Dušené cukety na zimu: hlavní recept a jak získat nečekané chutě ovoce a bobulovin

Snad mnoho předsudků se bude týkat takových polotovarů. Cuketový kompot je však jedním z nejoblíbenějších vitamínových nápojů mezi obyvateli slunečného Bulharska. Kombinace cukety s dalšími složkami (pomeranče, kdoule, třešňová švestka, ananas, citron, rakytník) získají úžasnou kombinaci vůní a chutí. Po prvním vyzkoušení kompostu squash je poměrně obtížné určit, z čeho je vyroben. K nápojům se navíc často přidává koření, takže chuť vyjde ještě pikantnější a mimořádnější.

Pravidla pro přípravu

Aby byl konzervárenský proces považován za úspěšný, uzavřené plechovky nevybuchly a v zimě jejich obsah potěšil jejich vkus, musíte znát několik tajemství. Jsou stejné pro zeleninové i ovocné točení. Devět tipů pomůže zachovat výsledky jejich vlastní práce, nebýt zklamáni z domácích úkolů.

1. Vyberte cuketu. Pro kompot tradičně bereme pružné, zralé ovoce, bez zkažených oblastí a poškození (dokonce i prohlubně jsou nežádoucí). Chuť a barva budoucího kompotu bude záviset na kvalitě hlavní složky. Nečistíme mladé cukety ze slupky.
2. Prověřujeme kvalitu dalších přísad. Ovoce a bobule vybrané pro konzervaci musí být tříděny, odstraňují shnilé nebo zjevně přezrálé z celkové hmotnosti. Jakákoli pomocná složka by měla být hustá, bez známek poškození kůže. Tříděné suroviny pečlivě omývám pod tekoucí vodou.
3. Zkontrolujte banky. Skleněné obaly vyžadují kontrolu integrity a přítomnosti prasklin na krku. Zaklepeme na sklo obyčejnou tužkou: celá nádoba „zní“ hlasitě a nevýznamné chyby a nepostřehnutelné praskliny vytvoří tupý „třesoucí se“ zvuk.
4. Vyberte si obaly. Pro uchování bereme obyčejně lakovaná plechová víčka, uvnitř lemovaná gumovým kroužkem k utěsnění plechovek. Jsou univerzální (vhodné pro sladká, kyselá a slaná točení), kromě nejlevnějších. Nepoužíváme lakovaná plechová víčka: konzervovaný kompot po nějaké době získá kovovou pachuť.
5. Používáme twist offs. Takové zvraty mají nepopiratelnou výhodu oproti běžným: jsou opakovaně použitelné, nevyžadují těsnicí klíč a nemají gumové těsnění, jehož stav omezuje trvanlivost uchování. Pravda, otočná víka vyžadují závitové nádoby.
6. Sterilizovat. Připravené sklenice s víčky bez selhání, nejen moje, ale také sterilizované. Děláme to třemi způsoby: v peci, zahřáté na 160 ° C, pára na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Druhá možnost není vhodná pro sterilizaci třílitrových nádob. Doba tepelného zpracování závisí na objemu plechovky, v průměru pět až deset minut.
7. Nestráví. Pokud recept zahrnuje vaření cukety, nepřehánějte zeleninu v horké vodě, jinak ztratí svou pružnost, příjemnou chrumkavost nebo se dokonce změní na dužinu nebo pyré.
8. Použijte dvojitou výplň. Pokud jsou plechovky podle receptury nalévány vroucím sirupem, chráníme je před bombardováním tzv. Dvojitým litím. Sklenici naplněnou sirupem přikryjeme sterilizovaným víčkem a necháme jej na stole maximálně půl hodiny. Potom tekutinu vypustíme, znovu vaříme a znovu ji naplníme do skleněné nádoby, teprve potom ji otočíme válcovacím klíčem. Pro odvod horkého sirupu z plechovky používáme speciální nylonový kryt s otvory.
9. Zlepšení chuti. Kompost se může ukázat jako příliš kyselý (například kvůli nadbytku citronové šťávy, třešňové švestky) nebo příliš sladký (hodně cukru). V obou případech se nápoj zředí převařenou vodou. Navíc to bude vhodné jak před odstředěním, tak bezprostředně po otevření plechovky - před pitím.

Cuketa kompot pro zimu: tradiční verze

Funkce. Možná jen málo lidí slyšelo o bulharských nakládaných kompotech, mezi něž patří základní recept na konzervovaný domácí nápoj z cukety. Ve skutečnosti je to sladká marináda s příchutí hřebíčku. Je důležité to přehánět aromatickým kořením, jinak „ucpá“ celou chuť. Norma výrobků je určena pro dva litry vody. Při rostoucím dávkování se poměr všech složek úměrně přepočítává.

