Klasické mantové těsto - podrobný recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, polévková lžíce, hluboká mísa, dušené maso.

Složky

Krokové vaření

1. Pšeničnou mouku (1 kg) prosejte do hluboké mísy přes síto. Mouku je třeba prosít těsně před vařením. Tento postup je nutný, aby se mouka obohatila kyslíkem a jídlo z těsta se stalo chutným a něžným. Mouka by měla být pšenice, první nebo prémiová, čerstvě mletá. Nalijte 400 g vody do duseného masa, přidejte 25 g soli, začněte míchat, dokud se sůl úplně nerozpustí. Ujistěte se, že voda je teplá, ne nižší než 35 stupňů, což umožní, aby se mouka rozptýlila rychleji, a sůl bude těsto chutnat.
   
2. Do mouky nalijte slanou vodu, ale ne všechny, přibližně 350 g, smíchejte s polévkovou lžící. Když se absorbuje veškerá tekutina, začneme těsto hnětet rukama. Pokud obsah není příliš mokrý, přidejte zbývající vodu a pokračujte v hnětení s horlivými pohyby rukou. Aby se ukázalo, že těsto je správné, je zapotřebí pružného a pečlivého zpracování těsta. To bude trvat asi 10 minut.
   
3. Těsto hněteme do vrstvy, lehce navlhčíme vodou, několikrát ji složíme obálkou.
   
4. Zabalte do přilnavé fólie a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě, aby bylo těsto vyluhováno.
   
5. Vyjmeme těsto z filmu, posypeme moukou, zamícháme jej rukama, natáhneme a dáme tvar obdélníku. Pak znovu složíme obálku, těsto se stane homogenní, pružné, bez hrudek.
   
6. Vezmeme plastový obal, zabalíme do něj elastické těsto a necháme ho odpočívat dalších 30 minut. Později bude snazší s takovým testem pracovat. Během této doby získá požadovaný lepek, stane se pružnějším, dobře se vyvine, nezmrští se, vytvoří tenkou vrstvu.
   

Stanovení připravenosti těsta je velmi jednoduché, proto musíte kousnout těsto: pokud si dobře udržuje svůj tvar, můžete manti vyřezat. Správně připravené těsto by se mělo válet bez prasklin a rýh. Je snadné jezdit, dokonale tvarované a také se neroztrhne vůbec.

Video recept

Dnes se naučíte, jak vařit těsto pro výrobu manti. Jedná se o klasický recept, který obsahuje pouze 3 ingredience, jako je mouka, voda, sůl a vy sami budete moci univerzální těsto hnětit doma. Podívejte se také na video, ve kterém bude podrobně a jasně zobrazen celý proces hnětení těsta. Autor videa vám řekne, jak dlouho bude vaření trvat, jaká by měla být struktura těsta v různých fázích vaření. Uvidíte konečný výsledek.

Jiné recepty na těsto