Čerstvé jablko kompot recept: jak udržet více vitamínů v nápoji a co dělat s ovocem zbývajícím ve sklenici

Kompot byl poprvé vyroben ve Francii, v Rusku byl nápoj široce používán až v 18. století. Základem sladké pochoutky může být jakékoli jedlé ovoce a bobule. V domácí realitě je jednou z nejběžnějších ingrediencí jablko: ovoce s kulovitým koncem je k dispozici i těm, kteří nemají vlastní sad. Recepty kompotů Apple na zimu pomohou pečovat ženy v domácnosti o zásobu chutného a zdravého nápoje.

1 hodinu
90
10 porcí
Snadno se vaří
Čerstvé jablko kompot recept: jak udržet více vitamínů v nápoji a co dělat s ovocem zbývajícím ve sklenici

Jablečný kompot obsahuje stejné živiny jako čerstvé ovoce: vitamíny skupiny B, PP, E, železo, vápník, fosfor, draslík, pektin. Koncentrace vitamínů během tepelného zpracování je však snížena.

Složky

Ovoce musí být zralé - nezralé jsou zbaveny výrazné chuti a vůně a zralé, když se vaří, změní se na ovesnou kaši. Nezáleží na barvě jablek a lze použít zelené a červené a žluté ovoce. Nejvýraznější chuť, soudě podle recenzí, má nápoj sladkých a kyselých odrůd: "Bílá náplň", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Chcete-li vytvořit kompot z jablek, budete také potřebovat:

  • voda - je vhodné použít pružinu nebo lahvovou pružinu, ale hodí se také filtrovaná;
  • cukr - bílá nebo hnědá, rákosí.

Nápoj lze připravit s dalšími přísadami: jiné ovoce, bobule, koření.

Pro výrobu zimní konzervace je nepraktické používat zmrazená a sušená jablka. Tyto ingredience jsou skladovány po dlouhou dobu, takže v chladném období mohou být vařeny ve slazené vodě po dobu pěti až sedmi minut a kompot je připraven.

Sterilizace

Cukr ve složení sladkých domácích konzervačních látek hraje roli konzervačního činidla, ale v kompostu je koncentrace složky nižší než v džemu. Proto je bezpečnost nápoje z velké části zajištěna řádnou sterilizací, která ničí bakterie, které způsobují znehodnocení produktu.

Plechovky s kompotem jsou předem sterilizovány v troubě, pomalém sporáku nebo v parní lázni. Obaly je třeba doplnit vroucí vodou nebo vařit po dobu pěti až deseti minut.

Před válcováním musí být obrobek sterilizován v parní lázni. Ve velkém hrnci nebo umyvadle položte ručník a vložte do sklenice sklenici kompotu (pokud jsou nádoby malé, můžete vložit několik najednou), zakryjte víkem. Nalijte do vody, aby skryla plechovky nápoje „na ramenou“. Vařte a zjistěte čas. Níže uvedená tabulka ukazuje dobu sterilizace kompotu v závislosti na objemu obrobku.

Tabulka - Doba sterilizace

Může objemDoba sterilizace
0,5 l15-20 minut
1 litr20-25 minut
2-3 l30-35 minut
Po sterilizaci otočte sklenice, otočte je dnem vzhůru, položte je na paletu a po zabalení do přikrývky vyčkejte na konečné ochlazení. Polotovary mohou být poté odstraněny na vhodném místě pro trvalé skladování.

Kulinářské jemnosti

Paní „se zkušenostmi“ doporučují v jedné bance vyrábět kompot z plodů jedné odrůdy, jinak se některé změní na ovesnou kaši, jiné budou podvařeny. Zde jsou další tři tajemství „správného“ nápoje.

  1. Nádobí. Kuchyňský kompot se doporučuje na smaltované pánvi.
  2. Koření. Koření se zavádí několik minut před koncem vaření sirupu nebo po vyjmutí pánve z horka, protože při dlouhodobém varu ztrácí aroma.
  3. Styling. Sklenice jsou naplněny jablky „na ramena“ a sirup se nalije na okraj. Je lepší, že se z nádrže vysype. Čím méně vzduchu je ve svinuté nádobě, tím déle bude uchováno. Pokud je to žádoucí, může být počet jablek snížen tak, aby do nádoby vstoupilo více tekutiny.

