Jak vařit kuře v pivu a víně: hlavní body a 3 jednoduché recepty

Alkohol má při vaření zvláštní místo. Při přípravě kuřecího masa se alkoholické nápoje (pivo, víno) používají jako hlavní složka marinády a přidávají se také do formy na dušení. Nakládané kuře je mnohem chutnější. Pod vlivem teploty se stupně odpařují a zanechávají misku jemnou vůní. Kuře namočená a zapečená v alkoholu se stává jemnější a získává kořenitou chuť, která je považována za „vrchol“ jídla. Jak nakládat, řekneme v našem článku.

Vaření tajemství

• Kuřecí těla jsou vhodná k pečení, které není starší než jeden rok. Chcete-li takové maso koupit, vyberte jatečně upravené tělo o hmotnosti nejvýše jeden a půl kg. Věnujte pozornost vzhledu: jatečně upravená těla by měla být kulatá, bez ostře označeného kýlového kýlu, při stlačení by měla být pružná. Je také lepší chlazit než zmrazené kuře. Při správné volbě vám pták poděkuje jemným masem s bohatou chutí.
• Použijte keramickou nebo litinovou formu. Taková jídla, která se pomalu zahřívají, poskytují rovnoměrné pečení kuře bez spálení.
• Snadno zkontrolujte připravenost kuřete propíchnutím masa párátkem. Pokud je uniklá kapalina čirá a neobsahuje krevní nečistoty, je pták připraven.
• Neuchovávejte maso v troubě déle, než je uvedeno v receptu.. V tomto případě bude kuře suché, tuhé a získá žluklou vůni tuku.
• Používejte piva bez konzervačních látek. Takže jídlo bude užitečné a získá výraznější chuť. Kuře vyrobené na světlém pivu má jemnou „chlébovou“ chuť, zatímco přidání tmavého piva do receptu poskytne misce specifickou hořkost.

Pivní kuřecí recepty

S rýží

Tento recept na kuře v pivu v troubě zahrnuje použití obou kuřecích těl, nakrájených na kousky a jakékoli jeho části (prsa, nohy, křídla) samostatně. Při vaření se doporučuje používat běžnou, ne dušenou rýži. Rovněž rýže, podle podobného schématu vaření, není zakázáno nahrazovat pohanka.

Budete potřebovat:

• kuřecí jatečně upravené tělo - 1,5 kg;
• kulatozrnná rýže - 1 šálek;
• pivo - 0,5 l;
• cibule - 1 velká cibule;
• máslo - 2 polévkové lžíce;
• česnek - jeden hrot;
• Capsicum - 1 ks .;
• sůl a koření (šafrán, koriandr, tymián) - podle chuti.

Vaření

1. Kuře umyjte a osušte. Jatečně upravené tělo nakrájejte na 8-12 kusů.
2. Připravte marinádu: nalijte jemně nasekaný česnek, tymián do piva, sůl a důkladně promíchejte.
3. Vložte kousky ptáka do marinády a nechte stát 1 hodinu.
4. Cibuli nakrájejte na kostičky 0,5 - 1 cm, umyjte a jemně nasekejte pepř se semínky. Opláchněte koriandr a po usušení také nakrájejte.
5. Odstraňte ptáka z marinády a smažte každý kus másla, dokud nedrží (3-4 minuty).
6. Vložte maso do misky s vysokým obsahem a marináda prošla sítem. Saffronová příchuť.
7. Spasser cibule, koriandr, pepř ve stejné míse, kde bylo maso smažené.
8. Kuře přidejte důkladně omytou rýži, restovanou a marinovanou. Pokud kapalina obsah zcela nezakrývá, je dovoleno nalít do formy další pivo.
9. Vložte formu do trouby předehřáté na 170 až 200 ° C po dobu 30–40 minut. Bon chuť!

Kuře v pivu v troubě s rýží se doporučuje být velmi horké, ochucené koprem nebo petrželkou.

S bramborami

Kuře v pivu v troubě se bramborami je lahodný a drahý milovaný tandem, který bude vhodný pro každodenní podávání i jako slavnostní pochoutka. Při pečení v pivu si kulinářští specialisté všimnou vzhledu pikantní „chmelové“ chuti v bramborách, která dává takovému známému pokrmu zvláštní „chuť“.

