Kuchyňské spotřebiče a nádobí: Turek, malta a tlouček, lžička, turecký šálek kávy.
Složky
| Káva | 1 lžička na turecký pohár |
| Voda | 50-60 ml na turecký pohár |
| Hnědý cukr | Z několika zrn na 1 lžičku. na turecký pohár |
| Cardamom | ½ zrna na turecký pohár |
Krokové vaření
Turecká káva se vaří pouze v přesve a nic jiného. Žádný kávovar vám nepřinese skutečnou kávu tohoto druhu. Cezva, nebo jiným způsobem, Turek je tradiční nádoba, ve které se káva vaří po staletí.
Tradiční turek - měď, uvnitř pokrytá cínem nebo stříbrem. Charakteristickými rysy této položky jsou široké dno a úzký krk. Proto prvním krokem při přípravě kávy v turečtině je výběr správného tureckého jazyka. Mělo by to být přesně tak, jak je popsáno výše.
- Mějte na paměti, že voda je nalita do Turku přísně až do bodu zúžení krku - nic víc, nic méně. Proto v každém tureckém domě nejsou ani jeden, nebo dokonce dva Turci, co do objemu - pro různý počet hostů. Objem tradičního tureckého kávového šálku je 50–60 ml. Proto k přípravě dvou šálků potřebujete vzít Turek s objemem 120 - 130 ml, tři - 180 - 190 ml atd.
Voda na přípravu tradiční kávy se přijímá pouze čistá, čištěná, měkká. Téměř 80% chuti kávy závisí na chuti samotné vody.Je potřeba pouze 100% káva arabica a mletí by mělo být velmi jemné (jako mouka). V ideálním případě bude káva mleta těsně před vařením. - K tradičním tureckým kávám se přidává kardamom. Před vařením by měla být drcena tloučkem v třecí misce. 1 semeno se umístí do 2 šálků.
- Cukr se používá hnědý. Má se za to, že je vhodnější pro odhalení všech tónů chuti a vůně kávy. Pokud jsou splněny všechny podmínky a komponenty jsou smontovány, můžete pokračovat v přípravě kávy. Do Turku nalijte odměřené množství hnědého cukru. Pokud potřebujete sladkou kávu, vložte 1 lžičku. cukr na 1 šálek kávy; pokud ne moc sladké, pak ½ lžičky. Ale i když jste milovníkem neslazené kávy, musíte nalít několik zrn, odhalí to bohatou vůni a chuť kávy v turečtině.
- Nyní musíte dát zrna kardamomu, která byla předtím drcena do malty. Nalijte vodu do nejužšího bodu na krku. Místo, které je ponecháno nahoře, je nutné pro zvednutí pěny kávy. Nalijte mletou kávu do Turka a promíchejte.
Pozor! To je jediný čas, kdy je obsah Turků smíchán s lidskou rukou. Někteří odborníci se nemíchají ani v této fázi. - Položte Turka na pomalý oheň. Turecká káva se tradičně vyráběla na písku v pekáči. Nyní se častěji vaří na konvenčním plynovém nebo elektrickém sporáku. Turek se může pohybovat lehce podél topného článku, ale jen velmi hladce a opatrně. Tím bude zajištěno rovnoměrné zahřívání a ochrana před spálením.
- Když kávová pěna začne stoupat, káva je okamžitě odstraněna z ohně. Několik sekund nechte pěnu spadnout a znovu zapálit. Pěna začíná stoupat téměř okamžitě, opět je nutné odstranit Turek z místa vytápění. A tak třikrát.
- Když byl Turek naposledy odstraněn z ohně, musíte dát pár minut kávy k relaxaci a vaření. A můžete nalít do šálků! Užijte si to!
Důležité! Turku se nikdy neumývá čisticími prostředky, protožeona může vůni absorbovat a rozdávat ji při přípravě kávy. Praní pouze čistou vodou.
Video recept
Pokud máte zájem, můžete se podívat na video, kde si profesionál připravuje kávu v turečtině. Budete přesvědčeni, že během procesu přípravy není nic složitého. Toto je jen soubor konkrétních akcí, které může absolutně kdokoli opakovat.
Tradiční klasická turecká káva je dostatečně silnou kávou. Nepijí to, jen si to užívají. Kávu podávejte v čisté studené vodě. Po každém doušku umyje chuť kávy a další doušek dá nový pocit. Po posledním dúšku nepijí vodu, takže nádherná pachuť nezmizí. Mléko nebo smetana se do klasického receptu nikdy nepřidávají.
Načítám ...