Ingredience pro kompot:

• cuketa - jedna nebo dvě (v závislosti na velikosti);
• voda - 2 l;
• cukr - dvě sklenice;
• 6% ocet - půl lžičky;
• hřebíček - dvě až tři hole.

Technologie vaření

1. Opatrně omyté cukety, podélně nakrájené na dužinu, vyjměte buničinu se semeny.
2. Poté nakrájejte zeleninu na proužky a poté plátky připomínající ananas.
3. Cuketu vložte do pánve, naplňte ji vodou a přiveďte k varu.
4. Rozpusťte cukr a za stálého míchání pokračujte ve vaření dalších pět minut.
5. Do cukety, která se během procesu vaření stane průhlednou, přidejte hřebíček.
6. V hrnci vyjmutém z ohně nalijte ocet, promíchejte.
7. Do připravených sterilizovaných sklenic se štěrbinovou lžičkou vložte cuketu, ihned je naplňte horkým sirupem, stočte sterilizovaná víčka.
8. Položíme horké točení vzhůru nohama, zabalíme se. Následující den budou banky uloženy ve sklepě nebo spíži.

Varianty nápoje se zvláštními příchutěmi

V průběhu let se základní recept úspěšně „pěstoval“ s různými přísadami a experimentálně se zlepšoval. Ne příliš zatěžující proces přípravy kompotu umožnil harmonicky kombinovat cukety s jakýmkoli ovocem.

S ananasem

Funkce. Nejoblíbenější příchutí konzervovaného squashového nápoje je ananas. Standardní recepty na cuketový kompot v kombinaci s citronovou nebo žlutou třešňovou švestkou napodobují toto exotické ovoce velmi přesně. Ti, kteří mají rádi více sladkých nápojů, mohou zvýšit dávku granulovaného cukru na dvě a půl až tři sklenice.

Ingredience pro kompot:

• cuketa - jeden velký nebo dva střední;
• voda - 2 l;
• citron - jeden;
• granulovaný cukr - dvě sklenice;
• hřebíček - pár tyčinek.

Technologie vaření

1. Pokud je to nutné, vyjměte kůru ze zeleniny, očistěte semena, nakrájejte na kostku.
2. Cuketa se rozprostřela na pánvi, naplňte nádobu vodou a vařte.
3. Další v řadě je cukr. Nalijte to do cukety, promíchejte, kompot vařte na mírném ohni dalších pět minut.
4. Po změně barvy kapaliny na průhlednější přidejte koření.
5. Zmáčkněte šťávu z jednoho citronu, který byl také odeslán do kompotu. Množství kyseliny lze přizpůsobit vaší chuti.
6. Cuketu vložíme do sterilizované nádoby, nalijeme do horkého sirupu a sklenici otočíme švem.
7. Otočte víko dolů a zabalte jej, dokud nevychladne.
8. Skladujeme na chladném místě.

S třešňovou švestkou nebo švestkou

Funkce. Pro vytvoření vitamínového nápoje, ve kterém cuketa získá chuť ananasu, to nebude trvat déle než 30-40 minut. Díky prospěšným vlastnostem hlavních složek se kompot stane skutečnou léčivou směsí pro problémy gastrointestinálního traktu. Působivý obsah draslíku v cukině a třešňové švestce z něj učiní léčivý nápoj, který posiluje srdeční sval. Pro uchování je lepší použít žluté ovoce: kompot s červenými švestkami bude nejasný. Je pravda, že to nebude mít vliv na chuť.

Ingredience pro kompot:

• cuketa - pár kousků;
• třešňová švestka - jedna sklenice;
• voda - 2 l;
• cukr - dvě sklenice;
• citronová kůra - lžička.

Technologie vaření

1. Cuketa bez slupek a semen, nakrájená na kousky (ne příliš tenké). Mladé plody nemusí být loupány.
2. Omyjte švestku, kosti nelze odstranit.
3. Naplňte sterilizovanou nádobu cuketou.
4. Vylijeme velkou hrst třešňových švestek (asi tolik se vejde do sklenice). Takové množství ovoce bude stačit, jinak bude kompot kyselý.
5. Přidejte citronovou kůru.
6. Obsah sklenice nalijte studenou vroucí vodu. Zvětralé 20 minut.
7. Ochlazenou vodu nasolte zpět do pánve.
8. Vařte podruhé s přídavkem cukru.
9. Vařený sirup nalijte do sklenice s cuketou a švestkou, srolovat.
10. Otočte se, zahrejte přikrývku.
11. O den později jsme se přesunuli do chladné místnosti pro skladování až do zimy.

"Slunce" v bance

Funkce. Dušené cukety s pomerančem na zimu jsou „douškem“ dobré nálady, kombinací slunečné barvy, svěží vůně a příjemné citrusové kyselé chuti.