Příprava

Ovoce dobře opláchněte tekoucí vodou a mýdlem na prádlo, otřete suchým ručníkem nebo silným hadříkem. Další příprava ovoce se provádí ve třech krocích.

  1. Řezání. Velké ovoce nakrájejte na velké plátky, rozdělte ovoce na osm až deset částí a odstraňte jádro. Chcete-li odříznout silnou pokožku, můžete nechat něžnou. Malá jablka (čínské ženy a Ranetki) lze použít jako celek.
  2. Namáčení. Ovoce nalijte roztokem sody nebo kyseliny citronové (lžička na litr), vydrží maximálně půl hodiny.
  3. Blanching. Jablka vařte ve vroucí vodě po dobu šesti až sedmi minut, poté na pár minut ponořte do ledové vody. To bude chránit plody před ztmavnutím a pomůže jim udržovat jejich tvar. Po vyvaření vodu nevylijte, ale použijte ji k přípravě kompotu.

Sestavte recepty z jablek na zimu: 14 možností

Nemusíte postupovat podle níže popsaných receptů. Můžete změnit počet koření a složení ingrediencí, ale neměli byste snižovat množství cukru: doba konzervace závisí na jeho proporcích. Množství ingrediencí v popsaných receptech jablečných kompotů se počítá na jednu třílitrovou nádobu.

Tradiční

Funkce Recept zahrnuje použití minimální sady přísad a může se následně stát základem pro gastronomické experimenty.

Komponenty

  • jablka - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 250 - 300 g.

Technologie

  1. Uspořádejte ovoce v nádobách.
  2. Vařte vodu v pánvi, zamíchejte cukr a vařte 20 minut.
  3. Nalijte sirup do sklenic jablek.
  4. Sterilizovat, srolovat.
Sterilizační recepty jsou vhodné pro 1-2 litrové nádoby, sterilizace třílitrové nádoby je kvůli výšce problematická.

Žádná sterilizace

Funkce Chcete-li připravit nápoj na zimu bez sterilizace, můžete tento proces nahradit několika jablky „koupacími“ ve vroucím sirupu.

Komponenty

  • jablka - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 250 - 300 g.

Technologie

  1. Připravte sirup stejným způsobem jako v tradičním receptu.
  2. Ovoce uspořádejte do nádob a nalijte horký roztok cukru a naplňte nádobu až po okraj.
  3. Po třech minutách vypusťte sirup, uvařte a naplňte jej do sklenic. Opakujte postup znovu.
  4. Naposledy nevylévejte roztok, svinujte sklenice.
Do kompotu můžete přidat hrušku nebo kdoule. Tyto komponenty jsou nakrájeny na plátky a rozloženy společně s jablky ve sklenicích. Poměr ovoce je libovolný.

Bez cukru

Funkce Pro sklizeň jsou vhodné pouze kyselé odrůdy jablek. V zimě, po otevření konzervace, může být kompot sladěn podle vaší chuti. Obrobek musí být skladován na chladném místě, při pokojové teplotě se rychle zhorší.

Komponenty

  • jablka - 800 g;
  • voda - 1 l.

Technologie

  1. Naplňte jablka jablky.
  2. Nalijte na ně vroucí vodu, přikryjte víčky, sterilizujte.
  3. Srolovat se.
Chcete-li obohatit chuť ve sklenici jablek, můžete dát hrst aronia, pár hrách z koření a dva nebo tři pupeny hřebíčku.

Na pánvi

Funkce Jablečný kompot můžete vařit v pánvi a poté jej rozdělit do sterilních nádob.

Komponenty

  • jablka - 1 kg;
  • voda - 3 l;
  • cukr - jeden a půl šálku.

Technologie

  1. Vařte vodu, přidejte cukr, po pěti minutách vložte jablka.
  2. Po opětovném vaření vařte 10-15 minut.
  3. Distribuujte jablka do sklenic, nalijte vývar, srolovat.

V pomalém sporáku

Funkce Pomocí pomalého vařiče můžete implementovat jakýkoli recept na jablkový kompot, jako příklad je popsán nápoj s citronem.

Komponenty

  • jablka - 1,5 kg;
  • citron - jedno ovoce;
  • voda - 1,5 l;
  • cukr - 250 g;
  • hřebíček - tři pupeny.

