Jak solit lososa doma

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: solná plíseň, fólie, papírové ručníky.

Složky

Krokové vaření

1. Nasaďte na stůl kus fólie, abyste do něj později mohli zabalit filet. Na fólii položte 1 kg filé z lososa. Vyberte si ryby správně. Vždy věnujte pozornost barvě. Příliš bledá barva indikuje opakované zmrazení a příliš jasná znamená, že ryba byla zbarvená. Vláknina ryb musí být pružná. Losos by neměl cítit ani zápach.
   
2. Pokud jste koupili nemleté ​​ryby, předřežte je. Odstraňte ploutve, vykuchejte ryby a uřízněte si hlavu. Poté proveďte podélný řez uprostřed hřbetu a ostrým nožem opatrně vyjměte filé z hřebene a žeber. Odstraňte pokožku. Ryby lze omýt studenou vodou a poté vysušit papírovou utěrkou. Ujistěte se, že na rybě nejsou váhy. Podle potřeby posypte rybí mletým černým pepřem. Chcete-li to provést, vzít 1-2 lžičky. tato složka. U soleného lososa změřte 3 lžíce. l hrubá sůl a 1,5 lžičky. l cukr. Pro slanější chuť zvyšte množství soli na 4 lžíce. l., a množství cukru až 2 lžíce. l
   
3. Cukr a sůl podmíněně rozdělte na dvě části. K zasypání lososa na jednu stranu použijte jednu část soli a jednu část cukru. Cukr a sůl si třte rukama tak, aby se rychle vstřebaly do filé a ryby byly lépe soleny. Pak otočte filet z lososa a posypte ho cukrem a solí, které vám zbyly. Znovu opakujte manipulaci rukama. Pro více kořenitou chuť můžete podle potřeby posypat koprem. Vezměte 1 svazek kopru a jemně jej nasekejte nožem.
   
4. Zabalte ryby do fólie. Během solení ryby aktivně uvolňují šťávu, která může prosakovat fólií. Abyste tomu zabránili, vložte zabalenou rybu do tvaru se stranami.
   
5. Na horní část ryby dejte trochu útlaku a vložte plíseň do chladničky na jeden den.
   

Slané ryby vařené podle tohoto receptu mohou být použity jako nezávislé jídlo a jako přísada do složitějších receptů.

Video recept

Chcete uvařit opravdu chutnou červenou rybu? V tomto videu vám krok za krokem ukážou, jak doma solit lososa. Naučíte se, jak správně zvolit proporce soli a cukru, aby se ryby osolily přesně tak, jak potřebujete. Užijte si sledování.

Jiné recepty na ryby