Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, dvojitý kotel, pánev, hluboká mísa, kuchyňská deska, nůž, pytel s jídlem, lžíce, mísa, pergamen, síto, váleček, talíř pro servírování nádobí.
Složky
Pšeničná mouka | 300 g |
Rostlinný olej bez zápachu | 20 g |
Horká voda | 75 ml |
Špenátová šťáva | 75 ml |
Sůl | 1,5 lžičky |
Měkký tofu sýr | 120 - 130 g |
Mleté kuře | 500 g |
Cibule | 0,5 ks |
Pažitka | 50 g |
Chili pepper | 0,5 ks |
Nasekaný česnek | 2 lžíce. l |
Škrob (libovolný) | 1 polévková lžíce. l |
Oyster omáčka | 1 polévková lžíce. l |
Sezamový olej | 1 polévková lžíce. l |
Mletý černý pepř | podle chuti |
Sójová omáčka | 100 ml |
Krokové vaření
Vaření bílé Choux těsto
- Do 75 ml velmi horké vody (čerstvě vařené) přidejte 0,5 lžičky. sůl, promíchej. Přesypte 150 g pšeničné mouky do hluboké mísy, abyste ji obohatili kyslíkem a učinili ji vzdušnější. Nalijte do vody se solí a 10 g rostlinného oleje bez zápachu.
- Poté těsto dobře promíchejte po dobu 5 až 7 minut, ukázalo se, že je elastické, ale husté.
- Hotové těsto vložte do sáčku na jídlo a nechte 30 minut odpočívat.
Vaření zelené těsto
- Ve 75 ml studené špenátové šťávy rozpusťte 0,5 lžičky. sůl. Vylije se 150 g pšeničné mouky, nalije špenátovou šťávu solí a 10 g rostlinného oleje bez zápachu.
- Těsto hněte 5 minut, vložte do sáčku na jídlo a nechte 30 minut odpočívat.
Vaření zálivky
- V hluboké misce rozetřete 500 g mletého kuře.
- Zmáčkneme 120 - 130 g měkkého tofu sýra tak, aby přebytečná tekutina odešla, hněte rukama a posílejte na mleté maso. Nakrájejte cibuli a přidejte do zbytku ingredience. Tento druh cibule lze nahradit zelenou cibulkou.
- Polovina cibule je nakrájena na malou kostku a poslána do mísy.
- Poté nakrájejte polovinu chilli na malé kousky. Pokud se vám nelíbí pikantní, chilli papričky nelze použít.
- Pak přidejte 1 polévková lžíce. l nakrájený česnek, 1 polévková lžíce. l škrob, 1 polévková lžíce. l sezamový olej, 1 polévková lžíce. l oyster omáčka, pepř a sůl podle chuti, důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
Knedlíky
- Poté, co těsto odpočívalo, bylo měkké, nelepivé na ruce a pracovní povrch, je velmi příjemné s ním pracovat. Z bílého a zeleného těsta válíme 2 stejné svazky.
- Zelený turniket rozvineme širokým válečkem, do středu dáme bílý turniket a zabalíme ho zeleně tak, aby bylo bílé těsto zcela pokryto zelenou.
- Dále nakrájejte bílo-zelený turniket na kousky o tloušťce 1–1,5 cm. Tloušťka kusu závisí na vašich preferencích - pokud máte rádi velké knedlíky, měla by být tloušťka větší, pokud je malá - menší.
- Roll každý kus na tenký dort, rozprostřete 1 lžička uprostřed. plnění masa a sevření okrajů. Aby těsto a vytvořené knedlíky nevyschly, měly by být pokryty přilnavou fólií.
Z tohoto množství knedlového těsta se získá 24 kusů. Mohou být zmrazeny posypáním mouky na talíř nebo desku, na kterou je rozložíte. - Čínské knedlíky by měly být duseny. Za tímto účelem vyrovnejte dvojitý kotel s pergamenovým papírem, na kterém musí být nejprve vyříznuty malé otvory, aby umožnila průchod páry. Poté papír namažte rostlinným olejem, aby se knedlíky nelepily.
- Knedlíky rozložíme na dno dvojitého kotle tak, aby se navzájem nedotýkaly, položili na hrnec vroucí vody, zavřeme víko a vaříme 10 minut.
- Připravené knedlíky položte na krásný talíř, namazaný rostlinným olejem a podávejte s omáčkou ze sojové omáčky, nakrájeného česneku a chilli.
Bon chuť!
Video recept
Můžete si prohlédnout video recept, kde uvidíte, jaké ingredience se používají, jak vařit dva druhy těsta, plněné maso, tvar, vařit a servírovat knedlíky. Hezký výhled!