústech roztavilo

Neobvyklé hlavonožce bez kofeinu jsou nositeli obsahu vitamínů PP a B6. Tyto látky v chobotnici ještě více než v rybách. Navíc jejich maso obsahuje minerály, které přispívají k intenzivní sekreci žaludeční šťávy. A jako výsledek - vysoce kvalitní trávení potravy a hladký chod gastrointestinálního traktu.

Bezpodmínečná výhoda

Maso měkkýšů je skladištěm bílkovin: na 100 g produktu je potřeba 18 gramů bílkovin, což je základ pro budování nových buněk a pomáhá budovat svalovou tkáň. To je důvod, proč jsou tyto mořské plody tak milovány pravidelnými tělocvičnami. Soubor vitamínů obsažených v chobotnici je také působivý a rozmanitý. Mají téměř vše, co lidské tělo potřebuje pro normální fungování - od jódu a železa po mangan a draslík. Ten by měl být uveden samostatně. Bez této látky není srdeční sval schopen účinně pumpovat krev. Je to draslík, který pomáhá srdeční „pumpě“ pracovat jasně a hladce, jako hodiny.

No a jako kontrola vystřelil zajímavý fakt: v chobotnici není prakticky žádný tuk! Sportovci a milovníci diety se mohou radovat, protože škeble je jednou z mála pochoutek, které si můžete bezpečně užít i během půstu.

Vyberte si pečlivě

Mistrovská třída „Jak vařit chobotnice na salát a jiná jídla“ začíná kompetentním výběrem mořských plodů. Ve většině domácích supermarketů se tato pochoutka prodává zmrazená. A je nesmírně důležité vědět, že mrtvá těla olihně byla zmrazena pouze jednou a ne více. Vždy existuje riziko získání produktu, který byl nesprávně skladován, rozmrazen a znovu zmrazen. Proto dříve, než jdete k pokladně s taškou plnou jatečně upravených těl, pečlivě prozkoumejte mořské plody, které chcete koupit. Poukazujte na čtyři klíčové body.

• Form. Chobotnice olihně by měla být rovná, ne zmačkaná. Pokud je filet zkroucený, je to jasné znamení, že produkt nebyl správně skladován. Zjevně byl podroben neplánovanému odmrazování a poté byl znovu zamrzlý. Pro pokřivenou formu chobotnice nemůže být žádný jiný důvod. Navíc to není jen estetika. Porušení pravidel pro skladování vede k tomu, že mořské plody získávají mírnou hořkost a mohou cítit jako staré ryby. Pokud chobotnice během vaření pění na pánvi, pak její kvalita opravdu nechává mnoho být žádoucí.
• Hustota. Jatečně upravené tělo měkkýšů by se nemělo plazit v rukou. A pokud k tomu dojde, držíte starý filet. Čerstvý chobotnice je hustá, příjemná na dotek, lesklá, bez poškození a hrbolků.
• Barva. Čerstvý měkkýš má hnědý top s mírně růžovou barvou. Šedá barva s fialovým odstínem je považována za přijatelnou. Vnitřek filé by měl být bílý - žádné možnosti.
• Přítomnost kůží. Někteří lidé raději kupují oliheň již oloupanou, postrádající špičkovou pleť. Údajně doma nemusíte takové olihně z filmu čistit. To není úplně správné. Za prvé, kůže je jediným ukazatelem, který vás může upozornit na zastaralé zboží.A za druhé, čištění mořských plodů je otázkou sekund.

Čistěte bez problémů

Je snadné vyčistit mořského měkkýše z filmu sáním. Pokud však máte k dispozici zmrazený produkt, musíte jej nejprve rozmrazit. V žádném případě nepoužívejte k odmrazování horkou a ještě více horkou vodu. Jakékoli, dokonce i nejvýznamnější tepelné zpracování filé povede k jeho poškození. Výsledek bude smutný: olihně kroužky se stanou gumovými a nestabilními pro lidské zuby.

