Čínské knedlíky jsou plněné zeleninou, masem, houbami, dokonce i ovocem, přidávají sádlo, mořské plody a bambusové výhonky. Ne každý si bude pamatovat jména, ale mnoho z nich bude mít zájem pokusit se je vařit ve své kuchyni.
Wontons nebo Huntun
Předci manti, knedlíky, které jsou tradičně dušené, se vařily na pánvi nebo smažené. K přípravě nejčastěji používají hotové skladovací těsto. Wontons jsou ve formě džbánu, k plnění používají kuřecí maso, krevety, exotické houby, mleté vepřové maso, čínské zelí a dokonce i banány.
Smažené sojové nudle se hodí k wontonu i k chilli okurkám, je také obvyklé servírovat wonton s okurkami, nudlemi a posílat je přímo do polévky. Sichuan pepř může přidat nádivku k nádivce. Některé národnosti vyřezávají tyto knedlíky o velikosti dlaně, zatímco jiné dávají přednost drobným položkám.
Budete potřebovat:
- čerstvé mleté vepřové maso - 200 g;
- škrob (a lépe - rýžová mouka) - 2 polévkové lžíce;
- polosuché bílé nebo rýžové víno - 2 polévkové lžíce;
- protein - z jednoho vejce;
- loupané velké krevety - 400 g;
- sezamový olej (lze nahradit rostlinným) - půl lžíce;
- mletý černý pepř - půl lžičky;
- granulovaný cukr - půl lžíce;
- klíčky z bambusu nebo malých hub v marinádě - 130 g;
- sojová omáčka - 2 polévkové lžíce;
- voda - 200 ml;
- rostlinný olej (na těsto) - lžíce;
- mouka (v těstě) - 600 g;
- sůl podle chuti.
Vaření
- Pomocí vidličky nakrájejte krevety, smíchejte s mletým masem.
- Jemně nasekejte bambusové výhonky, přidejte do hmoty.
- Plňte koření sójou, máslem, vínem, pepřem a cukrem.
- Smíchejte s proteinem a škrobem (mouka), promíchejte.
- Prosít mouku do těsta, udělat depresi.
- Vařte 100 ml vody, nalijte do mouky, přidejte sůl, olej a zbývající vodu.
- Uhněteme a necháme těsto 10 minut.
- Těsto nakrájejte na 3 části. Zakryjte a odstraňte dvě z nich.
- Část těsta nakloňte na 2 mm.
- Řezané kruhy o průměru 5 cm.
- Umístěte lžičku náplně na každý kus těsta.
- Sbírejte knedlíky a vytvořte sáček s otevřenou střechou ve tvaru „krku“.
- Položte předměty do chladničky.
- Polotovary vložte do dvojitého kotle, na vysoké teplo se vaří za 7 minut.
Recept na čínské krevetové knedlíky je pro Rusy neobvyklý, proto je pro urychlení procesu vaření lepší použít speciální stroj na výrobu těstovin. Obaly Huntun lze zmrazit a použít později, což je velmi výhodné pro skladování.
Bao Tzu
Těsto na čínské knedlíky Baozi má obvykle hustší konzistenci než na wontonech, připomíná kvasinky. Tyto knedlíky jsou plněné paprikou, mrkví, tofu, čínskými houbami, kuřecím masem, čínským zelím, uzeným vepřovým masem a jiným masem. Když Bao Tzu působí jako dezert, přidají pastu z vařených červených fazolí a cukru.
Budete potřebovat:
- mleté vepřové maso - 800 g;
- kukuřičný škrob - 1 s kopcem lžičky;
- protein - z jednoho vejce;
- cukr - lžíce;
- suché sherry nebo rýžové víno - 2 polévkové lžíce;
- sezamový olej - 4 polévkové lžíce;
- zelené cibule - 4 peří;
- čerstvý zázvor (kořen) - 2 cm;
- sojová omáčka - 2 polévkové lžíce;
- mouka na těsto - 600 g;
- soda - čtvrt čajové lžičky;
- čerstvé kvasnice - 1 polévková lžíce.
Vaření
- Ve sklenici vody rozřeďte droždí, prosejte mouku, promíchejte a nechejte 60 minut na teplém místě.
- Sodu natřete ve dvou čajových lžičkách zahřáté vody, tímto roztokem zavlažujte těsto, promíchejte a nechejte dalších 10 minut.
- Rozdělte těsto na 10 kuliček, nakrájejte na koláče se zahuštěním uprostřed.
- Nakrájejte cibuli a nastrouhejte oloupaný zázvor.
