Zmrazení cukety na zimu doma: výroba zeleninových „těst“ a „jen zahřát“

Cuketa je jedním z nejvíce vybíravých plodů. Harmonicky se kombinuje s jakýmikoli produkty, může se stát základem jak pikantních jídel, tak sladkostí. Ale pokud jde o zmrazení, pak cuketa „vyžaduje“ dodržování několika pravidel. Jinak hrozí, že se obrobek stane tvrdou botou nebo ovesnou kaší.

Užitečné vlastnosti zeleniny

Proč musíte doma zmrazit cuketu na zimu? Koneckonců tento produkt nemá výraznou chuť a pouze skutečný labužník dokáže zachytit jemnou vůni. Přesto je to cuketa, která je pro tělo nezbytná během epidemií podzim-zima a nedostatku vitamínů na jaře. Zelenina je bohatá na vitamíny A, C, skupina B, PP. Obsahuje nezbytné minerály pro zdraví: draslík, hořčík, zinek, železo, vápník. Nepodepsané ovoce poskytuje šest pozitivních efektů.

1. Normalizuje zažívací trakt. Přípravek má mírně projímavý účinek, který chrání zažívací systém před toxiny, zabraňuje tvorbě zácpy.
2. Eliminuje otoky. Zdravá zelenina poskytuje malý močopudný účinek. Výsledkem je, že toxiny jsou vyplaveny z těla a otok zmizí. Lidé s diagnostikovanou chorobou ledvin by však neměli mít příliš rád cukety.
3. Pomáhá zhubnout. Cuketa, která má nízkokalorický obsah (16 kcal na 100 g), je jednou ze složek stravy. Doporučuje se zahrnout do nabídky pro lidi trpící obezitou. A podle recenzí je hubnutí docela úspěšné.
4. Posiluje srdce. Kombinace draslíku a hořčíku příznivě ovlivňuje srdeční sval. Díky těmto prvkům rostlinná dřeň stimuluje činnost „hlavního motoru“, zabraňuje rozvoji srdečních chorob.
5. Nasycuje vitamíny, minerály. Vysoký obsah železa umožňuje odolat anémii a normalizovat hladinu hemoglobinu. A vitamíny chrání tělo před nedostatkem vitamínu na jaře.
6. Posiluje krevní cévy. Cuketa zajišťuje odstranění škodlivého cholesterolu, zlepšuje stav krevních cév. Takový komplexní účinek zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

4 pravidla pro ukládání

Pro zamrznutí se doporučuje užívat mladé cukety s tenkou jemnou pokožkou. Starý, přezrálý, je lepší nechat připravit kaviár. Kromě toho by neměly být na vybraných surovinách žádné známky kazení. Chcete-li správně zmrazit cukety na zimu, postupujte podle čtyř doporučení.

1. Likvidace tekutin. Cuketa obsahuje mnoho tekutin a enzymů (přírodních enzymů). Takové látky po zmrazení dávají výrobku tuhost a bez chuti, srovnatelné pouze s podrážkou boty. Proto musí být zelenina před zmrazením zbavena těchto složek. Můžete to provést několika způsoby: po zblednutí produktu, posypání solí nebo napařování.
2. Krájení produktu. Nezmrazujte celé cukety. Proto zabírá příliš mnoho místa. A v zimě se budete muset mučit, než z toho něco uvaříte.Proto se doporučuje krájený produkt zmrazit. Jaký druh krájení preferujete? Závisí na budoucích plánech. Milovníci dušeného masa a polévky by měli cuketu nakrájet na malé kostky. Těm, kteří to chtějí zmrazit na palačinky, se doporučuje nastrouhnout maso. A pokud je hlavní jídlo smažené cukety, pak podle toho nakrájejte ovoce na kruhy.
3. Výběr kontejneru. Cuketu můžete zmrazit v nádobách nebo v sáčcích. Ale první možnost je nežádoucí. V nádobě zůstává velké množství vzduchu, což zcela nepředpokládá dlouhodobé skladování. Proto je lepší upřednostňovat balíčky a z nich co nejvíce odstranit vzduch. Vysávání vakua nebo ruční vysavač pomůže zvládnout tento úkol. Cuketa, zbavená vzduchu, může zůstat čerstvá osm až deset měsíců.
4. Stres mráz. Za účelem maximálního uložení všech užitečných látek do hodnotného produktu se doporučuje produkt zmrazit v mrazicí komoře. Obvykle se nazývá „Rychlé zmrazení“ nebo „Super zmrazení“. Tato přihrádka umožňuje okamžitě zmrazit produkt při nejnižší možné teplotě. Počkejte jednu hodinu a poté přemístěte zmrazené kousky do normálního oddílu mrazničky.