Před vařením ...

Pro rozmrazování jatečně upravená těla položte do hluboké misky a umístěte je na spodní vrstvu chladničky. Po nějaké době bude produkt plně připraven k přípravě lahůdek. Provádíme čištění v pěti fázích.

1. Vezeme roztopenou kostru a jednou rukou ji pevně přitlačíme k prkénku.
2. Pomocí nehtu nebo malým nožem druhou rukou jemně vypíchněte horní pokožku. Po získání okraje bude zbytek kůže snadno odstraněn jako punčocha.
3. Stejným způsobem čistíme škeble.
4. Vyjímáme vnitřek chitinové destičky a přilehlé vnitřní orgány.
5. Filé myjeme pod tekoucí studenou vodou - nejprve zvenku a poté zevnitř.

... nebo po ní

Oliheň můžete vyčistit i po vaření. Technologie přípravy neloupaných měkkýšů je úplně stejná jako vaření oloupaných filé. Ale vím: odstranit kůži z horní strany bude muset stejně. Tato chobotnice není vhodná pro potraviny. Po tepelném zpracování musí být jatečně upravené tělo omyto pod tekoucí vodou a lehkým pohybem, aby se odstranilo, co by na něm nemělo být.

Jak vařit chobotnice tak, aby byly měkké

Jak vařit chobotnici a je nutné ji během vaření solit? Na World Wide Web najdete mnoho doporučení, která uvádějí, že vařící chobotnice po vroucí vodě je nutné od pěti do osmi minut. To je další mýtus, který způsobil tisíce zkažených jídel. Ve skutečnosti musíte oloupané chobotnice vařit velmi rychle - méně než minutu. Koneckonců, i pár vteřin, které měkkýš strávil ve vroucí vodě, způsobí, že jeho maso bude chutné a houževnaté.

10 sekund ...

Funkce. Mnohým se zdá, že 10 sekund je zanedbatelné. Ve skutečnosti, tentokrát stačí, aby olihně maso dosáhlo připravenosti. Pochopení správnosti této metody tepelného zpracování přichází zpravidla po několika kulinářských selháních s vrtošivými mořskými plody. Faktem však zůstává: prodloužené „koupání“ chobotnice ve vroucí vodě (po dobu tří až pěti minut) zabíjí všechny výhody produktu a činí z něj gumu.

Algoritmus vaření

1. Dali jsme na pánvi lžíci soli, pár hrášku černého pepře a několik bobkových listů, zalijeme vodou a dáme na sporák.
2. Po uvaření ponořte olihně do vody na deset sekund a okamžitě ji vytáhněte.
3. Čekáme, až se voda na pánvi opět vaří a to samé uděláme se zbytky jatečně upravených těl.

... nebo 10 minut

Funkce. Dalším způsobem, jak vařit vařenou-zmrazenou chobotnici nebo čerstvý filet z mušlí, je vyluhovat jatečně upravená těla v horké vodě kořením. K tomu budete potřebovat stejnou sadu produktů - pepře, sůl a bobkový list.Ale technologie vaření sama o sobě se bude mírně lišit.

Algoritmus vaření

1. Nalijte vodu do pánve, vložte do ní koření, sůl a zapněte plyn.
2. Přivádíme vodu k varu, pošleme do ní měkkýše a okamžitě ji odstraníme z ohně.
3. Panvici přikryjeme víkem a trváme na tom, aby mořské plody zůstaly deset minut.

Pokud není čas rozmrazovat

Funkce. Často není čas rozmrazovat (zejména technologicky správný - v lednici). V tomto případě můžete zmrazenou chobotnici vařit bez odstranění námrazy z jatečně upravených těl.

Algoritmus vaření

1. Do pánve vložte sůl a koření a vodu vařte.
2. Posíláme filet z měkkýšů do vroucí vody a detekujeme přesně 60 sekund.
3. Vypněte oheň, zakryjte pánev víkem a nechte chobotnici vařit v kořeněné vroucí vodě po dobu tří až čtyř minut.

