Bulgur jak vařit recepty s fotografiemi krok za krokem, jak vařit kaši chutně, jak vařit cereálie

Popis produktu

Bulgur (burgul) - cereálie s dlouhou historií. Byl spotřebován více než čtyři tisíciletí. To je věřil, že to bylo přineseno do Evropy od Středního východu obchodníky Maghreb. Krupa se tradičně používá v pokrmech středomořské, orientální, indické, arménské, Ázerbájdžánské a čínské kuchyně. Mimochodem, starověcí Číňané považovali Bulgura za posvátnou kulturu.

Bulgur je obilovina získaná z tvrdé pšenice. Je tepelně ošetřena vodou a sušena. Potom se zrna loupají (mele), aby se odstranil vnější obal (otruby) z hrubých vláken a získala se jantarová barva. Poté začíná proces drcení. Poté se obiloviny třídí podle stupně mletí:

jemný zlomek (kofelik). Používá se jako přísada při pečení různých chlebů, koláčů, muffinů a sušenek. Takové „zvýraznění“ dává pekárenským výrobkům jemnou ořechovou příchuť a chrumkavost v ústech;
střední zlomek ideální pro přípravu příloh, cereálií, hustých polévek, jakož i svačinek a zákusků;
hrubá frakce (pylavlik) - používá se k vaření pilaf. Chuť není horší než tradiční rýže. Úspěšně nahradí ječmen pearl a kuskus v receptech, aniž by se vařil do zatuchlého stavu.

Kalorický obsah obilovin je vysoký - 342 kcal na 100 g.

Benefit

O bulguru v Rusku je bohužel málo známo. Jen před několika lety byla jídla z této cereálie zahrnuta v nabídce restaurace. Prospěšné vlastnosti kaše, mnozí jednoduše podceňují. Je bohatý na železo, draslík, vitaminy, kyselinu listovou a vlákninu, má příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému, pomáhá spalovat tuk a snižovat hladinu cukru v krvi. Složité uhlohydráty obsažené v cereáliích se vstřebávají pomalu, aniž by došlo k poškození těla.

Harm

V některých případech může bulgur poškodit tělo. Kontraindikace při používání obilovin jsou:

nesnášenlivost lepku;
nadýmání a časté průjmy;
zánět sliznice žaludku a jícnu;
zvýšená kyselost;
sklon k přejídání.

Pokud se po použití produktu objeví atypické příznaky, poraďte se s odborníkem. Možná je to signál skrytého problému v těle. V tomto případě jídlo nepřinese výhody.

Jemnosti vaření

Bulgur se používá k přípravě polévek, hlavních jídel a dezertů. Hodí se k masu, rybám, mořským plodům a zelenině. V orientální kuchyni je při vaření pilaf často obilovina nahrazena tradiční rýží. Na Kypru se bulgur používá pro tradiční svatební pilaf a v Turecku připravují „družičku“ s přídavkem čočky. Vaření bulgur má své vlastní vlastnosti.

Nemyjte cereálie, nemyjte a neponořujte. Z tohoto pravidla neexistují žádné výjimky.
Před vařením se zrno smaží v másle nebo olivovém oleji. To mu dodává příjemnou vůni a jemnou ořechovou chuť.
Pro vaření používejte nádobí se silným dnem. Skvělá volba pro kotel nebo wok. Při nízkém žáru bude záda v nich mátnout, ale ne vařit.
Při vaření obilovin zvyšuje třikrát. Před vařením nezapomeňte vypočítat počet potřebných porcí.
Poměr vody a obilovin je 1: 2. Tento poměr je ideální pro viskózní kaši.
Nekompatibilní komponenty. Zákusek není kombinován s paprikou, rajčatovou pastou, estragonem a sušeným ovocem. Nepoužívejte je s bramborami, zelím a řepou.A recepty s vejcem prostě neexistují.
V pomalém vařiči se kaše z bulguru vaří v režimu „Pohanka“. V procesu přípravy zrno prochází několika fázemi zpracování, takže hotová miska se rozpadne.

Gurmánům se doporučuje vařit bulgur v pomalém sporáku v několika režimech. Nejprve se zrno smaží v rozpuštěném másle v režimu „Pečení“. Nalijte vodu a uvařte pomocí režimu „Hasení“. V režimu „Vytápění“ jsou připraveni.

Jednoduchý recept

Vařeným bulgurem bude výživná snídaně a skvělá příloha pro maso nebo ryby (jako na fotografii). Nejchutnější jídlo bude první den. Uvařenou kaši neuchovávejte několik dní. Lepší vaření čerstvé.

Budete potřebovat:

Hrubá frakce Bulgur - 1 šálek;
studená voda - 2 skleničky;
máslo - 2 polévkové lžíce;
sůl podle chuti.

Vaření

Rozpusťte máslo v kotli.
Nalijte cereálie, promíchejte, smažte 3 minuty.
Nalijte do vody, sůl.
Zvyšte teplo, počkejte, až se vaří.
Zakryjte, snižte teplotu, vařte 15-20 minut.
Nechte to vařit po dobu 5 minut.

Hotové jídlo má příjemnou ořechovou chuť. Podáváme s máslem.

Originální recepty. Jak správně vařit bulgary na pánvi

Nabízíme k vaření chutné sladké kaše v mléce a misku s houbami. První je na snídani a druhý je dobrou volbou na večeři. Kolik je vařená pšeničná kaše?

S dýní a jablky

Vydatné a neuvěřitelně zalévající jídlo je dobré začít den. Bude povzbuzovat a vyvolávat pocit sytosti na několik hodin.

Budete potřebovat:

Bulgur - 1/2 šálku;
mléko - 1 šálek;
dýně - 100 gramů;
jablko - 1 kus;
mletá skořice - 1 gram;
cukr - 3 lžičky;
voda - 1 šálek;
máslo - 3 polévkové lžíce;
sušené meruňky - 50 gramů;
máta - 2-3 listy;
sůl podle chuti.

Vaření

Sauté bulgur v oleji.
Nalijte do vody, mléka.
Oloupejte a kostky dýně.
Sekejte sušené meruňky jemně.
Přidejte dýně, sušené meruňky, cukr, promíchejte, přiveďte k varu.
Snižte teplo, vařte 20 minut.
Soli, odstranit z tepla.
Oloupejte jablka nakrájená na kostky.
Jablka restujte v másle s přidaným cukrem po dobu 1 minuty.
Položte ovesnou kaši na talíř, přidejte jablka a ze smažení nalejte zbývající sirup.
Ozdobte skořicí a lístky máty.

Bulgur na mléce dopadá drobivý, zrna se nepřilepí k sobě. Kousky dýně, sušených meruněk a karamelizovaných jablek zvyšují užitečnost jídla a nasycují jej vitamíny a minerály. Chuť doplňuje pikantní tóny skořice a máty.

S houbami. Snadný postup krok za krokem

Krupice dobře s houbami. Ani tradiční žampiony, které mnozí považují za bez chuti, vás nenechají lhostejnými. Vyzkoušejte jednoduchý recept na kaši bulgur s houbami doma.

Budete potřebovat: