Okamžitý marinovaný květák: vitamínové rychlé občerstvení pro zimní menu

Hlavní hodnotou květáku je bílkovina. Je snadno a téměř úplně absorbováno lidským tělem. Proto, stejně jako kvůli hypoalergenicitě, se zelenina doporučuje jako první potravina pro kojence. Krásné zelí je zdrojem vitamínů skupiny A a B. V ní je obsažen vzácný vitamín K, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku. Ženy, které se starají o svou krásu a mládež, milují zeleninu pro svůj antioxidační obsah - vitamin E, který udržuje pružnost a pevnost pokožky.

Minerální složení zeleniny

Květenství květáku obsahuje vápník, jód, fosfor a další minerály nezbytné pro plný rozvoj rostoucího organismu a udržení životaschopnosti dospělého. V tabulce jsou uvedeny minerály, které tvoří zeleninu, jakož i prospěšné vlastnosti každé z nich. Množství látek je uvedeno ve 100 g produktu.

Tabulka - Minerální složení květáku

Nakládaný květák na zimu ...

Před mořením květáku je nutné připravit květenství pro kulinářský proces. Chcete-li to provést, ořízněte listy, opláchněte hlavu zeleniny pod tekoucí vodou a poté ji rozložte na miniaturní květenství. Je důležité, aby květenství mělo stejnou velikost. To zajistí vysoce kvalitní moření každé zelné přísady a estetický vzhled i uvnitř nádoby, alespoň na slavnostním stole.

"Křupavý"

Funkce. Křupavý nakládaný květák na zimu - skvělý předkrm pro silné nápoje a šťavnatý přírůstek do hlavních jídel. Může být použit k přípravě příloh, salátů a prvních chodů. Ale většina to spadá jako nezávislé jídlo. Pokud chcete okořenit zelí, přidejte do něj lusek červeného pepře, oloupaný ze semen a nakrájený na tenké kroužky. Pokud má být konzervace zahrnuta do nabídky pro děti, nepřekračujte ji dalším kořením.

Sada potravin:

• květák - dvě vidlice;
• mrkev - jeden velký;
• koprové deštníky - dva nebo tři kusy;
• česnek - tři stroužky;
• Lavrushka - pár letáků;
• octová esence;
• sůl a cukr - pro regulaci chuti.

Co děláme

1. Česnek nakrájíme na plátky a položíme na dno plechovek. Posíláme tam jeden bobkový list a několik plátků papriky (pokud jste tuto ingredienci zahrnuli do misky).
2. Uprostřed naplníme květák rozebraný na květenství a nahoře položíme koprový šlehač.
3. Téměř až do konce naplníme nádobu květenstvími a poslední vrstvou rozložíme mrkev nasekanou na hrubém struhadle.
4. Naplňte nádobu zeleninou vroucí vodou, přikryjte víčkem a zapomeňte na čtvrt hodiny.
5. Poté, co zalijeme tekutinu z plechovek do jediné pánve, přidáme tam cukr, sůl a ocetovou esenci, přivedeme k varu a nalijeme znovu do plechovek.
6. Válíme jej klíčem, otočíme hlavou vzhůru nohama a necháme, dokud úplně nevychladne.

V arménštině

Funkce. Nakládaný květák s řepou, který se ve většině zdrojů nazývá arménské zelí, je jedním z nejběžnějších pokrmů v národních kuchyních bělošských národů. Červená řepa dává zelí lehkou sladkost a barvy všeho v jasném třešňovém stínu. Květák v arménštině nelze zachovat - občerstvení dosáhne připravenosti za den.

Sada potravin:

• květák - velké vidlice;
• řepa - jedna středně kořenová plodina;
• pitná voda - 1000 ml;
• granulovaný cukr - 0,25 kg;
• sůl - dvě a půl polévkové lžíce;
• olivový olej - ½ šálku;
• 9% kyselina octová - 200 ml.

Co děláme

1. Vaříme vodu na širokém pánvi a po vaření ji posíláme ke koupání květenství zelí. Vařte je ve vroucí vodě asi pět minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.
2. Řepu jsme nakrájeli na tenké talíře a poslali je do společné nádoby - do hlavní složky konzervace.
3. Přivedeme litr vody k varu na sporáku, rozpustíme sůl a cukr v kapalině. Poté do kompozice vnášíme kyselý a olivový olej, poté kamna okamžitě vypneme.
4. Rozložíme zeleninovou směs ve sklenicích, naplníme ji připravenou marinádou, přikryjeme cínovými víčky a sterilizujeme ve vodní lázni asi čtvrt hodiny, poté ji válíme.

V rajčatové omáčce

Funkce. Nakládaný květák s paprikou v rajčatové omáčce je sladkokyselé jídlo s jemnou chutí. Pokud nejsou po ruce žádná rajčata, mohou být nahrazena rajčatovou pastou, ale v menším množství. Produkt je příliš koncentrovaný, proto jej přidejte do náplně. Obsah rajčete v receptu je podobný množství květáku. Pro snížení kyselosti jídla lze snížit objem rajčat.

Sada potravin:

• květenství zelí - 2,5 kg;
• rajčata - 2,5 kg;
• paprika - tři střední plody;
• česnek - hlava;
• cukr - ½ šálku;
• sůl - dvě polévkové lžíce;
• 9% ocet - 2/5 šálku;
• Rafinovaný slunečnicový olej - sklenice.

Co děláme

1. Nakrájejte rajčata ve vroucí vodě po dobu několika minut, takže poté můžete růžovou zeleninu snadno oloupat z kůže.
2. V míchačce nebo mlýnku na maso proměníme rajčata na kaši po odstranění slupky.
3. Paprika nakrájená na velké kousky, odstranění semen.
4. Pepř a rajčatové pyré dáme do velkého hrnce, naplníme je rostlinným olejem, solí a cukrem a zapálíme.
5. Po uvaření směsi olej-zelenina představíme hlavní složku - květenství zelí do složení budoucího salátu - a vaříme asi čtvrt hodiny.
6. Dochutíme česnekem procházejícím lisem, nalijeme ocet do pánve a po pěti minutách vyjmeme pánev ze sporáku.
7. Salát zabalíme do sterilizovaných sklenic a sbalíme.

... a denní recepty

K čištění květenství květáku od všech druhů kontaminujících látek můžete použít metodu, která se používá pro brokolici. Chcete-li to provést, musíte rozebrat zeleninu na kytice a nalijte je vroucí vodou s přídavkem lžičky soli. Za deset minut bude produkt zcela připraven pro gastronomické manipulace. Zejména - k rychlému moření, které vám umožní ochutnat jídlo po dni.

"Přímo ke stolu"

Funkce. Nakládaný květák okamžitě zraje za pouhých 24 hodin. Hlavní přísady jsou stejné - vařené zelí květenství, paprika a mrkev. Základem marinády může být jak ocet, tak čerstvě vymačkaná citronová šťáva nebo kyselina citronová. Receptura navrhuje první a nejoblíbenější „kyselou“ variantu. Když je jídlo zcela připravené, můžete do něj přidat cibuli a aromatický rostlinný olej. Zlepšený salát bude chutným a relevantním doplňkem bramborových pokrmů.

Sada potravin:

• mrkev - jedna;
• květenství zelí - 1 kg;
• paprika - dvě střední;
• slunečnicový olej (rafinovaný) - pět polévkových lžic;
• cukr - tři polévkové lžíce;
• 9% ocet - pět polévkových lžic;
• sůl - tři polévkové lžíce;
• česnek - čtyři hřebíček.

