Jednoduchý lamajo recept - vše o pikantní asijské pizze

Miska se záhadným názvem lamajo je považována za tradičně arménskou. Ale není tomu tak. Domovem masově plněných koláčů jsou arabské země, které během vojenských invazí 7. století přinesly své tradiční jídlo do arménských zemí. Pokud vojenské kampaně té doby nebyly příliš úspěšné, pak u lamaggia byla situace přesně opačná. Mísa zakořenila natolik, že se stala oblíbenou v kulinářském kulinářském kulinářství a zůstává tak dodnes.

Jakmile tuto asijskou pizzu nenazývají - lagmajo i lamacho ... Wikipedia přináší jasnost - v závislosti na tom, kdo vaří toto jídlo, se jmenuje. Jsou-li Arméni, pak lamaggio nebo lahmaggio. Pokud Turci - Lahmajun. Pokud Arabové - lahm bi-ajin. O znamená, že je to stejné pro všechny národy - maso s těstem.

Výroba lamajo doma není obtížná - Rusové se svými obvyklými důvtipnými se už dlouho naučili vařit bez tandoorů, dokonce i na pánvi. Tajemství vaření tohoto oblíbeného orientálního jídla bude považováno za krok za krokem.

Vlastnosti lamaggio koláče

Každá hospodyňka ví, jak vařit lamajo v Arménii. Pokrm se nepodává při zvláštních příležitostech, jako jsou jehněčí žebra v troubě. Přistupují k němu obratně a kreativně.

• Miska je tortilla s masovou náplní. Dort by měl mít měkkou strukturu a náplň by měla být co nej šťavnatější.
• Jako maso pro recept na lamajo se používá jehně. Avšak i dnes Arméni dovolují nahradit část skopového masa vepřovým masem.
• Pro zkoušku klasických arménských lamajos se používá jogurt. Jedná se o kvašený mléčný nápoj vyrobený z kvašeného vařeného mléka krav, koz, ovcí nebo směsi. Matsoni v Rusku samozřejmě nelze najít, takže je obvyklé místo toho používat běžný kefír.
• Lamelová náplň musí být tekutá. Tato tortilla se radikálně liší od italské pizzy. Měl by být snadno rozprostřen na těsto a namočen. K dosažení této konzistence přidejte do mletého masa vodu a dobře ji promíchejte.
• V arménské kuchyni se tradičně používá mleté ​​maso. Pro lamajo to není přijatelné, protože konzistence jeho náplně by měla být tekutá. Maso by mělo být mleto, nejméně 2krát.
• Naplňte výplň na tortilly tenkou vrstvou. Jinak se při pečení rozšíří a spálí, což zničí těsto.
• Chuť jídla je pikantní, kořenitá. To je tvořeno množstvím orientálních koření tradičně používaných v arménské kuchyni: lamajo vyžaduje použití koriandru, fialové bazalky, tymiánu v receptu. Měl by být spousta bylin.
• Pro mírné změkčení chuti jídla se podává pálení. Toto je další arménský nápoj z kyselého mléka, analog našeho jogurtu. Vyrábí je z mléka s přídavkem kvasinek a slané vody.

Vaření Lamaggio

Klasický recept Lamaggio je jednoduchý. K vaření budete potřebovat:

• jogurt (lze nahradit kefírem) - 200 ml;
• voda - 100 ml;
• mouka - 500 g;
• sůl - špetka;
• citronová šťáva;
• jehněčí (dužina) - 500 g;
• cibule - 2 velké hlavy;
• česnek - 2 stroužky;
• tomatová pasta - lžíce se skluzavkou;
• bylinky koriandru, bazalka, tymián - velká parta;
• sůl a černý pepř.

Vaření

1. Prošijte mouku do hluboké mísy. Vytvořte depresi a nalijte do jogurtu (kefír), vody a soli. Hnětete od středu k okrajům a postupně míchejte v mouce. Když těsto přestane lepit, začněte hnětet.Konzistence hmoty by měla být strmá, přibližně stejná jako u knedlíků. Po důkladném hnětení na stole hmotu zabalte do sáčku a vložte do chladničky.
2. Maso drtíme v mlýnku na maso.
3. Oloupejte greeny z tlustých nohou, namíchejte spolu s cibulí a česnekem v mixéru, dokud se nezasekne.
4. Smíchejte hmotu s masem, přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř ze srdce.
5. Mleté maso důkladně promíchejte, v případě potřeby přidejte vodu a znovu promíchejte.
6. Zformujte těsto na „bochník“, rozdělte na stejné kousky. Sbalte je na míče (jejich velikost zhruba odpovídá míčkům na stolní tenis). Srovnejte každý, posypte moukou a nakalte se do tenkého dortu. Jeho šířka by měla být jako šířka chleba pita, to znamená, že je téměř průsvitná.
7. Namažte pekáč s máslem a položte na něj dorty.
8. Rozemleté ​​maso rozetřete tenkou vrstvou.
9. Předehřejte troubu na 220 °, vložte do ní lamajo a pečte 8 minut. Hotové dorty by měly být po okrajích opečené.
10. Miska je připravena!

Podávejte lamaggio ke stolu!

Jak vyrobit lamajo, my víme, ale jak to správně obsluhovat? Ukazuje se, že v arménské kuchyni je v tomto ohledu několik doporučení.

• Masové koláče by měly být podávány horké.
• Před podáváním by měl být každý posypán citronovou šťávou.
• Miska není porcovaná, podává se skluzavkou na jedné desce. Chcete-li kopec složit, musíte položit spodní koláč s náplní nahoru, dát další s náplní dolů. Další další znovu nahoru, pak znovu odspodu. Takže náplň nebude „rozmazávat“ sousední koláče. A lamaggio by mělo být odebráno z talíře v „uzavřené formě“, to znamená pár dortů najednou.
• Ostrá chuť pokrmu může arménské pálení, které se obvykle pije ploché koláče, poněkud změkčit. Je však nemožné „dostat“ tento mléčný nápoj od nás. Ale můžete to uvařit sami. Chcete-li to provést, vezměte vařené mléko, mírně zahřejte, přidejte správné množství bakterií pro přírodní jogurt (prodává se v jakémkoli supermarketu). Po zrání zalijeme hotový jogurtový minerál mírně slanou vodou v poměru tři ku jedné. Takže dostanete domácí arménské tanga.

Nezapomeňte vyzkoušet šťavnaté a kořeněné lamajo koláče! Recept s fotografiemi na našem webu jim pomůže připravit je o nic horšího než arménské ženy v domácnosti!

Jiné recepty na pizzu