Technologie

  1. Oloupejte jablka a nakrájejte ovoce na čtvrtky. Smíchejte s vylisovanou šťávou z jednoho citronu a nechte působit 10-15 minut.
  2. Oloupeme kůru do vícevrstvé misky, naplňte vodou a po zvolení programu „Vaření“ (teplota 160 ° C) počkejte, až se vaří.
  3. Zamíchejte cukr, znovu vařte a vařte pět minut. Filtrovat.
  4. Jablka vložte do nádoby, nalijte cukr, přikryjte víčkem a ochlaďte.
  5. Vypusťte sirup do mísy spotřebiče, přidejte hřebíček, vařte beze změny režimu vaření.
  6. Nalijte do nádoby s ovocem.
  7. Sterilizovat, srolovat.

S pomeranči

Funkce Oloupejte pomeranče, odstraňte bílou vrstvu a nakrájejte na kroužky, opatrně odstraňte semena. Nevyhazujte kůru, bude to nutné pro výrobu sirupu.

Komponenty

  • jablka - 1,5 kg;
  • pomeranče - 800 g;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 400 g.

Technologie

  1. Míchejte cukr ve vodě, vařte, házejte pomerančový peeling na pánvi.
  2. Ovoce vložené do bank.
  3. Ze sirupu odstraňte kůži a nalijte horký roztok do nádoby se základnou. Zakryjte víčky, trvejte na tom, deset minut.
  4. Vypusťte sirup, znovu vařte a nalijte do břehů.
  5. Opakujte tento postup, nevypouštějte cukerný roztok, svinujte sklenice.

S cherry

Funkce Pokud je kompot připraven na základě bobulí a ovoce se semeny, jeho skladovatelnost není delší než jeden rok, pak se začnou uvolňovat toxické látky. Chcete-li zásobit nápoj delší dobu, je třeba kosti vyjmout.

Komponenty

  • jablka - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 400 - 450 g;
  • Cherry - 300 g.

Technologie

  1. Naplňte sklenice bobulemi a jablky asi ve dvou třetinách objemu.
  2. Vařte sirup.
  3. Nalijte vroucí sladkou tekutinu do sklenic, zakryjte nádoby víky a po zabalení přikrývky trvejte šest až osm hodin.
  4. Kmenový sirup, znovu vařit a znovu nalít do břehů, srolovat.
  5. Přikrývejte přikrývku, dokud zcela nevychladne.

S chokeberry

Funkce Sklizeno pro zimní kompot jablek a aronia má bohatou vínovou barvu. Nemusíte brát příliš mnoho bobulí, jinak bude chuť nápoje příliš svíravá.

Komponenty

  • jablka - pět plodů;
  • chokeberry - 150 g;
  • cukr - pět polévkových lžic;
  • voda.

Technologie

  1. Dejte jablka a jeřáb do sklenice.
  2. Nalijte vroucí vodu na suroviny, přikryjte deskou a naléhejte na deset minut.
  3. Vypusťte tekutinu, vařte, přidejte cukr (jeho množství lze zvýšit, jsou-li jablka kyselá).
  4. Nalijte horký sirup do sklenic s ovocným a bobulovým základem.
  5. Sbalte se, zabalte a nechte vychladnout celou noc.

S brusinkami

Funkce Brusinky dodávají nápoji charakteristickou kyselost a jablka v kombinaci s touto přísadou vydávají medovou vůni.

Komponenty

  • jablka - čtyři plody;
  • cukr - 300 g;
  • voda - 2,5 až 2,7 l;
  • brusinky - 150 g;
  • kyselina citronová - 5 g.

Technologie

  1. Vložte ingredience do třílitrové mísy ve vrstvách: jablka, brusinky, cukr ve směsi s kyselinou citronovou.
  2. Vařte vodu po dobu pěti až sedmi minut a nalijte vroucí vodu do nádoby s hlavními ingrediencemi, naplňte ji asi třetinou objemu, přikryjte víčkem, trvejte tři až čtyři minuty.
  3. Nalijte zbývající vroucí vodu tak, aby hladina kapaliny dosáhla „k ramenům“.
  4. Srolovat se a zahřívat, dokud se úplně neochladí.

