Recepty lecho z cukety na zimu: maďarské jídlo s ruským přízvukem

Klíčovou charakteristikou cukety je její neutrální chuť. V procesu tepelného zpracování je zelenina nasycena aroma jiných produktů a získává zcela nové jasné barvy. Kromě toho se v důsledku cukety výrazně zvyšuje objem hotové misky. A vzhledem k dobrému výnosu a nízkým nákladům na zeleninu během sklizně je to prostě ideální volba pro zimní sklizeň. Nezapomeňte na výhody, které cuketa přináší tělu:

• snižuje pravděpodobnost nádorů;
• zmírňuje příznaky nemocí mužského pohlavního ústrojí;
• posiluje srdeční sval a krevní cévy;
• čistí krevní cholesterol;
• normalizuje střevní motilitu;
• snižuje krevní tlak;
• normalizuje rovnováhu voda-sůl;
• posiluje imunitní systém;
• zpomaluje proces stárnutí;
• potlačuje zánětlivé procesy v těle.

12 zákonů výborných sochorov

Lecho je poměrně jednoduché jídlo, které se připravuje ze známých a srozumitelných produktů. Existuje však několik bodů, které pozorují, že z obyčejné domácí péče můžete udělat kulinářské mistrovské dílo. Pamatujte na 12 pravidel a vždy je dodržujte.

1. Nepřehánějte to kořením. A rajčata, paprika a cibule jsou výrobky s poměrně jasnou chutí. Je důležité nezabíjet toto aroma množstvím koření. Bude stačit směs mletých paprik. Pro větší piknik můžete přidat česnek a bobkový list.
2. Do každé nádoby vložte koření. Při válcování hotového produktu do nádob se ujistěte, že do každé porce spadají jak pepře, tak fragmenty bobkového listu. Poté bude obsah všech plechovek stejně bohatý a kořenitý.
3. Dávejte přednost suchému koření. Poskytují nejdelší úložiště. Pokud dáte čerstvé bylinky do misky, zkuste ji použít nejpozději o šest měsíců později.
4. Zeleninu dobře umýt. Je důležité odstranit nejmenší částice Země a písku, aby se nepraskaly na zubech. Pokud si koupíte zeleninu v obchodě, omyjte ji houbou a opařte ji vroucí vodou, abyste odstranili zbytky chemie, která produkty zpracovává.
5. Přidejte ocet. Není to jen ochucovadlo, ale také účinné konzervační činidlo. Kyselina citronová má stejné vlastnosti.
6. Nerostte. Složky lecho by se měly cítit dobře a lišit se v hotovém pokrmu.
7. Začněte omáčkou. Nejdelší postup je příprava rajčatové základny. Zbývající zelenina se přidá později. Pokud začnete vařit všechny potraviny najednou, budou příliš měkké a změní se v ovesnou kaši.
8. Nebojte se experimentovat. Neexistuje jediný recept na lecho. Máte právo odstranit komponenty z receptury nebo přidat nové podle svého uvážení.
9. Použijte správné nádobí. Pánev, ve které bude lecho vařit, musí mít silné stěny. Z tohoto důvodu bude zelenina vařena rovnoměrně.
10. Nádobu důkladně sterilizujte. Sklenice a víčka by se měly dobře umýt sodou. Následuje povinná sterilizace parou nebo troubou.
11. Nechte produkt stát. Od okamžiku přípravy k prvnímu ochutnávce sochoru by měly uplynout nejméně tři týdny. Pokud otevřete sklenici dříve, jídlo se vám bude zdát čerstvé.
12. Najděte správné místo k uložení. Temnota a zima jsou to, co potřebujete spát. V takových podmínkách může obrobek vydržet až dva roky. Pokud nemáte suterén nebo samostatnou spíž, můžete plechovky skladovat při pokojové teplotě. Nezapomeňte však, že doba použitelnosti produktu se zkrátí na jeden rok.

Pravidla pro výběr produktu

I když vaše volba padla na nejjednodušší recept na cukety na zimu, proces vaření bude vyžadovat vaše dovednosti a speciální znalosti. Přesto bude výsledek do značné míry záviset na kvalitě surovin. Tabulka obsahuje doporučení pro výběr klíčových produktů.

Tabulka - Funkce výběru produktu

Cuketa leche na zimu: 7 receptů na každý vkus

Princip vaření squashového lecha se příliš neliší od klasické verze. Měla by také obsahovat takové základní produkty, jako jsou papriky, cibule a rajčata, jejichž vůně jsou namočeny v čerstvých cuketách. Ale v závislosti na tom, v jakém poměru bude zelenina přítomna, se chuť bude lišit od jemně sladké až po kořeněné. Vyberte si nejlepší recept pro sebe.

S cibulí

Funkce Chcete-li potěšit všechny členy rodiny, připravte domácí lecho z cukety s cibulí na zimu. Chuť je sladká, což se líbí zejména dětem. Kromě toho kompozice neobsahuje horká koření, takže takové jídlo nezpůsobí pálení žáhy.

Budete potřebovat:

• 2 kg tykve;
• 1 kg cibule;
• 500 g mrkve;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 50 g cukru;
• stejné množství soli;
• 5 g kyseliny citrónové;
• bílý pepř.

Vaření

1. Kostky cukety. Pokud jsou velké, odstraňte semena a oloupejte.
2. Cibuli nakrájejte na co nejtenčí půlkruhy.
3. Nastrouhejte mrkev.
4. Lehce smažte mrkev s cibulkou. Když se stanou průhlednými, položte je pod víko na sedm až deset minut.
5. Do pánve vložte rajčatovou šťávu, zeleninu, sůl a pepř. Vařte pod víkem sedm až deset minut.
6. Přidejte kyselinu citronovou a cukr. Tomite další čtvrt hodiny.

S rajčatovou pastou

Funkce Pokud si vyberete recept na lecho z cukety s rajčatovou pastou, ušetříte spoustu času na přípravě příloh. Hotový produkt připomíná běžný guláš s pikantním tónem papriky. To je skvělý doplněk k masovým pokrmům.

Budete potřebovat:

• 15 malých cuket;
• 500 g rajčatové pasty;
• deset paprik;
• hlava česneku;
• 1,5 litru vody;
• 100 ml octa;
• 60 g cukru;
• 50 g soli.

Vaření

1. Smíchejte rajčatovou pastu s vodou a vařte.
2. Přidejte olej a hromadné komponenty. Vařte dalších deset minut.
3. Nakrájejte na papriku a jemně nasekejte česnek. Pokud se vám nelíbí velké kousky, rozetřete koření na struhadlo.Pošlete své výrobky na rajčata.
4. Po deseti minutách přidejte nakrájené cukety do vroucí směsi.
5. Opláchněte deset minut. Přidejte ocet a vaříme stejnou částku.

S paprikou

Funkce Cuketa se nemůže pochlubit vynikající chutí. Chcete-li plně odhalit chuťovou paletu, zkuste vařit lecho se cuketou a pepřem na zimu. Pikantní sladká zelenina způsobí, že její čerstvý „soused“ bude flirtovat s novými barvami.

Budete potřebovat:

• 3 kg tykve;
• 2 kg pepř;
• 1 kg cibule;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• 100 ml octa;
• 60 g soli;
• tolik cukru;
• 250 ml rostlinného oleje;
• různé papriky.

Vaření

1. Cukety nakrájíme na půl kroužky. Tloušťka desky by neměla překročit 3 mm.
2. Řez papriky na proužky. Nakrájejte to až do průhlednosti.
3. Nasekejte kroužky cibule.
4. Do pánve nalijte rajčatovou šťávu a olej. Sem přidejte cibuli.
5. Když směs vaří, přidejte papriku a vařte 20 minut.
6. Zašlete cuketu, cukr, sůl, ocet a koření do pánve. Po čtvrt hodině bude jídlo připraveno.

S lilkem

Funkce Fanoušci kořeněné chuti jsou prostě povinni vařit lecho z cukety a lilku. Modré z nich povedou k poznání nového jídla novým způsobem. Toto lecho je nejvhodnější pro alkoholické nápoje a aromatické barbecue. A je to prostě chutné jíst s chlebem.

Budete potřebovat:

• deset středně squash;
• tolik paprik;
• osm malých lilků;
• 2 kg rajčat;
• 0,5 l rostlinného oleje;
• 250 ml octa;
• 400 g cukru;
• 60 g soli;
• pět bobkových listů;
• lžička koriandru;
• Deset hrách nové koření.

Vaření

1. Nakrájejte lilek a cuketu a papriky na proužky.
2. Rajčata oloupejte, oloupejte je a projděte mlýnkem na maso. Můžete jednoduše třít přes síto.
3. Výsledné rajské pyré nalijte do velké smaltované nádoby. Přidejte ocet, rostlinný olej, sůl, cukr a koření. Směs se vaří.
4. Odešlete zeleninu na rajčatovou základnu a vařte 40 minut.