Další metody přípravy mořských mušlí

Chobotnice může být připravena nejen na plynový nebo elektrický sporák. Pro tepelné zpracování je vhodný vícebarevný nebo dvojitý kotel. V extrémních případech to bude mikrovlnná trouba.

V pomalém sporáku

Funkce. Vaření pochoutky v pomalém sporáku zabere celkem ne více než půl hodiny. Na miniaplikaci musíte vybrat režim „Vaření“ a přísně dodržovat níže popsaný algoritmus. Jinak bude jemné maso úplně zničeno. Pokud je vše hotové správně, výsledkem bude jídlo, které není o nic horší než klasické - vařené na sporáku.

Algoritmus vaření

1. Soli a koření dáme do speciální mísy, zalijeme vodou, na gadgetu zvolíme režim „Vaření“ a vaříme.
2. Po varu vhoďte misku rozmrazeného chobotnice nebo škeble, zavřete víko multicookeru a nedotýkejte se jej přesně dvě minuty.
3. Po stanovené době je přístroj odpojen od sítě a po dobu dalších tří minut neotevíráme víko.

Ve dvojitém kotli

Funkce. Metoda u dvojitého kotle je nejdelší. Dušené chobotnice jsou připraveny na sedm minut. Zde je však důležité nenechat si ujít okamžik a včasné odpojení kuchyňského zařízení od sítě. Dno nádoby na vaření se doporučuje namazat rostlinným olejem. Olive, nejlépe.

Algoritmus vaření

1. Nalijte vodu do speciální nádrže, osolte a hodte tam koření a byliny.
2. Roztáhneme filé z měkkýšů na jednu nebo několik úrovní a zapneme zařízení.
3. Po sedmi minutách vypněte dvojitý kotel a jatečně upravené tělo nevyjímejte další tři minuty.

V mikrovlnné troubě

Funkce. Toto je nejvíce doporučovaný způsob vaření chobotnice. Ale někdy bez dalších kuchyňských spotřebičů není na výběr. Výrobek, vařený v mikrovlnné troubě, je docela tvrdý. Před podáváním se proto doporučuje smažit v těstíčku nebo lezonu.

Algoritmus vaření

1. Předběžně rozmrazená těla rozstříkejte směsí rostlinného oleje a citronové šťávy s kořením.
2. Filet rozložíme do speciální nádoby, která je vhodná pro vaření v mikrovlnné troubě.
3. Zapněte mikrovlnnou troubu o výkonu 1 000 W a nastavte časovač na tři minuty. Pokud má spotřebič méně energie, musí být časovač nastaven na pět až šest minut.

Plněné

Funkce. Plněné chobotnice mohou být úžasnou pochoutkou, pokud je správně vaříte a vyberete pro nádivku harmonickou výplň. Než jen „neplní“ jatečně upravená těla měkkýšů: šproty smíchané s bílým chlebem, mletým kuřecím masem a mletým masem a směsí konzervované kukuřice s krabími tyčinkami. Chuť a barva, jak se říká. Je však nesmírně důležité nepřehánět to kořením. Olihně mají jednu vlastnost: škeble maso okamžitě absorbuje chuť produktů sousedících s tím. A plněním filé jasnými chutnými ingrediencemi můžete misku příliš zbohatnout.

Algoritmus vaření

1. Myjeme čerstvé chobotnice pod tekoucí vodou, přidáme studenou vroucí vodou a oloupeme.
2. Lehce porazte filé kuchyňským kladivem.
3. Jatečně upravená těla plníme houbami s vařenými vejci nebo zeleninou krevetkami a vnitřek chobotnice plníme 2/3, už ne.
4. Okraje upevníme párátky, položíme na plech, nalijeme malé množství vody a necháme mírně vařit.
5. Pět minut před vypnutím trouby můžete sypané filé posypat sýrem a vytvořit zlatohnědou barvu.

