Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- litr může
- tři litry sklenice
- nůž
- pánev
- malá mísa
- lžíce
- síto
- gáza
- čistá láhev
- trouba
- lednice.
Složky
- Žitný chléb - 1 ks.
- Čerstvé kvasnice - 10 g
- Cukr - 6 lžíce. l
- Voda - 3 l
- Rozinky (volitelné) - 1 hrstka
Krokové vaření
- Nejprve musíte připravit kvas. K tomu potřebujeme 10 g čerstvých kvasnic nebo 3 g sušených kvasnic, 3 lžíce. l cukr, 2 hrsti žitného chleba a 400 ml vody. V malé misce dejte droždí, přidejte trochu vody a míchejte, dokud se všechny hrudky úplně nerozpustí.
- Přidejte k rozpuštěným kvasnicím cukr, trochu vody a vše důkladně promíchejte a poté drožděně odložte stranou.
- Žitný chléb nakrájejte na malé kostky a rozprostřete na plech.
- Poslali jsme pár hrstů nepraženého chleba do sklenice. Aby byla chuť kvasu rozmanitější, můžete použít několik druhů chleba. Nalijte kvasnice do sklenice chleba a přidejte trochu vody. Vše důkladně promíchejte a nechte na tom trvat několik dní. Stárnutí startéru je funkcí teploty. V horkém prostředí by měla dosáhnout 2 dny. Nejlepší je nechat startovací kulturu na jasném místě, aby na ni dopadly sluneční paprsky.
- Plátky chleba položte na plech na pečení v předehřáté troubě a pečte, dokud nejsou řádně zhnědlé. Celková doba pečení závisí na výkonu a vlastnostech trouby. Ujistěte se, že sušenky nejsou spálené, jinak by kvas byl hořký. Je také důležité pravidelně mísit sušenky tak, aby byly rovnoměrně smaženy. Počet sušenek na jednom standardním plechu stačí na 3-4 porce kvasu.
- Asi po jednom dni by se kvasnice měly promíchat. Kváskost lze určit vůní: jakmile přestane pachovat kvasnice a voní jen kvas a chléb, znamená to, že je připraven. Poté se nalije tři hrsti předem připravených sušenek do třílitrové nádoby a nalije se vroucí vodou. Lití musí být provedeno velmi opatrně, aby nádoba nepraskla. Případně přidejte rozinky.
- Dále nalijte 3 lžíce do sklenice. l cukr, promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté, co se voda v nádobě vychladla, nalijte do ní kvas a po dobrém promíchání. Potom doplňte sklenici na vrchol studenou filtrovanou vodou a uložte na chladné tmavé místo na 1 den.
- Chutíme kvas pro chuť. Pokud se vám líbí, pak je kvas připraven a stačí jej filtrovat přes síto s gázou. Vezměte prosím na vědomí, že takový kvas se kazí velmi rychle, takže byste jej neměli vařit pro budoucí použití. Chléb, který zbývá na sítu, může být použit k vytvoření nového kynutého těsta. Chcete-li to provést, rozdělte to na polovinu, přidejte tři hrsti sušenek a 3 lžíce. l cukr. Pokaždé se množství kvasu zdvojnásobí, takže ho můžete sdílet se svými sousedy nebo příbuznými, nebo ho prostě vyhodit.
- Napjatý kvas se nalije do čisté misky a vloží se do chladničky, takže kvas se nechá stát po dobu 4-5 hodin. Poté se v ní může vytvořit sraženina, to je normální. Aby se sraženina nezvýšila, nalijte kvas bez třepání. Bon chuť k jídlu.
Video recept
Po shlédnutí tohoto videa se naučíte, jak doma vařit chutné kvas na žitném chlebu a kvasnicovém kvásku.Autor detailně vypráví, jak připravit kvasnice a sušenky. A také, jak je vařit kvas.
Takže teď víte, jak vařit skutečný chléb kvas doma. Líbí se vám tento nápoj? Už jste to někdy vařili sami? Líbilo se vám náš recept? Podělte se o své dojmy v komentářích.
Načítám ...