Houbalová marináda na zimu jak udělat okurku

Bílá houba je nejlepším představitelem království hub. Přitahuje nejen svou velikostí (je vhodné ji sestavit a vařit). Ale také optimální kombinace zdravých prvků. Tyto houby se doporučuje konzumovat alespoň jednou týdně místo masa. A nakládané ve voňavém nálevu se stávají dokonalým předkrmem.

Vlastnosti výběru a přípravy hříbků pro moření

Před vařením hříbků nakládaných na zimu je nutné je správně vybrat a zpracovat. Zde zvažte následující nuance.

1. Chuť hub nezávisí na jejich velikosti, takže si můžete bezpečně vybrat jak velké, tak malé. Ty jsou ještě výhodnější - mohou být vloženy do bank jako celku, zatímco velké banky bude třeba rozdělit na několik částí.
2. Silné polotovary bez vad jsou vhodné pro obrobky. Houbaři samozřejmě doporučují odebrat „vzorky“ ihned po odběru. Ale pro ty, kteří neznají složitosti „tichého lovu“, řekněme, že nakoupené houby budou stejně chutné. Hlavní věc je, že si nelže. Předpokládá se, že první den po sklizni hub se považuje za nejlepší období pro moření.
3. Na rozdíl od nakládaných hub nebo másla není nakládána celá hříbka, ale pouze její klobouk. To by mělo být vzato v úvahu při sběru nebo nákupu, protože výsledkem může být mnohem menší množství mezer, než bylo plánováno. Nevyhazujte nohy - smažte je s cibulí nebo zapečené masem.
4. Recept na nakládané bílé houby může zahrnovat sterilizační plechovky nebo doporučení, jak postupovat bez toho. V prvním případě existuje více záruk, že sklenice dorazí do okamžiku, kdy chcete vyzkoušet jejich obsah.
5. Houby nesmí být před vařením namočeny ve vodě, protože je aktivně absorbují. Opláchněte je rychle pod tekoucí vodou a oddělte čepice od nohou. Poslední, pokud máte v plánu vařit nebo smažit, očistěte kartáčem nebo tvrdou žínkou.

Technika sběru hub Porcini

Jak tedy nakládat hříbky? Nabízíme podrobné pokyny.

1. Důkladně opláchněte sklenice a sterilizujte je, jak jste zvyklí. Vložte víčka do vroucí vody (těsně před jejich válením je třeba vařit pár minut).
2. Nalijte do pánve asi 3 cm na výšku. Už to není nutné, protože když jste houby umývali, podařilo se jim nasáknout vodu. Vyberte si velikost pánve v závislosti na množství hub.
3. Solte dobře vodu a zapalte. Po varu k ní přidejte kyselinu citronovou v množství 2 gramy na kilogram hub. Kyselina citronová nejen zlepší chuť polotovarů, ale také dbá na zachování přirozené barvy čepic.
4. Vložte houby do vody, vařte na mírném ohni. Míchejte pravidelně, abyste zabránili ulpívání hub na dně pánve. Budou připraveni, když většina klesne na dno. Doba vaření je přibližně 15 minut po vaření.
5. Současně připravte marinádu na hříbky, můžete si vybrat recept z těch, které jsou uvedeny níže v tomto článku.
6. Marinádu vařte nejméně 15 minut a odstraňte z tepla. Teprve po tomto nalít ocet (jedna a půl sklenice vody vyžaduje 50 ml 9% octa). Pokud to děláte v procesu vaření marinády, ocet se jen vypařuje.
7. Rozložte houby do sklenic, nalijte marinádu. Dále pokračujte podle toho, kolik plánujete uložit: ne dlouho (až 2 měsíce) - Zakryjte sterilizovanými víky a okamžitě se sbalte.Poté otočte vzhůru nohama, nasaďte přikrývku a zabalte, dokud nevychladne (asi den); dlouhý (více než 2 měsíce) - Přidejte do každé nádoby další lžíci octa a stejné množství rostlinného oleje. Zakryjte, vložte do hrnce s vroucí vodou a sterilizujte po dobu 30-40 minut (v závislosti na objemu plechovek). Po sterilizaci převalte kryty.

Druhy okurek pro moření hříbků

Neméně důležité ve věci, jak vařit nakládané hříbky na zimu, najít vlastní verzi marinády. Koneckonců, vše záleží na vkusu a preferencích týkajících se koření. Univerzální marinádový recept, který se absolutně líbí každémuvypadá takto:

• voda - v množství 200 ml na litr sklenice. Přidejte trochu navíc, protože část vody se bude vařit;
• sůl - obyčejná skála nebo moře, v množství 1,5 lžíce na litr kapaliny;
• cukr - lžíce tohoto objemu;
• nové koření - 6 hrách;
• bobkový list - 3 kusy;
• karafiát - 2 květenství.

Na základě takové marinády můžete experimentovat s chutěmi:

• pokud máte rádi hořkou chuť, přidejte černé pepře;
• dát kořenitou chuť skořice (lepší použití ve formě tyčinek);
• pokud se v salátech používají houby, můžete přidat 3 k marináděstroužky česneku;
• nezávislý a velmi chutný předkrm se ukáže s marinádou s bylinkami - kopr a petržel.

V každém případě najdete svůj recept, jak nakládat bílou houbu a dosáhnout její dokonalé chuti!

Jiné domácí recepty