Budete potřebovat:

• kuřecí jatečně upravené tělo -1-1,5 kg;
• lehké pivo - 0,5 l;
• brambory - 1 kg;
• zakysaná smetana s obsahem tuku - 3 lžíce. l.;
• bobkový list - 2 kusy;
• kečup - 1 lžíce. l.;
• černý pepř, sůl podle chuti.

Vaření

1. Umyjte drůbeží maso a nakrájejte ptáka na 10-15 kusů.
2. Kuře osolte, pepř, přidejte bobkový list a naplňte jej pivem. Uchovávejte maso v omáčce po dobu 20-30 minut.
3. Vyjměte kuře z marinády a vložte jej do formy. Oloupané a nakrájené brambory položte na kousky masa.
4. Do formy se přidá malé množství vody (150-200 ml) a vloží se do trouby, předehřáté na 180 ° C po dobu 25 minut.
5. Vyjměte ptáka z trouby a kartáčujte směsí zakysané smetany a kečupu (pro vytvoření chutné krustě). Dále vraťte formulář zpět a pečte dalších 25-30 minut, dokud se nevaří.

Poznámka: Přidání jedné polévkové lžíce medu do marinády v kombinaci s lehkým pivem dodá misce jemnou a výraznou chuť „karamelu“.

Recept na kuřecí víno

Kuře v peci s vínem je považováno za tradiční pokrm francouzské rustikální kuchyně, která se doma nazývá „kohout ve víně“ („coc o vein“). Podle tradice měla každá vinařská oblast ve Francii alespoň jeden jedinečný recept na výrobu „kohouta ve víně“, ale Burgundsko je považováno za „rodič“ tohoto pokrmu, který odhalil světu tajemství pečení kuřecího masa v Burgundsku. Recept je jednoduchý a díky speciálním složkám provensálských kulinářských odborníků je velmi kultivovaný a chutný.

Namísto kohouta můžete použít kuře k přípravě „coc o žíly“, ale je vyžadována jatečně upravená těla (a nikoli například kuřecí stehýnka). Dalším požadavkem je kvalita vína: při vaření by se značkový alkohol neměl používat horší než ten, který se podává u stolu.

Budete potřebovat:

• kuřecí jatečně upravené tělo -1-1,5 kg;
• suché víno (červená) - 1 láhev;
• cibule - 1 ks .;
• střední mrkev - 2 ks .;
• perlové cibule - 150-200 g;
• máslo (tavené) - 4-5 lžíce. l.;
• česnek - 3 hroty;
• petržel, bobkový list, tymián;
• mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Vaření

1. Kuřecí tělo umyjte a nakrájejte na 8 částí.
2. Z tymiánu a petrželky připravte garnicovou kytici (bylinky zabalené v listech vavřínu a svázané kulinářskou nití).
3. Řezané cibulové kroužky, mrkev - kruhy o tloušťce 5 mm. Jakkoli proměňte česnek v gruel.
4. Vložte zeleninu, maso a ozdobnou kytici do mísy, zalijte víno tak, aby tekutina úplně pokryla ptáka. Poté vložte nádobu do chladničky na 12 hodin.
5. Perleťovou cibuli a spasser oloupejte v másle 3-5 minut. Vyjměte to.
6. V másle vaříme kousky kuřete až do opečení a poté ve stejné misce nakládejte nakládanou zeleninu s ptákem.
7. Vložte maso, smaženou zeleninu, kytici ozdob do formy a naplňte marinádou tak, aby ji tekutina úplně zakryla. Sůl a pepř.
8. Kuře pečte v peci předehřáté na 170 až 200 ° C, dokud se nevaří (45–60 minut). Poté, bez vyjmutí ptáka z pece, přidejte do misky perličkovou cibuli a cibuli zahřívejte v troubě 2-3 minuty.
9. Vyjměte garnicový kytici z misky. Francouzská Coco Vein je připravena.

Kuře v peci ve víně lze podávat s těstovinami, bramborami, rýží nebo francouzskou bagetou, ale vařený hrášek se pro toto jídlo považuje za tradiční přílohu. Pro větší chuť k jídlu je hotové jídlo posypané smaženými houbami, slaninou a bylinkami.

Kuře pečené v alkoholickém nápoji je velmi něžné, výživné, s bohatou vůní a ústy zalévající krustou a také lehké pro žaludek. Vyzkoušejte to!

Další recepty z celého světa