Smažené

Pivo lze podávat předem vařené a poté smažené mořské plody. O tom, jak dlouho vařit rozmrzlou chobotnici, už víte. Nyní je čas pochopit tři nejúspěšnější způsoby smažení škeble.

1. V lezonu. Vařené mořské plody nakrájíme na kroužky a namočíme do zakysané smetany, předem zašité kořením a vejci. Poté, co válíme kroužky v dechu a posíláme na pánev s předehřátým máslem asi pět minut.
2. V těstíčku. Smažení v těstíčku z mouky je podobné smažení ve zmrzlině: kroužky se ponoří do směsi mouky a vajec a odešlou se na pánvi s rostlinným olejem. Drobečková navigace není zahrnuta v této metodě. Kroužky jsou vydatné a křupavé s jemným masem uvnitř. Stejně tak lze připravit i chapadla.
3. Na grilu. Vařené a nakrájené mušle marinujeme ve směsi citronové šťávy, jemně nasekaného česneku, papriky a černého pepře. Vložili jsme ji do nádoby a nechali ji v chladničce dvě až tři hodiny. Po smažení kousků na grilu nebo v elektrické troubě.

Pokud jste nevěděli, jak vařit oliheň a strávit měkkýše, nespěchejte, abyste doplnili obsah popelnice jatečně upravenými těly. Existuje dokonce cesta z beznadějné situace: položte pánev na oheň a vařte filet asi 30 minut. Olihně se sníží na polovinu, ale zároveň najdou požadovanou měkkost a stále si můžete vychutnat chuť této mořské plody.

Recenze: „Jemné a chutné olihně kroužky jsou dobré pro pivo“

Dal jsem syrovou chobotnici na pánev, nalijeme vařící vodu, nechte minutu, nalijte vodu, čistou chobotnici (snadno se čistí), poté ji nakrájejte na kroužky, namočte do vajíčka (míchejte vejce s cibulí a pepřem podle chuti, můžete jemně nasekat česnek, který má rád ), poté na jednu minutu vhazovali do vyhřívané pánve (s malým množstvím oleje). Ukazuje se, jemné a chutné olihně kroužky na pivo. Recept byl testován vícekrát. Rychlé a dobré pivo občerstvení.

Lizalisa http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Vařím olihně takto: Rozmrazuji, oloupám všechny filmy a strhávám je a ponořím je do vroucí slané vody, přidám tam vavřín a voňavé papriky. Přivedu k varu a vařím přesně 2 minuty. Postavte se pod víko ještě minutu. To je vše! Vypusťte, ochlaďte a nakrájejte na salát. A přesto si kupuji chobotnice střední velikosti, například narůžovělé nebo lila (ne bílé, jsou loupané, podle mého názoru chutná špatně).
Nevím, jestli je to podle pravidel nebo ne, ale chobotnice se vždy ukáží, že jsou velmi měkké a chutné.

Filezhechka http://forum.say7.info/topic34792.html

Moc se mi líbí chobotnice, často vařím. Zmrzlé nebo již rozmrzlé olihně (pančuchy) smažím koťátkem, každá necháme stát 1-3 minuty, pak si čistím vrchní vrstvu nožem a uvnitř, rozřezávám na kousky nebo stuhy, polokroužky a mrkev (hrubé struhadlo), natřete máslo v rostlinném oleji, rozkrájejte plátky olihně, dušené po dobu 3-5 minut na nízkém ohni, můžete trochu osolit, přidat vařenou rýži k hotové hmotě. Míchám se. připraven v talíři můžete ochutnat sójovou omáčkou (má sůl), majonézou nebo kečupem. čím déle je chobotnice vařená, tím těžší je. Bon chuť k jídlu.

Marina http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Pokud chcete vařit plněné rohlíky, je lepší odstranit vnitřní vrstvu po odvarování (za pár minut doslova). Tím se zachová přirozené zakřivení a zlepší se zvlnění role.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Jiné recepty na salát