Malinový džem na zimu: recepty s cukrem, jablky, bazalkou, želatinou a rybízem

Maliny - šťavnaté sladké bobule s malými semínky. Chcete-li, aby byl ošetření homogennější, můžete malinovou směs protřít sítem. Maliny obsahují hodně šťávy, proto se doporučuje připravit viskózní sirup tak, aby džem nebyl tekutý.

Užitečné složení

Někteří kuchaři záleží na tom, kolik vařit malinový džem. Tento bod není ani tak v estetické formě (tekuté nebo husté ošetření), jako v prospěšných vlastnostech zbývajících po vaření. Vitamin C se začíná rozkládat již při 60 ° C, po vaření zůstává pouze 5-10%. Zbývající vitaminy ztratí 15-50% celkového obsahu.

To neznamená, že malinový džem je k ničemu. Bobule si uchovávají pektin, vlákninu, stopové prvky. Pokud se gurmán obává o výhody, je lepší brousit maliny a cukr bez vaření. V procesu konzervace se bobule změní v sirup, ale udrží si většinu živin. Tabulka ukazuje chemické složení tepelně ošetřených malin.

Tabulka - Obsah živin v malinovém džemu

Různé recepty na „čistou“ malinovou marmeládu

Aby byl dezert krásný, zdravý a chutný, měli byste věnovat pozornost čtyřem nuancím.

1. Nádobí. Doporučuje se vařit v smaltované nebo žáruvzdorné pánvi s nepřilnavou vrstvou. Vaření v hliníkových nádobách není povoleno, protože oxid hlinitý je zničen kyselinami v bobulích. Kov zachycený v marmeládě ovlivní chuť a výhody marmelády. Je nežádoucí používat takové nádobí pro vaření několika způsoby a skladování.
2. Cukr. Maliny jsou sladké bobule, které nemusí být velkoryse oslazeny. To vyvolává otázku, kolik cukru je třeba vzít na kilogram malin na marmeládu. Obvykle se počítají poměry 1: 1, ale množství granulovaného cukru lze snížit nebo zvýšit podle chuti.
3. Sterilizace. Cukr je dobrý konzervační prostředek, který prodlužuje trvanlivost obrobku. Proto nádobí nemusí být sterilizováno. Obaly by však měly být před položením jamu čisté a suché. Podle recenzí mnoho hospodyňek umývalo nádoby s jedlou sodou a před sušením je opařovalo vroucí vodou a vysušilo.
4. Bobule. Je třeba brát sladká, zralá bobule bez hniloby a suchých míst. Pokud jsou maliny sbírány z místa, pak je mytí volitelné. Nakoupené bobule se doporučuje ponořit na nějakou dobu do vody. Je vhodné vyrábět mražený malinový džem v každém ročním období. Bobule jsou rozmrazeny a poté podle receptury ponechány vařit bez vypuštění vody.

Klasické

Popis. Džem podle klasické receptury se v závislosti na požadované konzistenci vaří od 5 do 40 minut. Čím déle je pochoutka vařena, tím silnější a tmavší je. Bobule mohou být rozdrceny (doba trvající na cukru bude snížena) nebo ponechána celá.

Co připravit:

• maliny - 1,2 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit

1. Omyjte a osušte bobule.
2. Posypeme cukrem, necháme šest až osm hodin.
3. Po odšťavnění dejte směs na nízkou teplotu.
4. Vyjměte výslednou pěnu a vařte do varu.
5. Vařte 15 minut, vypněte hořák.
6. Chlazený džem vložte do suchých sterilních nádob a srolovat.

S celými plody

Popis. Jeden z jednoduchých receptů na malinový džem zahrnuje vaření ve vlastní šťávě. Chcete-li uvíznout celý bobule, nemíchejte, bobule opatrně odstraňte, nevařte příliš dlouho.

Co připravit:

• maliny - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit

1. Nalijte bobule po dobu pěti minut pod tekoucí vodou.
2. Odstraňte plovoucí trosky, hmyz, opláchněte a osušte maliny.
3. Bobule posypeme cukrem, necháme přes noc pod víkem nebo gázou.
4. Vložte bobule se štěrbinovou lžičkou do samostatné mísy.
5. Výsledný sirup položte na hořák.
6. Přiveďte k varu a vařte asi deset minut, odstraňte pěnu.
7. Přidejte bobule, počkejte na vaření a vařte po dobu pěti minut, odstraňte pěnu.
8. Vypněte hořák a vložte džem do sklenic.

Bez cukru

Popis. Přírodní džem pouze z bobulí, bez cukru, lze dát i malým dětem. Pochoutka zachovává nedotčenou vůni zralých bobulí. Sladký zub nebude zklamán: džem se získává bez karamelu, sladké chuti, ale docela sladký a bohatý. Ujistěte se, že jste před položením nádoby sterilizovali a osušili.

