Domácí vanilkové košíčky s jemnou smetanou

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• směšovač;
• měřicí zařízení;
• kuchyňské váhy;
• skleněné nádoby;
• lžíce;
• lžička;
• hluboká žáruvzdorná deska;
• párátko;
• síto;
• pánev na vodní lázeň;
• kovový tvar košíček;
• papírové kapsle na košíčky;
• trouba;
• varná deska;
• pečivo s tvarovanou tryskou;
• potravinářský teploměr (volitelné).

Složky

Pro zkoušku:

Pro smetanu:

Krokové vaření

Chcete-li připravit test, proveďte následující:

1. Položili jsme troubu na ohřev až na 180 stupňů. Změkčené máslo o hmotnosti 80 g se smíchá se 100 g cukru a 2 lžícemi. l vanilka. Poté bičujte všechny ingredience mixérem, až nadýchané.
   
2. K výsledné hmotě přidejte 2 vejce a pokračujte v míchání směsi mixérem.
   
3. Prošijte mouku přes síto a přidejte 1 lžičku. prášek do pečiva a špetku soli. Vše promíchejte, dokud se prášek do pečiva rovnoměrně nerozdělí v mouce. Nalijte polovinu suché směsi k již vyšlehaným ingrediencím a pokračujte v míchání s mixérem.
   
4. Ke směsi se přidá 50 ml mléka a zbývající mouka se nalije. Složky musí být pokaždé šlehány, dokud nejsou hladké. Když těsto začne připomínat silnou zakysanou smetanu, vypněte mixér.
   
5. Nyní vezmeme plech na pečení, vložíme papírové tobolky do výklenků pro košíčky a rovnoměrně je naplníme těstem. Vložte pánev do předehřáté trouby na 20 minut. Zkontrolujte, zda jsou košíčky připravené párátkem nebo dřevěnou tyčí. Vyjmeme připravené koláčky z plechu a necháme je vychladnout.
   

Nyní musíte připravit krém, který bude použit k ozdobení koláčků:

1. Nejprve si z chladničky vezmeme 170 g oleje, nakrájíme na kostky a necháme ohřát na pokojovou teplotu. Nyní bereme 3 vejce a velmi pečlivě oddělujeme proteiny od žloutků. Do misky odolné vůči teplu vložte oddělené proteiny a přidejte do nich 120 g cukru. Do vodní lázně jsme vložili směs bílkovin a cukru tak, aby se dno desky nedotýkalo vody. Odolává střednímu teplu a minimální rychlosti mixéru, porazí bílé a cukr. To by mělo být provedeno po dobu asi 10 minut, zahřívání směsi na teplotu 60 stupňů. K ovládání vytápění můžete použít speciální teploměr nebo to udělat intuitivně. Nyní vyjměte misku z vodní lázně a pokračujte v šlehání, dokud se proteiny úplně neochladí.
   
2. Do chlazené pusinky (šlehačka bílkovin a cukru) v malých dávkách přidejte 170 g másla při pokojové teplotě. Přidejte 1 lžičku ke směsi. extrakt z vanilky a krém dobře porazit. Část krému se mísí se špetkou potravinové barvy v jakékoli z barev, které se vám líbí.
   
3. Barevný krém je distribuován v tenké vrstvě na povrchu pečiva. Uprostřed sáčku jsme rozprostřeli bílý krém.
   
4. S pomocí naplněného cukrářského sáčku jsme na hotové košíčky rozložili kudrnaté růže.
   
5. V případě potřeby lze na krém položit čerstvé bobule nebo jakékoli jiné dekorace potravin.
   

Dezert je připraven k jídlu!

Video recept

Zveme vás k shlédnutí barevného videa, ve kterém je podrobně popsán recept na výrobu koláčků s proteinovým krémem.

Jiné recepty na košíčky