- Přidejte škrob do 1 polévkové lžíce vody.
- Porazte protein.
- Kombinujte cibuli, kořen zázvoru, bílkoviny, mleté maso, cukr, víno, máslo, sojovou omáčku a škrob.
- Vložte náplň na každý kus těsta, vytvořte lotos a nechte uprostřed díru.
- Výsledné knedlíky vložte do dvojitého kotle na 15 minut.
Dim sum
Toto jméno se běžně používá k označení jakýchkoli čínských knedlíků, jakož i pro jednotlivce a druhy. Toto je jídlo bez škrobových škrobů neobsahujících škrob. Do těchto knedlíků vložte mořské plody, kuře, zeleninu. Tradičně vařené - dušené. Samotný recept na knedlíky čínských knedlíků vyžaduje pozornost a obratné používání tyčinek.
Budete potřebovat:
- pšeničný škrob - 200 g;
- kukuřičný škrob - 3 lžičky;
- vepřový tuk - 2 lžičky;
- syrové krevety - 400 g;
- bambusové výhonky - 150 g;
- syrové sádlo - 100 g;
- sezamový olej (nejlépe tmavý) - půl lžíce;
- kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce;
- protein - z jednoho vejce;
- cukr - půl lžíce;
- sojová omáčka - 2 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti.
Vaření
- Smíchejte škroby, míchejte hůlkami a přidejte sklenici vařené vody.
- Nechte se trochu vychladnout, přidejte sádlo a hnětte těsto.
- V případě potřeby přidejte další pšeničný škrob.
- Těsto rozvařte do zkumavky, rozdělte na části a zabalte do horkého ručníku.
- Vyjměte pouze jeden kus a nakrájejte na tenkou palačinku o průměru 10 cm.
- Krevety nakrájejte na velké kousky, připravte mleté maso z druhé poloviny.
- Jemně nasekejte sádlo, smíchejte s nasekaným bambusem a krevetami.
- Vmíchejte kukuřičný škrob, granulovaný cukr, vaječný bílek, sůl a sójovou omáčku, olej, nechte půl hodiny v lednici.
- Uprostřed palačinky vložte nádivku, navlhčete hrany a vytvořte půlměsíc.
- Knedlíky vložte do listového salátu nebo listového špenátu do dvojitého kotle, přikryjte víčkem.
- Na silné páře vaříme knedlíky po dobu 6 minut.
Recept na knedlíky s krevetami a slaninou se pro někoho může zdát příliš komplikovaný, ale věřte mi, chuť a vzhled tohoto jídla stojí za to. Hotové knedlíky se stanou průhlednými, podáváme je s černým rýžovým octem, sojovou omáčkou (jedna až tři) a mletou feferonkou.
Jiaozi
Knedlíky se zelím a mletým vepřovým masem, které se obvykle tvarují do trojúhelníků nebo kruhů, se vaří obvyklým způsobem - vaří se. Recept na čínské knedlíky někdy zahrnuje jejich smažení v rostlinném oleji.
Budete potřebovat:
- mouka - 500 g;
- škrob - 50 g;
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
- vejce - 3 kusy;
- voda - 200 ml;
- sůl - 1 čajová lžička;
- nízkotučné vepřové maso - 400 g;
- zelí - 300 g;
- cibule - 1 kus;
- pór - stonek;
- sojová omáčka - 100 ml;
- černý pepř podle chuti.
Vaření
- Vylijte mouku, vytvořte depresi.
- Nalijte vejce, jednu třetinu másla a slanou vodu.
- Ochlaďte těsto, zabalte jej fólií a očistěte.
- Nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli.
- Teplý olej v hrnci, dušená zelenina.
- Ochlaďte a smíchejte s mletým masem, osolte a pepř.
- Rozvařte těsto a prořízněte kruhy.
- Vložte výplň do středu, stiskněte okraje dolů, vytvořte tvar.
- Vařte v pánvi po dobu 20 minut.
Tyto knedlíky nelze označit jako ostré nebo slané, mají neutrální chuť. Hotové jídlo posypeme cibulkou a chilli papričkami, podáváme se sojovou omáčkou.
Nyní, když víte, jak vařit čínské knedlíky všemi možnými způsoby, použijte tyto znalosti k překvapení příbuzných a hostů. Takové exotické knedlíky mohli ochutnat pouze v restauracích.A můžete se o nich hodovat kdykoli během dne, pod sklenicí vína, se šálkem čaje nebo švestkové šťávy. Existuje mnoho možností, zkuste to!
Načítám ...