S brusinkami

Funkce Další recept na čerstvý jablečný kompot umožňuje připravit sladký a kyselý koláč s ovocem. Předtriedte brusinky, opláchněte pomocí cedníku.

Komponenty

  • brusinka - 1 kg;
  • jablka - 0,5 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • cukr - 250 - 300 g.

Technologie

  1. Míchejte cukr ve vodě, vařte, zavádějte jablka.
  2. Po opětovném varu stojí čtvrt hodiny na tichém ohni, získejte jablka.
  3. Ponořte brusinky do cukerného roztoku, vařte do průhlednosti.
  4. Vložte jablka a bobule do sklenice, nalijte do sirupu, srolovat.

Apple kompot s šálkem a sklenicí

S rybízem

Funkce K přípravě nápoje se používají zralé bobule černého rybízu, nejprve je třeba hodit do cedníku, omýt a očistit od zbytků.

Komponenty

  • jablka - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 600 - 700 g;
  • rybíz - 400 g;

Technologie

  1. Vařte cukrový sirup, ochlaďte na pokojovou teplotu.
  2. Naplňte sklenice jablky a bobule, nalijte do studeného roztoku cukru.
  3. Sterilizovat, srolovat.

S divokou růží

Funkce Červené, ale ne přezrálé bobule šípek jsou dobré. Dříve je třeba je ořezat na čtyři části, zbavit se semen a klků, opláchnout.

Komponenty

  • jablka - 750 g;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 0,5 kg;
  • šípka - 250 g.

Technologie

  1. Dejte jablka a šípky do sklenic.
  2. Připravte sirup.
  3. Nalijte vroucí cukrový roztok do nádob, sterilizujte předlisky, srolovat.
Složení hroznů a jablek je podobné těm, které jsou popsány výše, doporučuje se používat šťavnaté bobule sladkých odrůd, nejlépe bezsemenných.

S ovocným talířem

Funkce Můžete vařit kompot z jablek s ovocem a ovocem. Základ nápoje se používá jako náplň do sladkých koláčů.

Komponenty

  • švestky - 0,5 kg;
  • jablka - dvě až tři plody;
  • broskve - jeden nebo dva kusy;
  • voda - 2,5 l;
  • cukr je sklenice.

Technologie

  1. Broskve a švestky nakrájené na polovinu, bez semen.
  2. Dejte to do sklenice s jablky.
  3. Top s cukrem.
  4. Nalijte vroucí vodu do nádoby naplněním nádoby do poloviny.
  5. Zakryjte a nechte působit 10-15 minut.
  6. Přidejte k vroucí vodě vroucí vodu, sbalte ji, zabalte a nechte jeden den vychladnout.
Místo švestek ve stejném množství můžete použít sušené švestky nebo trny, v tomto případě se množství cukru zvyšuje o 100-200 g.

S vínem

Funkce Pro výrobu nápoje se používá bílé suché víno vysoké kvality.

Komponenty

  • jablka - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 250 g;
  • víno - 100 ml;
  • hřebíček - pět kusů;
  • skořice - jedna hůl;
  • citronová kůra, odebraná z poloviny ovoce.

Technologie

  1. Vařte cukrový sirup a jablka namočte do směsi, vařte, vařte pět až sedm minut.
  2. Vložte ovoce do sklenic, přelijte roztok cukru a znovu vařte.
  3. Přidejte do koření koření a chuť, nalijte víno.
  4. Po minutě nalijte aromatickou směs do sklenic, sterilizujte, srolovejte.

Bílé jablko kompot

A další 3 nápady

Aby byl kompot originální v chuti, můžete místo vody použít bobulovou šťávu (malina, třešeň, rybíz, z chokeberry). Zde jsou další tři nápady, které zdůrazňují chuť nápoje.

  1. Odvar slupky. Pokud je slupka oloupaná z jablek, můžete ji také použít. Nalijte suroviny s litrem vody, vařte po varu po dobu deseti minut, přelijte a použijte k výrobě sirupu místo vody.
  2. Zlato Místo cukru můžete použít med, takže obrobek bude užitečnější. Včelařský produkt však může být zaveden až po ochlazení vody na 50-60 ° C.
  3. Koření. Podle chuti lze do složení nápoje přidat vanilku, kardamom, hřebíček, muškátový oříšek, čerstvé listy máty, meduňky nebo bazalky.