Co děláme

1. Demontované zelí pro květenství, strouhanou mrkev a hrubě nasekanou papriku se vloží do pánve se silným dnem.
2. Na další pánvi přiveďte k varu litr vody s rozpuštěnou solí a cukrem.
3. Po varu přidáme na plátky tekutiny česnek, ocet a olej nakrájené na plátky, vypneme teplo a zeleninu nalijeme do marinády.
4. Zapněte sporák a vařte zelí v marinádě asi pět minut.
5. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a vložte do chladničky.

V korejštině

Funkce. Květy zelí můžete marinovat samostatně a poté je smíchat s zakoupenou korejskou mrkví. Nebo můžete celý proces implementovat sami. Před vařením vařte zelí asi pět minut ve vroucí vodě, stejně jako v předchozím receptu. Tento způsob tepelného zpracování je nedílnou součástí každého „rychlého“ receptu. Fanoušci koření mohou bezpečně zvýšit počet stroužků česneku v závislosti na jejich vlastních preferencích.

Sada potravin:

• květák - hlava zelí;
• mrkev - jedna velká;
• česnek - nejméně pět hřebíčků;
• granulovaný cukr - ½ šálku;
• sůl - lžíce;
• rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml;
• 9% ocet - 50 ml;
• voda - 0,7 l;
• koriandr - lžička;
• mletý černý pepř - lžička.

Co děláme

1. Mrkev nakrájejte na speciální struhadlo s dlouhými tenkými tyčinkami, smíchejte s vařenými květenstvími a ochucte mletým pepřem a koriandrem.
2. Vaříme vodu, přidáme sůl, cukr a olej. Ocet se zavádí pouze půl minuty před vařením a ihned po objevení se bublin na povrchu odstraní pánev s marinádou z tepla.
3. Nalijte marinádu do nádoby se zeleninou a házejte tam česnek, který prošel lisem.
4. Po ochlazení posíláme jídlo do lednice na tři hodiny, poté si užijeme „tržní“ chuť domácího občerstvení.

Při výběru receptů na nakládaný květák na zimu nezapomeňte, že úspěch pokrmu závisí na správném výběru hlavní složky. Za prvé, květenství by mělo být čerstvé - bez tmavých skvrn, což naznačuje, že zelenina byla krájena už dávno. Listy zelí musí být pružné a husté. Sluggish listoví je dalším důkazem, že není první čerstvost produktu.

Recenze: „Vyzkoušel jsem syrové lití horkou marinádou - to dopadá tvrdě“

Se šafránem se získá velmi krásné zelí. Pouze v případě, že používáte skutečný šafrán, pak jasně potřebuje více než 1 čajovou lžičku. Na 1 kg zelí několik žil. A pak vyjde statné drahé zelí. Ale Imereti by mohla přijít.

webmama https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Zelí jsem vyrobil několikrát v různých marinádách. Do marinády můžete přidat jakékoli koření, abych ochutnal, zkusím marinádu, měla by být chutná a ne příliš slaná. Zelí je mírně křupavé, ale ne příliš tvrdé. Vyzkoušel jsem syrové lití s ​​horkou marinádou, ukázalo se to drsně.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Každý rok dělám takové přípravy s květákem. Nedávám bobkový list - a tak se shromažďují všechna možná koření. Zmatený podíl soli a cukru na litr vody. Podle mého názoru by marináda měla být sladší. Mám 40 g soli a 60-80 g cukru, 9% 50 ml octa. Žádám vás, abyste to nebrali jako kritiku, prostě by to mohlo být tak, že někdo, jako jsem já, dává přednost marinádám nejen slaným / octovým ...

Lyudmila https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Miluji, že v květáku je více cukru a octa. Trochu oleje. Na litr vody, lžíci soli, sklenici octa a sklenici cukru. Vyžaduje se bobkový list, pepř. A pak můžete přidat trochu vody, pokud je pro vás příliš „jaderná“. Oleje maximálně 2 polévkové lžíce. A v některých receptech, sklo jde.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Jiné recepty na salát