Kuchyňské spotřebiče a nádobí:
- hluboká mísa;
- lopatka;
- odměrka;
- síto;
- kuchyňské váhy;
- lžíce;
- lžička;
- ručník;
- váleček;
- nůž;
- plech na pečení;
- silikonová pečicí rohož;
- trouba.
Složky
| Produkt | Množství |
| Mléko | 250 ml |
| Margarín (máslo) | 100 g |
| Pšeničná mouka | 550 až 600 g |
| Kuřecí vejce | 2 ks |
| Kvasinky | 1 lžička |
| Cukr | 3 lžíce. l |
| Vanilkový cukr | 1,5 lžičky |
| Vařené kondenzované mléko | 300 g |
Krokové vaření
- Zahříváme mléko na teplotu 40-42 stupňů. Teplotu můžete zkontrolovat pomocí potravinářského teploměru nebo ponořením prstu do ní. Mělo by být teplé, ale ne spalující. Oddělte žloutky od proteinů v různých miskách.
- Nalijte teplé mléko do hluboké mísy. Přidejte oddělené žloutky. Proteiny jsou prozatím vyčleněny, budeme je potřebovat o něco později.
- Roztavte 100 g margarínu nebo másla, ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte do mléka a žloutků.
- Poté přidejte 1 polévková lžíce. l běžný cukr, 1,5 lžičky. vanilka a 1 lžička suché rychlé droždí. Důkladně promíchejte.
- Postupně přidejte prosévanou mouku do směsi a začněte hnětet těsto.
- Zpočátku je snazší dělat špachtle nebo lžíci a pak hnětet rukama. Je-li to nutné, můžete po malém poprášení moukou přepnout na pracovní povrch nebo silikonovou pečicí podložku. Vezměte prosím na vědomí, že množství mouky se může mírně lišit od toho, co je uvedeno v receptu. Závisí to na vlastnostech konkrétní mouky a množství lepku v ní.
- Těsto by mělo být měkké a elastické. Těsto zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo po dobu 1,5–2 hodin.
- Poté, co těsto znatelně vzroste, trochu ho rozdrtíme, abychom se zbavili nadměrné vzdušnosti. Ale nebuď horliví. Děláme všechno jemně a přesně. Poté těsto rozdělte na 4 části.
- Každou část převalte do kruhu o tloušťce 5-8 mm. Rozdělte kruh na 8 segmentů.
- Na každý segment blíže k okraji jsme rozložili 1 lžičku. vařené kondenzované mléko.
- Hranu ohýbáme a zatlačujeme co nejlépe, aby kondenzované mléko během vaření nevytékalo. Potom trochu zatáhneme ostrý hrot a vypneme rohlík.
- Poté se ponořte do bílkovin a okamžitě do cukru. U každého segmentu provádíme stejnou posloupnost akcí.
- Položit polotovary pro croissanty na plech na pečení potažený papírem na pečení a nechat je dokázat po dobu asi 30 minut.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní plech a pečte 15 minut. Bon chuť!
Video recept
V tomto videu najdete podrobné pokyny pro vaření croissantů z listového těsta s kondenzovaným mlékem. Autor detailně vypráví, jak se má těsto hnětet a válet. Ukazuje také, jak vytvořit polotovary pro croissanty a naplnit je náplní.
Nyní tedy víte, jak rychle a snadno vařit croissanty z listového těsta kondenzovaným mlékem. Máte rádi croissanty? Vaříte je často doma? Používáte zakoupené těsto nebo ho vaříte sami? Jaké vycpání se vám nejvíce líbí? Líbilo se vám náš recept? Podělte se o své myšlenky v komentářích.
Ostatní recepty na lístkové pečivo
Přeji hezké čtení!
Načítám ...