Jak se „držet“ k dobrému

Chcete-li zachovat vitamíny obsažené v ovoci, potřebujete méně vařit nápoj. Proto je pro přípravu vitamínového kompotu lepší zvolit způsoby, jak se ovoce nevaří, ale nalije do sirupu. Dalším způsobem je přidání lžičky kyseliny citronové do vroucího sirupu.

Pediatrové doporučují zahrnout domácí jablečné kompoty do stravy dítěte od šesti měsíců. Nápoj musí být připraven bez cukru, pokud chcete, můžete přidat trochu fruktózy. Je vhodnější použít zelené ovoce. Pro krmení dítěte je lepší použít čerstvě uvařený kompot chlazený na pokojovou teplotu, spíše než konzervovaný na zimu.

Jak sloužit

Kompot se obvykle podává chlazený. Nalije se do vysokých sklenic a zdobí plátkem citronu nebo plátkem pomeranče. A vynalézavé ženy v domácnosti používají jablka z kompotu k přípravě chutných pokrmů.

Charlotte

  1. Porazte čtyři vejce mixérem se sklenicí cukru, přiveďte sklenici mouky.
  2. Nalijte polovinu těsta do pekáče a rovnoměrně rozetřete 100 g jablek z kompotu.
  3. Nalijte zbývající těsto. Posypte skořicí.
  4. Odeslat do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 40-45 minut.

Flonard

  1. Porazte tři vejce se 100 g cukru.
  2. Vmíchejte 50 g mouky a 100 g práškových mandlí, rozšlehejte šlehačkou.
  3. Přidejte 300 ml smetany (lze ji nahradit mlékem) a calvados (50 ml).
  4. Namažte pekáč olejem a posypte strouhanými mandlemi.
  5. Rovnoměrně dejte jablka z kompotu.
  6. Nalijte těsto.
  7. Odeslat po dobu 40 minut do trouby předehřáté na 160 až 180 ° C.

Želé koše

  1. Jablka z kompotu (200 - 300 g) se zpracovávají v mixéru nebo se rozdrtí sítem. Podle chuti smíchejte skořici a cukr.
  2. Představte jednu nebo dvě polévkové lžíce smetany a masu porazte mixérem.
  3. Zamíchejte čajovou lžičku želatiny v půl sklenici kompotu, trvejte čtvrt hodiny, zahřívejte v parní lázni, aby se krystaly rozpustily.
  4. Teplý roztok nalijte do ovocného pyré, promíchejte.
  5. Uspořádejte na silikonové muffinové formy a chlazte pro ztuhnutí.

Když si vyberete recept na jablečný kompot na zimu, nemusíte mu věřit mnoho let - experimentováním s kompozicí můžete pokaždé získat nové kombinace chutí.

Dušená jablka ve sklenici

Recenze: „Můžete pít alespoň po celý rok“

Co si myslíte o zajímavých zbytcích jablek z kompotu? Můžete smažit palačinky, nasekat jablka mixérem, přidat vejce, mouku, nějaké kvasnice a péct palačinky. Můžete si připravit pikantní jablečnou omáčku na maso. Míchejte jablka, sůl, feferonku, koriandr, papriku, česnek a rostlinný olej s mixérem. A můžete péct sladké těstoviny s jablky a posypat tuto krásu ořechy. Nebo například zkuste péct koláč s jablky a skořicí.

Černá káva http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Abych si to dobře udržel, obvykle jsem jablka vysušil na plátky, pak ve 3litrových nádobách a zavřel víko z nylonu. Tento kompot můžete vypít alespoň po celý rok. A pokud hodíte kompot z jablek, pak miluji jablka + maliny, jablka + hrušky, jablka + ostružiny nebo triviální sortiment ....

Romea, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Jiné domácí recepty

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (36 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Těsto na těsto na ryby krok za krokem 🐟 recept s fotografií

Jak rychle a bez injekcí odstranit vrásky pod očima

Bramborové placičky recepty 🍲 jak vařit bramborové placičky, rychlé a snadné recepty krok za krokem s fotografiemi

Jak rychle vyléčit opary na rtech doma

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta