Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- varná deska;
- cedník na mytí hub;
- hluboká velká pánev nebo dušené maso;
- lžíce;
- hrnec na vaření brambor;
- krájecí deska;
- nůž;
- talíře na přísady.
Složky
- Čerstvé lišky - 600 g
- Brambor - 3 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hlava mladého česneku nebo 2 stroužky staré
- Zakysaná smetana - 300-400 ml
- Rostlinný olej - 100 g
- Čerstvý kopr a petržel - 5-7 větví každého typu zeleně
- Sůl, černý pepř - podle chuti
Krokové vaření
- Houby čistíme důkladným omytím z písku a nečistot. Pak jsme sklopili v cedníku a nechali vytéct vodu.
- Zahřejeme pánev a nalijeme lišky do suché pánve. Lišky sušte na pánvi na vysoké teplotě a občas zamíchejte.
- Současně s procesem zbavování přebytečné vlhkosti hub, oloupejte 3 brambory ze slupky a vařte, až téměř připravíte na samostatné pánvi.
- Vyčistíme velkou hlavu cibule, rozstříháme ubrousky prstenů a odložíme stranou.
- Pro 5-7 větví čerstvé petrželky a kopru nakrájejte ne příliš jemně.
- Mezitím se voda z hub vypařila. Když se to stalo, vložte lišky do oddělené mísy.
- Vaření rostlinného oleje (olivový nebo ne smažený slunečnice, asi 100 g) se nalije do horké pánve, kde byly houby dříve sušeny.
- Nasekanou cibuli ponořte do oleje, smažte 2-3 minuty při vysokém žáru a potom oheň ohněte a cibulku smažte, dokud není zlatá, občas se promíchá.
- Nakrájejte malou hlavu česneku na malé kostky. Je-li česnek starý, vezměte 2-3 stroužky a jemně je nasekejte na palubu.
- Když se cibule na pánvi stane průhlednou a začne získávat zlatou barvu, přidejte houby, smažte 2 minuty při vysokém žáru a pak další 4 minuty - v průměru.
- Česnek podáváme na cibuli a žampionech, mícháme, sůl a pepř. Dejte sůl a pepř tak, jak chcete.
- Smíchejte a přidejte 300–400 g zakysané smetany. Bereme zakysanou smetanu s obsahem tuku 15%. Pokud je však zakysaná smetana velmi hustá, můžete ji naředit nalitím 100 g horké vody do pánve.
- Znovu smíchejte obsah pánve a potom položte mezi houby a cibuli nakrájené brambory v kroužcích. Necháme vše na 5 minut, zkuste, pokud je to nutné, ještě přidejte.
- Na samém konci přidejte nakrájenou zeleninu. Zakrýváme a necháme 5 minut působit při nízkém zahřátí, aby ingredience byly nasyceny chutěmi ostatních.
Víš? Nejnáročnější součástí receptury je příprava hub. Chcete-li se zbavit jemných nečistot a třísky, umyjte lišky v hluboké misce a poté je opláchněte tekoucí vodou. Velké houby je třeba nakrájet na kousky, malé lze vařit celé.
Video recept
Pokud máte další dotazy, podívejte se, jak probíhá proces vaření na videu.
Podle dnešního receptu se získá kompletní druhý kurz. Horké lišky v zakysané smetaně a dušené brambory nezanechají lhostejné ty, kteří sedí u stolu. Vaříme liškami v zakysané smetaně a pište o svých dojmech.
Načítám ...