Co připravit:

• maliny - 2,5 kg.

Jak vařit

1. Omyjte a osušte bobule.
2. Vložte zcela sterilní nádobu bez drcení na samý vrchol.
3. Umístěte nádoby do vodní lázně ve velkém hrnci s vodou.
4. Namočte, dokud bobule nedají šťávu a nezačnou ztrácet tvar.
5. Zakryjte víčky, vařte dalších 15-30 minut, v závislosti na objemu nádoby, srolovat.

"Pět minut"

Popis. Mnoho lidí zná pětiminutový malinový džem na zimu. Vaření trvá opravdu jen pár minut. Bobule, posypané cukrem, se nechají několik hodin, dokud se nevytvoří šťáva. Poté se směs vaří po dobu pěti minut a rozloží se do sklenic. Existuje další způsob, jak rychle zaseknout.

Co připravit:

• maliny - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda.

Jak vařit

1. Roztriedte bobule, dobře opláchněte.
2. Rozdrťte drcenou bramborovou kaší.
3. Na sporák položte hrnec s malým množstvím vody (přibližně 150 ml).
4. Postupně přidávejte cukr a za stálého míchání vařte sirup.
5. Pokud je cukrová hmota příliš strmá, přidejte trochu vody.
6. Když je sirup připraven, přidejte malinové pyré a vypněte hořák.
7. Dobře promíchejte a odstraňte výslednou pěnu.
8. Přeneste homogenní hmotu do nádob a utěsněte.

Jam

Popis. Jemná pochoutka se připravuje bez kamenů. Není snadné se zbavit malých semen, bude to nějakou dobu trvat, ale výsledek stojí za to. Ukazuje se to voňavý dezert, který se hodí k lívancům.

Co připravit:

• maliny - 1,2 kg;
• cukr - 1 kg;
• citronová šťáva.

Jak vařit

1. Omyjte a osušte bobule.
2. Vařte na mírném ohni nebo pečte při teplotě 100 ° C, dokud nevyčnívá šťáva a maliny nezměknou.
3. Výsledná hmota se otře sítem nebo se prosévá sítem.
4. Smíchejte s cukrem, vytlačte citronovou šťávu.
5. Zapalte oheň a za stálého míchání vařte, až se cukerná zrna rozpustí.
6. Směs se vaří, dokud se nedosáhne požadované konzistence.
7. Nalijte do sklenic a korku.

Silný

Popis. Tloušťku můžete do ošetření přidat různými způsoby. Pro odpařování přebytečné vlhkosti by se malinový džem měl tradičně vařit několika způsoby. Míchejte maliny a půl cukru, počkejte, až se šťáva uvolní. Vařte, vařte pár minut, nechte přes noc, přikryjte víkem. Vařte a přidejte zbývající cukr. Zamíchejte, v pohodě. Opakujte postup ještě jednou nebo dvakrát, abyste dosáhli požadované konzistence, a nalijte do bank. Můžete získat hustý džem se želatinovými granulemi. Čím více želatinační látky, tím více pochoutka je jako marmeláda.

Co připravit:

• maliny - 1 kg;
• cukr - 800 g;
• želatina - 50 g.

Jak vařit

1. Vylijte a osušte bobule cukrem.
2. Nechte několik hodin (můžete přes noc) vytvořit šťávu.
3. Nechte se dusit pomalým ohněm.
4. Jakmile se směs vaří, vypněte varnou desku a nechte obrobek vychladnout.
5. Opakujte proces vaření a chlazení.
6. Parní želatinové kuličky podle pokynů.
7. Nechte ji vařit potřetí a přidejte oteklou směs želatiny.
8. Opatrně promíchejte a odstraňte z tepla.
9. Vložte to do bank, korku.

V pomalém sporáku

Popis. Pomalý vařič je skvělý pro výrobu džemu, zejména v horkém období, kdy není možné být u pracovního sporáku. Zařízení pomůže připravit jak klasický džem, tak i malinovou želé.

Co připravit:

• maliny - 1,5 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit

1. Opláchněte a zahoďte zkažené bobule.
2. Vložte do misky, přidejte cukr.
3. Zavřete víko a na hodinu nastavte „Zchlazení“.
4. Vložte do kontejnerů, srolovat.

Berry a ovoce možnosti

Poté, co jste přišli na to, jak vařit malinový džem výhradně z bobulí a cukru, můžete experimentovat. Maliny se neobvykle kombinují s různými plody a ovocem, což přidá tradiční odrůdu rozmanitost. Pokud je malinová plodina malá, přidáním různých přísad se zvýší množství džemu.

Oranžová

Popis. Jam pomůže bojovat proti nachlazení, povzbudí vás a příjemně vás překvapí jeho vůní. Ošetření se připravuje asi za hodinu.