Jak zmrazit cukety na zimu různými způsoby

Pokud jste milovníkem masa a polévek, užijte si přípravu cuketových lívanců, často si dopřávejte členy domácnosti smaženou zeleninou, musíte se seznámit se všemi metodami zmrazování. Pak můžete připravit několik různých balíčků „pro každou příležitost“. Chcete-li zmrazit čerstvé cukety na zimu, použijte pět algoritmů.

Kostky

Funkce. Tento střih je vhodný k vaření dušených pokrmů, polévek, kastrolů, grilované zeleniny. Cuketu navíc nelze odmrazit ani před položením na pánev nebo na pánvi.

Co dělat

1. Opláchněte cuketu a otřete ji papírovou utěrkou.
2. Pokud je produkt mladý, s tenkou pokožkou, není nutné jej čistit. U přezrálé zeleniny nakrájejte pokožku, odstraňte semena.
3. Cuketu nakrájejte na malé kostky.
4. Vezměte velkou pánev, nalijte do ní vodu, naplňte polovinu objemu, zapálte.
5. Když se voda vaří, spusťte cuketu do ní.
6. Blanch po dobu pěti minut.
7. Poté zeleninu zlikvidujte v cedníku, nechte vodu vytéct.
8. Položte kousky na ručník, počkejte, až budou zcela suché a vychladlé.
9. Nyní vezměte velkou prkénko, zabalte ho do přilnavé fólie.
10. Umístěte cuketu do řady v řadě tak, aby se sousední kousky nedotýkaly.
11. V této podobě vložte obrobek do mrazničky.
12. Po asi jedné až dvou hodinách, dostanete cukety, které se podařilo zmrazit docela hodně.
13. Zeleninu opatrně vyjměte z hrací desky a vložte ji do sáčku.
14. Odstraňte co nejvíce vzduchu, zmrazte zavřete nebo upevněte.
15. Vložte mrazák do úložiště.

Kruhy

Funkce. Toto zmrazení není vhodné pouze pro smažení cukety. Krásné sudy mohou sloužit jako základ pro pečení masa a rybích pokrmů v troubě. Mohou být použity k přípravě složitých sendvičů a pizzy.

Co dělat

1. Promyté a sušené cukety nakrájené na rovnoměrné prsteny, jejichž tloušťka se pohybuje mezi 0,7-1 cm.
2. Rozložte obrobek na velkou misku, posypte solí.
3. Počkejte dvě až tři minuty a pak cuketu otočte na druhou stranu.
4. Nyní sůl na druhou stranu.
5. Zeleninu nechte 15 minut, aby se z ní co nejvíce zbavila tekutiny.
6. Potom kroužky položte na papírové ručníky a důkladně poklepejte na každý kruh.
7. Přeneste suchou zeleninu na desku zabalenou v polyethylenu a vložte do mrazničky.
8. Po hodině nebo dvou vyjměte obrobek a uložte jej do sáčků.

V drcené formě

Funkce. Pro přípravu lívanců, zeleninového kaviáru, šťouchané polévky je lepší zmrazit nastrouhané cukety na zimu. K vaření můžete použít běžný strouhadlo nebo pyré z masa v mixéru.

Co dělat

1. Čistý a sušený cuketový rošt.
2. Posypte hmotou solí, důkladně promíchejte.
3. Počkejte 12–15 minut, než směs hojně vylije šťávu.
4. Vypusťte tekutinu.
5. Squash masový zábal v gázi, zmáčkněte.
6. Po odstranění co nejvíce kapaliny nakrájenou cuketu spusťte do sáčku.
7. Zbavte se vzduchu, uzavřete obrobek.
8. Vložte mrazák do úložiště.

Pro kojeneckou výživu

Funkce. Pokud chcete zmrazit cukety, aby krmily vaše dítě, technologie vaření se mírně změní. Jako surovina pro kojeneckou výživu mohou sloužit pouze mladá zelenina.

Co dělat

1. Nezapomeňte loupat cukety.
2. Nakrájejte je na libovolné kostky.
3. Zeleninu osmahejte po dobu deseti minut a poté je vložte do cedníku.
4. Umístěte na papírový ručník, abyste zajistili odstranění přebytečné tekutiny.
5. Kousky do mísy mísy, porazil v jemně šťouchané brambory.
6. Umístěte obrobek do šarží ve speciálních nádobách pro kojeneckou výživu.
7. Vložte do mrazničky.

Smažené

Funkce. Pokud zmrazíte smažené cukety na zimu, pak vaření přijde na jednoduché kroky. Je nutné získat porci, rozmrazit v mikrovlnné troubě. Jediným negativem tohoto jídla je nedostatek ostrého jídla.

Co dělat

1. Umyjte mladé cukety a osušte je papírovou utěrkou.
2. Řezané do kruhů.
3. Sůl, trochu pepře takové přípravky.
4. Obalovaná mouka.
5. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé barvy.
6. Nechte smažené suroviny zcela vychladnout.
7. Položte je na prkénko zabalené v polyethylenu.
8. Namočte squash do mrazničky na hodinu.
9. Zmrazená zelenina se rozdělí na připravené sáčky, odebere vzduch a poté zalepí na zimu.