S rajčaty

Funkce Recept na lecho z cukety s rajčaty na zimu se vyznačuje velkým množstvím cukru v kompozici. Pokrm se stává příjemná sladkost. Jeho chuť je velmi jemná, ale zároveň kořenitá.

Budete potřebovat:

• 3 kg tykve;
• 1 kg rajčat;
• 350 g rajčatové pasty;
• 1 kg cibule;
• 0,5 l vody;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 200 g cukru;
• 100 ml octa;
• 60 g soli.

Vaření

1. Nakrájejte rajčata a hlavní produkt na středně velké kousky.
2. Nakrájejte cibuli na polovinu kroužky.
3. Zředit rajský protlak s vodou. Vařte omáčku.
4. Přidejte máslo a sypkých přísad v hrnci. Znovu vařte.
5. Pošlete rajčata a cibuli. O deset minut později dal cuketu.
6. Do masy nalijeme ocet a necháme jej vařit ještě asi pět minut.

Žádná sterilizace

Funkce Pokud si chcete zachovat chutnou chutnou zeleninu, připravte lecho z cukety bez sterilizace. Tato metoda neznamená dlouhodobé tepelné zpracování, které umožňuje co nejvíce zachovat užitečné vlastnosti a strukturu produktů.

Budete potřebovat:

• 2 kg tykve;
• 1 kg rajčat;
• tolik pepře;
• 0,5 kg cibule;
• tolik mrkve;
• 100 ml octa;
• 120 g cukru;
• 50 g soli;
• směs pepře podle svého uvážení.

Vaření

1. Rajčata pyuriruyte mixér.
2. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli na půl kroužků a pepřové proužky.
3. Lehce smažte cibuli a mrkev.
4. Vařte rajčatové pyré s volnými ingrediencemi.
5. Zelenina vařte ve výsledné omáčce deset minut.
6. Sedm minut po přidání octa lze jídlo považovat za připravené.

S rýží

Funkce Bohaté ochucené lecho se hodí k suché, čerstvé rýži. Ukázalo se, že je to výživné jídlo. Blank přijde na záchranu, když není čas ani touha stát u kamen.

Budete potřebovat:

• 1 kg cukety;
• 2 kg rajčat;
• 500 g mrkve;
• tolik cibule;
• 250 ml rostlinného oleje;
• tolik vody;
• 200 g cukru;
• tolik rýže;
• 60 g soli;
• dva stroužky česneku.

Vaření:

1. Nalijte a promyjte rýži, naplňte ji vodou dvě hodiny před vařením.
2. Nakrájejte rajčata a cukety na střední kousky a cibuli na půlky.
3. Nastrouhejte mrkev a vytlačte česnek.
4. Míchejte všechna jídla, včetně rýže a vody, a zahřívejte.
5. Půl hodiny po varu zkuste rýži. Pokud se ukáže, že je to těžké, bude třeba jídlo vařit.

Geografie chutí

Lechova popularita se rozšířila daleko za hranice jeho rodného Maďarska. V jakékoli zemi světa je toto jídlo připraveno, všude se kuchaři snaží dát mu nějaký národní odstín. Tabulka obsahuje nejchutnější možnosti.

Tabulka - Co se přidá k lecho v různých zemích

Poškozuje jídlo postavu

Vzhledem k tomu, že lecho má zeleninový základ, lze jej připsat lehkým pokrmům. 100 g produktu obsahuje asi 30-50 kcal. Přítomnost cukru však zvyšuje obsah kalorií v misce nejméně o 90 bodů. A čím více cukru ve složení misky, tím vyšší je riziko získání dalších liber.

Chcete-li si užít aromatický přípravek celou zimu bez obav z čísla, doporučujeme snížit množství cukru nebo jej úplně vyloučit z receptu. Ale v tomto případě musíte použít čerstvá zralá rajčata, která jsou sama o sobě docela sladká. Mísu z rajčatové pasty však nelze vyrobit bez cukru, protože se ukázalo být kyselé.

První zmínka o cukině spojená s Amerikou. Obyvatelé země ocenili chuť a zdravé vlastnosti semen a samotné ovoce nejedlo. V XVI. Století přišla do Evropy squash. Obyvatelé starého světa byli zasaženi krásou obrovských květů zeleniny. Téměř 200 let zdobil zahrady a skleníky. A až v XVIII. Století Italové ocenili chuť ovoce. Právě díky nim se obyvatelé celého světa dozvěděli o nutričních vlastnostech této zeleniny. Dnes jsou známy stovky možností vaření. Neignorujte recepty lecho z cukety na zimu.

Jiné recepty na salát