Co připravit:

• maliny - 1,5 kg;
• oranžová - tři kusy;
• cukr - 1,5 kg;
• voda.

Jak vařit

1. Projděte bobule, opláchněte, osušte.
2. Oloupejte oranžové plody.
3. Rozdělte na plátky a vyjměte z buničiny filmu.
4. Kombinujte připravené komponenty.
5. Nalijte cukr, smíchejte.
6. Namočte několik minut do formy šťávy.
7. Směs se vaří po dobu pěti minut, odstraní se pěna a míchá se.
8. Vypněte hořák a nechte ho vařit po dobu deseti minut.
9. Proces vaření opakujte dvakrát.
10. Vložte sterilní sklenice a srolovat.

Rybíz

Popis. Šťavnaté černé bobule jsou zdrojem vitamínu C. Promění se v želé podobný džem s příjemnou kyselou dochutí. Případně můžete zvýšit nebo snížit množství malin a dodržovat proporce cukru.

Co připravit:

• maliny - 1 kg;
• rybíz - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cukr - 2 kg.

Jak vařit

1. Plody dobře opláchněte a osušte.
2. Vařte sirup z vody a cukru.
3. Když směs vaří, přidejte bobule rybízu.
4. Zamíchejte, počkejte na var a odstraňte z tepla.
5. Nechte přes noc pod víkem.
6. Ráno to zapalte malým ohněm.
7. Vařte po dobu pěti minut a přidejte maliny.
8. Vařte asi deset minut, vyjměte pěnu a míchejte.
9. Uspořádat na kontejnery a korek.

Angrešt

Popis. Můžete si vzít zralé i zelené bobule. Pokud nejsou velryby minke zralé, mělo by se zvýšit množství cukru. Nezralé bobule mají více pektinu, takže džem ukáže želé podobnou konzistenci podobnou cukrářskému zboží.

Co připravit:

• maliny - 300 g;
• angrešt - 1 kg;
• cukr - 700 g.

Jak vařit

1. Opláchněte bobule, roztřídte je, odstraňte ocasy.
2. Nalijte angrešt s cukrem, promíchejte a nechejte několik hodin.
3. Rozemelujte maliny mixérem, mlýnkem na maso nebo rozdrťte a přidejte do angreštů.
4. Směs se vaří a vaří se sedm minut za občasného míchání.
5. Nalijte do bank, srolovat.

Jahoda

Popis. Opravdu letní džem, jehož vůně vám připomene teplé dny v mrazivém večeru.

Co připravit:

• maliny - 500 g;
• jahody - 500 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Jak vařit

1. Třídit, loupat, opláchnout bobule.
2. Čtvrtek velká jahoda, přidejte maliny.
3. Směs posypeme cukrem.
4. Nechte půl hodiny promíchat.
5. Nalijte do vody, přiveďte k varu, nezapomeňte odstranit pěnu.
6. Snižte teplo a vařte po dobu deseti minut za stálého míchání.
7. Ochlaďte a nalijte jam.

Pikantní

Popis. Tradiční džem s trochou tajemství. Čerstvé koření zdůrazňují malinovou příchuť, díky tomu jsou sytější. Není nutné používat pouze čerstvé listy. Můžete experimentovat s krabicemi kardamomu nebo pupeny hřebíčku.

Co připravit:

• maliny - 1 kg;
• cukr - 350 g;
• citron - polovina;
• voda - 100 ml;
• třešňové jámy - 15 kusů;
• bazalka - pět listů;
• máta - sedm listů.

Jak vařit

1. Třídit, opláchnout bobule.
2. Nalijte do vody, přidejte cukr.
3. Míchejte, uzavřete a nechte pět hodin.
4. Nasaďte hořák a počkejte na var.
5. Vařte deset minut za občasného míchání.
6. Přikryjte a nechte působit pět hodin.
7. Odřízněte citronovou kůru a vytlačte šťávu z buničiny.
8. Opláchněte listy a semena.
9. Připravené koření položte na obvazovou pásku a uvázejte v pevném sáčku.
10. Nalijte šťávu do malinové směsi, spusťte pikantní tašku a nechte ji mírně ohřát.
11. Občas zamíchejte a přiveďte k varu.
12. Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
13. Vyjměte koření a nalijte jam na nádobu.

Cherry

Popis. Neobvyklé sladkokyselé marmelády s příjemnou třešňovou vůní. Doporučuje se odstranit kosti předem.

Co připravit:

• maliny - 1 kg;
• třešeň - 1 kg;
• cukr - 2 kg.

