Hovězí Carpaccio - chutné a snadné

Tento článek je věnován tak neobvyklým pokrmům italské kuchyně, jako je hovězí carpaccio. Naučíte se, jak správně připravit maso, stejně jako připravit originální omáčku, která zcela odhalí chuť jídla. Díky podrobným pokynům můžete připravit jídlo v restauraci za hodinu.

1 hodinu
255
4 porce
Střední obtížnost
Hovězí Carpaccio - chutné a snadné

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: krájecí deska, nůž, servírovací mísa, metla, hluboká mísa, 2 flexibilní krájecí desky, nůž na sekání masa, lžíce, lžička, přilepená fólie

Složky

Hovězí svíčková 300 g
Vaječný žloutek 2 ks
Olivový olej 100 ml
Dijonská hořčice ½ lžíce l
Krém 10% ½ lžíce l
Oregano 1 špetka
Basil 1 špetka
Mletý červený pepř 1 špetka
Sůl 1 lžička
Cukr 0,5 lžičky
Citronová šťáva 1 lžička
Cibule ½ ks
Balzamikový ocet 1 lžička
Tvrdý sýr 100 g
Olivy 8-10 ks.
Zelení 1 parta
Bageta 1 ks

Krokové vaření

Omáčka

  1. Do hluboké mísy vložte 2 kuřecí žloutky a snadno je promíchejte šlehačkou do tekutin.
    Pro přípravu hovězího carpaccia připravte ingredience
  2. V tenkém proudu postupně nalijte 100 ml olivového oleje (lze jej nahradit slunečnicovým olejem) a rychle rozšlehejte. Výsledkem by měla být hustá, svěží hmota. Přidejte k ní ½ lžíce. l Dijonská hořčice a ½ lžíce. l 10% krém. Hořčici lze použít také v obyčejné ruštině, ale se smetanou je důležité ji nepřehánět, aby dávaly své chuťové poznámky, ale nepřerušovaly jiné přísady.
    Chcete-li vyrobit hovězí carpaccio, připravte omáčku
  3. Zamíchejte omáčku. Jeho konzistence by měla být střední mezi kapalinou a hustou. Pak přidejte 1 špetku oregana a 1 špetku bazalky (nebo 2 lžičky italských bylin směsi), 1 špetku mleté ​​červené papriky, několik špetku soli a cukru podle chuti a 1 lžičku. citronová šťáva. Vše promíchejte do hladka a nechte omáčku vyluhovat při pokojové teplotě.
    Chcete-li vyrobit hovězí carpaccio, přidejte do omáčky koření

Maso a další přísady

  1. Mycí maso hovězí svíčková myje, suší a čistí přebytečné filmy. Zabalte maso do přilnavé fólie a odešlete jej do chladničky na 40 minut, abyste s ním snáze pracovali. Ale v žádném případě nezmrazujte.
    Chcete-li vařit hovězí carpaccio, ochlaďte maso
  2. Poté nakrájíme na velmi tenké kousky o tloušťce 3-5 mm.
    Chcete-li vyrobit hovězí carpaccio, nasekejte maso
  3. Vezměte 2 pružné krájecí desky a vložte mezi ně kus hovězího masa. Porazili jsme to velmi opatrně kladivem, aby se jeho velikost zvětšila asi dvakrát. Hotové kousky opatrně přeneste do servírovací misky.
    Chcete-li vařit hovězí carpaccio, vložte maso do talíře
  4. Polovinu předloupané střední cibule nakrájejte na co nejtenčí plátky, vložte je do oddělené mísy, osolte a přidejte cukr podle chuti, zalijte 1 lžička. balzamikový ocet (lze nahradit jablkem) a promíchejte.
    Chcete-li vyrobit hovězí carpaccio, marinujte cibuli

Porce jídla

  1. Maso posypte na servírovací talíř čerstvě mletým pepřem a solí, abyste obohatili chuť.
    Chcete-li připravit hovězí carpaccio, připravte mpezia
  2. Nakládanou cibuli rozložte rovnoměrně nahoře, nalijeme omáčku pomocí lžičky tak, aby pokrývala každý kousek masa, a na hrubý strouhač rozetřete trochu tvrdého sýra. Dejte zelené do středu misky. Italové používají rukolou a salát z radicio, ale můžete si vzít cokoli, co se vám líbí.
    Pro přípravu hovězího carpaccia připravte zeleninu
  3. Nalijte zeleninu s citronovou šťávou, nakrájejte na dlouhé tenké proužky a rozetřete sýr a ozdobte misku olivami.
    Chcete-li vyrobit hovězí carpaccio, připravte sýr
  4. Jíme jako samostatné maso nebo připravujeme sendviče z bagety, kterou lze předem sušit.
    připravené hovězí carpaccio

Důležité! Syrové maso je velmi zdravý produkt. Obsahuje více vitamínů, minerálů a bílkovin, než se vaří, protože nedochází k tepelnému zpracování. Abychom se však chránili před bakteriemi a červy, které jsou pro organismus škodlivé, nakupujte maso pouze od důvěryhodných dodavatelů a konzumujte je v malém množství.

Video recept

Carpaccio je velmi neobvyklé jídlo, takže nezkušený kuchař se může zmást v jemných odstínech jeho přípravy.Naštěstí existuje video recept, který vám pomůže vypořádat se s obtížemi a najít odpovědi na otázky, které vás zajímají.

Takže jste se seznámili s receptem na italské carpaccio maso občerstvení a teď, určitě, chcete vyzkoušet. Chuť jídla vám určitě způsobí nové, dříve neznámé pocity, takže zkuste experimentovat a rozšířit své kulinářské obzory. Ano, syrové maso není pro každého, ale pokud vůbec, zdržte se negativního komentáře, protože se mu někdo opravdu líbí. Jaká italská jídla se vám líbí? Možná jste už vařili carpaccio? Poté se podělte o své zkušenosti a tipy v komentářích. Bon chuť k jídlu a dobré jídlo!

Jiné recepty na hovězí maso

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (33 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Salát z kukuřičných bobů: Recept krok za krokem

Ozdoba na masové kuličky: krok za krokem recept photo s fotografií

Krok za krokem recept kuřecího masa s kuřecím masem s fotografií

Dort "Tři čokolády": krok za krokem recept s 🍰 fotografií

Článek byl aktualizován: 06.05.2019

Krása

Móda

Dieta