Jak marinovat kuře na pečení v troubě celé marinované kuře

Zeptejte se profesionálního kuchaře, jak vaří maso. Věř mi, určitě řekne, že maso na smažení by mělo být nakládáno. To je nezbytné pro získání výraznějšího, jasnějšího a originálnějšího vkusu. Navíc po moření se vlákna stávají měkčí, miska je měkčí a šťavnatější.

Tajemství marinování celého kuře

Existuje několik pravidel pro marinování kuře do trouby. Při jejich pozorování dostanete vždy skvělé jídlo.

• Doba moření závisí na hmotnosti jatečně upraveného těla. Hlavní otázka vždy zní - kolik času nakládat maso. Pokud plánujete péct celé tělo, nebuďte příliš líní na to, abyste ho večer nasákli na marinádu. Pokud máte k večeři křídla nebo prsa, můžete je nechat hodinu v omáčce. Stehna vyžadují více času - od 2 do 4 hodin.
• Přestaňte mořit kuře na troubu v majonéze! S touto jednoduchou a tak úspěšnou ingrediencí na první pohled zcela zabijete její individuální vkus, který se pokaždé ukáže jako stejný. Majonéza navíc obsahuje kyselinu octovou, která po upečení dává vláknu tuhost a začíná hořce hořet.
• Pokud je doba marinování delší než 2 hodiny, uchovávejte maso v lednici. Při pokojové teplotě se jatečně upravené tělo marinuje rychle, ale to platí pouze pro prsa nebo křídla. Často je maso ponecháno v marinádě přes noc, aby se ušetřil čas.
• Nejjednodušší způsob je marinovat celé kuřecí nebo kuřecí stehýnka do trouby, smíchat 1 nebo několik druhů koření s rostlinným olejem, koupat maso v tomto složení a nechat několik hodin. V závislosti na vybraném koření vyberte olej. Například oliva jde dobře s bazalkou a paprikou, slunečnice s kořením a kukuřice je univerzální, vhodná pro všechny druhy moření.
• Vzdejte sůl! Každý recept na smaženou kuřecí marinádu v troubě vyžaduje sůl. Ale stačí přidat správně. Maso nesolte před dlouhodobým mořením, je lepší přidat sůl po dobu 10 minut, než plánujete odeslání jatečně upraveného těla do trouby. Jinak bude jídlo tvrdé a suché.

Vyberte koření

Jak je maso marinováno? Jaké koření pro kuře v troubě mám použít a které nám dá spoustu chutí? Pamatujte!

• Papriky - černé a chilli. První je univerzální, vložíme jej do každé misky, ale chilli dává misce kořenitost, proto se používá „dávkována“ a často v miskách s mexickým přízvukem.
• Byliny - pro kuře v troubě může marináda obsahovat majoránku, bazalku, mátu, tymián, rozmarýn, šalvěj. Můžete použít pouze jednu jasnou chuť, nebo můžete použít jejich originální mix. Mimochodem, všechny tyto byliny jsou dokonale kombinovány se zázvorem a koriandrem, což také obohatí chuť vašeho jídla.
• Curry je ideálním řešením pro nakládané kuře v troubě, zvláště pokud ho chcete pečet na grilu. Kari není jednoduchá bylina, ale bohatá kombinace koření: kmín, muškátový oříšek, hořčice, feferonka, koriandr.
• Muškátový oříšek - zastavte, pokud plánujete vařit kuře se sýrem a žampiony. Toto koření jasně nasycuje chuť pokrmů s mléčnými složkami, bez toho by jediné gurmánské jídlo nemohlo udělat, pokud je v něm smetana a brambory.
• Kurkuma - toto koření má zvláštní chuť, která je v Indii vysoce ceněna. Pro nás je to více než neobvyklé, takže uvedení kurkumy do marinády stojí malou částku.Ale pro kuře v troubě to bude perfektní řešení, protože dá misce nejen zajímavou chuť, ale také zářivě zlatou kůru.

5 druhů marinády. Je to velmi chutné.

A nyní vám nabízíme výběr z několika receptů pro univerzální marinády pro kuře. A sami si vyberete nejlepší způsob.

1. Sójový-med. Lžíci sojové omáčky smíchejte se dvěma lžičkami rozpuštěného medu a třemi lžičkami rostlinného oleje. Přidejte do marinády půl lžičky koriandru a bazalky, trochu černého pepře, promíchejte. Maso nakrájíme na složení a pokud je pečete ve formě a bramborami, naplňte jej před odesláním do trouby. Díky medu získá kuře zlatou barvu a sladkou pachuť.
2. Asijské pikantní. Smíchejte lžíci olivového oleje a soli, přidejte 2 lžíce cukru a šťávu z půl citronu. Projděte lisem 5 stroužků česneku, přidejte k marinádě. Oloupat kořen zázvoru 4 cm dlouhý, nakrájený a poslat do omáčky. Nalijte 2 lžíce sojové omáčky a limetkové šťávy, přidejte půl lžíce černého pepře. Pokrm bude skvěle ostrý!
3. Víno hořčice. Lžíci jablečného octa a hořčice smíchejte se zředěnou sklenicí suchého bílého vína. Přidejte lžíci soli, lžíci olivového oleje, půl lžíce černého pepře. Víno a ocet učiní maso neuvěřitelně něžným a měkkým a hořčice dodá originální chuť.
4. Citronová kořeněná. Pro tuto jednoduchou marinádu použijte šťávu z jednoho citronu a lžíci olivového oleje. Poté přidejte půl lžíce mletého pepře a sušeného rozmarýnu, špetku soli. Citron a rozmarýn vytvoří úžasnou vůni hotového jídla.
5. Originální kefír. Použijte 2 šálky nízkotučného kefíru, 4 stroužky česneku, šťávu z půl citronu. Přidejte lžíci horké omáčky Tabasco, polovinu lžíce tymiánu a černý pepř, nakrájejte polovinu cibule. Nakonec dejte 2 polévkové lžíce soli.

Díky marinádě bude chuť vašeho pečeného kuře vždy originální a neobvyklá.

Ostatní recepty na drůbež