Složení přísad:

• cuketa - dva malé plody;
• cukr - dvě sklenice;
• oranžová je jedna;
• citron - jeden;
• voda - 2 l.

Technologie vaření

1. Nakrájíme kůru z cukety, vyjmeme semena a nakrájíme zeleninu na kostky.
2. Skalp pomeranče s vroucí vodou, kůry a bílé oddíly.
3. Rozdělte citrusy na plátky, každý nakrájejte na kousky. Odstraňujeme semena.
4. Samostatně třete kůru citronu a pomeranče.
5. Ve sterilizované nádobě rozložte cuketové plátky.
6. Dále posíláme kousky pomeranče, lžičku nejkrásnějších citrusů.
7. Aromatický obsah plechovek nalijte vroucí vodou.
8. Zakryjte víčky, nechte kapalinu nažloutnout (maximálně půl hodiny).
9. Nalijeme tekutinu do pánve, zředíme cukr v ní, dobře promícháme.
10. Znovu vařte.
11. Zmáčkněte citron, do každé nádoby nalijte lžičku šťávy.
12. Naplňte horkým sirupem, otočte plechovky, otočte a zabalte.
13. Vyjímáme pro skladování.

Vitamínová směs s rakytníkem

Funkce. Aby bylo možné připravit kompot z cukety a rakytníku na zimu, budete muset počkat na září: právě v této době byly sbírány oranžové bobule, které obsahovaly spoustu užitečných látek v jejich složení. Jsou považovány za účinný nástroj prevence nachlazení, srdečních chorob a dýchacích orgánů. Se cuketou v této době také nebudou žádné problémy, protože přinesou ovoce před prvními podzimními mrazy.

Složení přísad:

• cuketa (nebo cuketa) - dvě středně velké plody;
• rakytník - sklenice bobulí;
• voda - 2 l;
• cukr - dvě sklenice;
• máta nebo meduňka je malá větev.

Technologie vaření

1. Zachráníme zeleninu z horní skořápky, semen. Broušení na kostky.
2. Na dvě minuty bude cuketa zbarvena v mírně vroucí vodě a vložena do cedníku, aby vypustila kapalinu.
3. Přidejte cuketu do sterilizované nádoby.
4. Čistě čisté bobule rakytníku na vrcholu s několika lístky máty.
5. Masa squash-rakytníku nalije vroucí vodu.
6. Po deseti minutách se solí opět vaříme s cukrem.
7. Nalijte sklenici vroucího sirupu a roll.
8. Zabalíme kompot pro samo-sterilizaci a necháme jej pod kryty, dokud nezchladne.
9. Následující ráno převedeme konzervaci do regálů spíž nebo do suterénu.

S cherry

Funkce. Po přípravě voňavého kompotu z cukety a třešně získáte poměrně koncentrovaný nápoj bohaté barvy šarlatové barvy. Cuketa v receptu je nakrájena na stejné kruhy, poté je pomocí sklenice nebo speciálního tvaru vystřižena vnitřní (dužina) zeleniny. Výsledkem je elegantní prsten, který se vizuálně podobá ananasu.

Ingredience pro kompot:

• cuketa - dva malé, husté plody;
• třešeň - 300 g (asi dvě sklenice);
• voda - 2 l;
• cukr - sklenice a půl.

Technologie vaření

1. Z pečlivě omyté cukety odstraňte kůru, nakrájenou na kroužky.
2. Třešně myjeme a necháme je zaschnout na papírovém ručníku.
3. Vařte vodu.
4. Do sterilizované nádoby nalijeme cukety a třešně do převařené vody. Nechejte působit 20 minut.
5. Pomocí speciálního víka s otvory nalijte barevnou tekutinu do pánve.
6. Přidá se granulovaný cukr, sirup se vaří asi pět minut.
7. Nalijte přísady do sklenice vroucí sladkou vodou a uzavřete švem.
8. Banky v obrácené poloze odcházejí pod kryty až do následujícího dne.
9. Vyjmeme hotovou konzervaci pro skladování.

S meruňkami

Funkce. Vaření kompot z cukety s meruňkami také není obtížné. Tradiční schéma vaření: vyberou se elastické meruňky, které se spolu s cuketovými plátky konzervují metodou dvojitého plnění.

Složení přísad:

• středně velká cuketa - jedna;
• meruňky - osm až deset kusů;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukr - dvě sklenice;
• kyselina citronová - jedna lžička.