Polotovary recepty

Pokud jste majitelem dostatečně objemného mrazáku, který pojme mnoho polotovarů, proč diverzifikovat zimní squashové menu. Zelený soubor můžete snadno připravit na dušené maso nebo naložit téměř hotové voňavé rizoto. Pokud se vám tento nápad líbil, použijte tři recepty na zmrazení cukety na zimu.

S rýží a mrkví

Funkce. Takové zmrazení bude sloužit jako základ pro přípravu rizota. Zelenina nebo zelenina mohou být přidány, jak si přejete.

Komponenty

• paprika - tři kusy;
• cuketa - dvě plody;
• mrkev - dva kusy;
• rýže - 180 g;
• greeny (kopr, petržel) - banda.

Co dělat

1. Zpočátku vložte rýži vařenou v mírně osolené vodě.
2. Nyní se starejte o cukety, rozdělujte je na malé kousky a eliminujte přebytečnou tekutinu některým z výše uvedených způsobů.
3. Mrkev nakrájejte na proužky nebo tenké kruhy.
4. Oloupejte pepř, nakrájejte jej na kostky nebo brousky.
5. Vařte rýži až do poloviny.
6. Zlikvidujte obsah pánve v cedníku, opláchněte studenou vodou a nechte trochu odtéct.
7. V oddělené misce smíchejte rýži se zeleninou a důkladně promíchejte.
8. Výslednou směs nalijte do balíků v dávkách.
9. Odstraňte vzduch a vložte do mrazničky.

Pro dýňové a squashové lívance

Funkce. Pokud chcete do palačinek přidat dýňové kostky pomeranče, tuto zimu se nepopírejte.

Komponenty

• cuketa - dvě plody;
• dýně - 400 - 500 g.

Co dělat

1. Nastrouhejte cukety.
2. Nasolte hmotu a vytlačte přebytečnou kapalinu.
3. Rozdrťte dýně strouhankou.
4. Připojte oba obrobky.
5. Balení v balíčcích, zmrazení.

S mletým masem

Funkce. Tato příprava je schopna zachránit hostesku, pokud se náhle objevili hosté nebo pokud se vůbec vůbec nechtělo pokazit přípravou večeře. Výdatné, chutné jídlo je zmrazené téměř hotové. Před podáváním potřebujete pouze rozmrazit směs koláčů, zahřát je v mikrovlnné troubě nebo troubě. Chcete-li zmrazit plněné cukety na zimu, použijte následující recept.

Komponenty

• cuketa - dvě plody;
• rýže - 180 g;
• mleté ​​maso - 250 g;
• cibule - jedna;
• mrkev - jedna;
• máslo - 30 g;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• rostlinný olej - 40 ml;
• sůl, koření.

Co dělat

1. Důkladně opláchněte rýži. Nechte to vařit ve slané vodě.
2. Cuketu rozdělte na tři nebo čtyři části, aby byly válce asi 5-7 cm vysoké.
3. Pomocí nože opatrně prořízněte jádro, ale neprorezávejte obrobkem. Měli byste mít tvary připomínající brýle.
4. Propláchněte tykev po dobu tří až pěti minut.
5. Strouhaná mrkev, nakrájejte cibuli na kostky.
6. Mrkev a cibule restujte.
7. Vařte rýži až do poloviny, poté přidejte kousek másla, promíchejte.
8. Do mletého masa nalijte mrkev a cibuli, přidejte rýži a koření.
9. Směs se promíchá.
10. Cukety plněné rýží a masem.
11. Výsledné „sudy“ vložte do pánve s vysokými stranami.
12. Na každý z nich naneste lžíci zakysané smetany.
13. Omáčku připravte zředěním zbývající zakysanou smetanou ve vodě a přidáním koření podle potřeby.
14. Nalijte je plněné cukety.
15. Uzavřete pánev víkem a duste, dokud se nevaří.
16. Nechte misku vychladnout samostatně.
17. Vyberte kontejnery vhodné pro výšku.
18. Cuketu vložte do nádoby, nahoře s hotovou omáčkou.
19. Nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazničky.

Zmrazit cukety v mrazáku je nejen možné, ale také nutné. Sklizeň zeleniny různými způsoby. Pokud doma nedochází k vakuovému sání, můžete vzduch odstranit slámkou na koktejl. Sáček co nejvíce uzavřete a zkumavku ponechejte malý otvor. Zatlačte sáček dolů na všech stranách, aby mohl unikat přebytečný vzduch. Nyní stačí slámu zatáhnout a obrobek zcela utěsnit.

Jiné recepty na těsto