Jak vařit

1. Opláchněte bobule, suché.
2. Nalijte maliny 1 kg cukru a zapálte.
3. Počkejte, než se vaří, přidejte zbývající granulovaný cukr a třešňovou dužinu.
4. Míchejte a vařte po varu po dobu 40-50 minut na nízkém ohni.
5. Odloupněte pěnu a promíchejte.
6. Nalijte výsledný džem do sklenic.

Blackberry

Popis. Související bobule se dokonale doplňují. Džem zčervená na fialovou. Můžete použít zmrazené bobule ze supermarketu.

Co připravit:

• maliny - 1 kg;
• ostružina - 1 kg;
• cukr - 2 kg.

Jak vařit

1. Třídit a opláchnout bobule.
2. Nalijte cukr, smíchejte.
3. Nechte přes noc na chladném místě.
4. Opatrně odstraňte bobule a položte sirup spolu s nerozpuštěným cukrem na sporák.
5. Cukrová zrna se za stálého míchání úplně promíchají a přivedou k varu.
6. Přidejte bobule a vařte po dobu pěti minut, nezapomeňte odstranit pěnu.
7. Nechte přes noc pod víkem.
8. Po dobu pěti minut znovu vařte a vložte do sterilní nádoby.

Borůvka

Popis. Borůvkový džem sám o sobě je neuvěřitelně chutný a zdravý. Malina je sladší a výraznější bobule, proto se doporučuje snížit její počet tak, aby nenarušila borůvkovou chuť.

Co připravit:

• maliny - 500 g;
• borůvky - 500 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Jak vařit

1. Vyberte odpadky, opláchněte bobule.
2. Zkombinujte vodu s granulovaným cukrem a nechte ji vařit.
3. Po varu několik minut vařte.
4. Výsledný sirup nalijte do bobulí.
5. Zavřete víko a nechte jej působit čtyři hodiny.
6. Směs se vaří na mírném ohni.
7. Snižte teplo a duste, míchejte a odstraňte pěnu až do požadované hustoty.
8. Nalijte do bank, srolovat.

Apple

Popis. Nejjednodušší způsob, jak diverzifikovat malinový džem, je přidat plátky jablek. Chuť je neobvyklá a do značné míry závisí na rozmanitosti ovoce.

Co připravit:

• maliny - 2 kg;
• jablko - 1 kg;
• cukr - 2,5 kg.

Jak vařit

1. Nakrájené jablko ovoce nakrájejte na plátky a odřízněte jádra.
2. Vložte pánev a nalijte 500 g cukru.
3. Nechte ji několik hodin pod víkem.
4. Opláchněte maliny, třídit a přikrývat zbývajícím cukrem, nechat trvat na tom.
5. Směs jablka vařte na mírném ohni.
6. Zamíchejte a ochladte.
7. Vaření a chlazení opakujte třikrát.
8. Vařte maliny stejným způsobem.
9. Kombinujte obě směsi, vařte asi půl hodiny na nízkém ohni.
10. Uspořádejte banky a korek.

Malinový džem na zimu - pochoutka a chutný lék. V pokoji lze ukládat válcované plechovky. Nádoby pod nylonovými uzávěry se nejlépe ukládají do chladničky. Pokud je džem dobře uvařen a ochucen cukrem, bude obrobek stát až do jara. Během zimy se doporučuje použití posekaného cukru s marmeládou.

Recenze: "Moje děti jsou vždy potěšeny"

Malinový džem je velmi zdravý a mimochodem rybíz. Nadarmo si někdo myslí, že neexistují žádné vitamíny. Vitamíny v těchto džemech samozřejmě nejsou tak čerstvé, jako jsem byl v letní sezóně, ale je dobré zvýšit imunitu a zotavit se z nachlazení. Vždycky dělám džem a přidávám méně cukru, než je potřeba, asi třetinu. A vařte ne více než 5-10 minut, v závislosti na bobule. Ukázalo se, že je to ohromující. Bobule jsou čerstvé. Nic není kyselé. Stojí to rok nebo dva nejčerstvější. Banky musí být dobře sterilizovány. To může snadno obrátit kyselé z toho.

Eve http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Džem začne kvasit, pokud zpočátku přidáte nedostatečný cukr. Vložte džem do mísy, přidejte cukr a vařte. To je vše.Pokud je džem správně uvařen, bude uložen při teplotě 40 stupňů. První potah s pergamenem a nylonový potah nahoře.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Strouhané bobule s cukrem netolerují metaliku - probíhá oxidace, takže vařte maliny s cukrem a znovu pod plastovým krytem a za chladu. Takže všechny bobule milují. A ještě lépe - vložte malou vrstvu do plastového sáčku a do mrazničky na 5 až 6 dní (byt), poté jej protřepejte a zaberte málo místa. A v zimě rozmrazit - téměř čerstvé bobule. Moje děti jsou vždy nadšené.

Rameno https://otvet.mail.ru/question/61422998

Jiné domácí recepty