Technologie vaření

1. Oloupejte cuketu, nakrájenou na malé kousky.
2. Z omytých a sušených meruněk odstraňte semena.
3. Nakrájenou zeleninu a poloviny meruněk jsme vložili do předem sterilizované nádoby.
4. Naplňte směs vroucí vodou a přidržte ji asi 20 minut.
5. Nalijte tekutinu do pánve. Zřeďte v ní množství cukru, přiveďte k varu.
6. Vařeným sirupem naplňte sklenici, korek.
7. Obaly otočíme vzhůru nohama.
8. Po dni vyjmeme uchování pro uložení.

S jablky

Funkce. Nápoj s přídavkem jablek přitahuje svou jednoduchostí, užitečností a spolehlivostí domácí práce. Takový kompot uhasí vaši žízeň. Pro konzervování si vyberte sladké odrůdy jablek (bílá náplň, Grushovka, Mantet, Melba). Ze všech receptů může být „odvar“ cuketa-jablko bezpečně dána malým dětem, protože nezpůsobuje alergické reakce.

Ingredience pro kompot:

• cuketa (střední) - jedna;
• jablka - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - půl sklenice (podle chuti můžete zvýšit dávku na plnou);
• vanilkový cukr - lžička;
• malinové, rybízové ​​listy.

Technologie vaření

1. Cuketa slupka, semena a dužina. Nakrájíme na kostky.
2. Odstraňte slupku z jablek, odstraňte jádro, nakrájejte na velké plátky (malé kousky se okamžitě vaří a kompot dopadne s dužinou).
3. Připravené ingredience vložte do nerezové pánve.
4. Nalijte směs cukety a jablka s vodou a cukrem, vařte, přidejte vanilin a některé listy keřů bobule.
5. Při nízkém zahřátí vařte kompot 15-20 minut.
6. Za horka vyplňte sterilizované nádoby, poté je přesuňte na cuketu a jablka.
7. Válíme se, zahřejeme se.
8. Následující den vyjmeme další skladování.

Kombinace pro různé bobule

Prefabrikovaný squashový kompot je sortiment různých bobulí, které máte k dispozici. Protože cuketa potěší svou sklizní po celý rok, lze pomocí sezónních zahradních dárků připravit různé variace nápoje. Kompot s černým, bílým a červeným rybízem je chutný a krásný. Pokud máte omezený čas, můžete házet bobule do sklenice přímo na větve.

Kromě známé receptury s rakytníkem řešetlíci ocení i chuť a nesporný přínos cuketového kompotu s dogrózou, kornelem, hlohem, irou, hrozny, zimolezem nebo dřišťálem. Vyzkoušejte nej neočekávanější kombinace. Házet do sklenice hrst angreštů, malin, jahod, ostružin, moruší, brusinek, v zimě pozorovat domácnosti. Pochutnávajíc si na pití nabijí lžíci bobule a uhodou „viníky“ chuti. Pokud ovoce není dostatečně kyselé a není zcela vhodné pro roli konzervačního prostředku, nezapomeňte do každé plechovky přidat čerstvou citronovou šťávu nebo limonádu.

Rozpočet a nejjednodušší možnosti kompotování zahrnují použití vhodných látek určených k aromatizaci a potravinářských přídatných látek. Například ti, kteří dávají přednost ananasu, citronu nebo pomeranči, mohou použít konzervu s kompotem k použití balení vhodné suché šťávy (jako je „UPI“ nebo „Zuko“ z 90. let). Je pravda, že přirozenost a výhody těchto nápojů jsou předmětem diskuse.

Celá rodina bezpochyby ocení recept na cuketový kompot na zimu. Dokonale uhasí žízeň, jde dobře s pečivem. Mimochodem, vařené cukety, pokud není touha jíst, mohou být rozmačkané a použity k pečení domácího muffinu. Je důležité věnovat pozornost skladovací životnosti kompotu. Používáte-li jako přísady ovoce se semeny, je lepší uchovávat takovou konzervaci déle než rok. Bezsemenný kompot bude stát dvakrát až třikrát déle.

Recenze: "Hruška nebo tak něco?"

Letos moje cuketa (cuketa) očividně nebyla viditelná a ty velké vyrostou - přesto jsou chutné, dokonce i se slupkou, a distribuoval jsem je, a to, co jsem s nimi prostě neudělal, ale tento recept je pro mě jen hledáním. Mám tři děti a dušené ovoce rychle odchází v zimě a tady děti s radostí pily kompot z „ananasu“ a nikdo nic nerozuměl. Přidáno - a švestky a třešně (zmrazené), funky. tak jsem na zimu zavřel dost ananasových kompotů.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Zkusil jsem to, vyšly 4 sklenice, když jsem to sroloval, neměl jsem ani čas vyzkoušet ((rozhodl jsem se to vyzkoušet, otevřel jsem nádobu, nalil ji, zkusil hrušku nebo něco ??)))) Velmi chutný, rychlý a ekonomický))))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Jiné recepty na pití