Jak marinovat houby vaření marinády na houby

Mnoho lidí si myslí, že nakládané houby nemají nic cenného, ​​ale výraznou „svačinu“. To však není pravda. Spolu s hříbky a žampiony, které jsou v naší zemi populárnější, jsou bohaté na cenné stopové prvky a vitamíny. Obsahují železo, zinek, vápník a fosfor, vitamíny skupin B a PP, jakož i hodnotný vitamin C, jehož objem není nižší než borůvky. Použití medové agariky v potravě podporuje správnou tvorbu krve a zlepšuje fungování štítné žlázy. Obsah kalorií je atraktivní v nakládaných hubách - je to jen 18 Kcal na 100 gramů produktu.

Vlastnosti výběru a přípravy hub

Samozřejmě si můžete koupit konzervované lesní houby a netrpět, ale někdy se chcete brát a uchovat. Pokud si koupíte houby pro švy v obchodě nebo od sběratelů hub, měli byste vědět, jak se ty dobré liší od falešných. Ty jsou toxické a mohou způsobit poškození těla. Jak zachovat? Správný a jednoduchý recept na nakládané houby doma zahrnuje houby s tlumenou barvou (jedovaté jsou vždy světlé), šupiny na klobouku, s bílou dužinou (pro falešné je to žluté). Na nohou houby musí být prsten-manžeta.

A zde je několik dalších nuancí vaření nakládaných hub (rychlé recepty na zimu).

• Houby předem namočte do slané vody kyselinou citrónovou. Sůl z nich vytlačí všechny červy, pokud zůstanou v nohou, a kyselina citronová pomůže udržet jejich přirozenou barvu.
• U medových hub doporučujeme nakládané loukové recepty. To nelze provést úplně a ponechat 1–2 cm její délky u uzávěru. Ze samotných nohou pak můžete vařit houbový kaviár nebo je jednoduše smažit cibulkou.
• Klobouky lze řezat nebo nechat celé - záleží na jejich velikosti.
• Pokud vaříte nakládané houby na zimu, recepty nedoporučujeme zavírat sklenice kovovými víčky. Pro ochranu proti rozvoji botulismu je lepší vařit si nylonové kryty a zakrýt je bankami. Ta musí být sterilizována, zejména pokud plánujete uchování uchovávat několik měsíců.

Jemnosti mořských hub

• Kolik sklenic hotového výrobku můžete srolovat, můžete určit, než začnete. 1 kg čerstvých hub se vejde do 3 litrových nádob (to je důležité, pokud si je nekoupíte podle hmotnosti). Zároveň se vejdou do 1 litrové plechovky.
• Kulinářská doporučení, jak nakládat houby, zahrnují nejen čerstvé „jednotlivce“. Například pro nakládané instantní houby jsou také dokonalé zmrazené. Před vařením je nemusíte rozmrazovat.
• Správným řešením otázky, jak vařit nakládané houby, bude postupný přístup k jejich vaření. Houby by se měly ukládat do vroucí vody. 10 minut po varu by měla být první voda vypuštěna, protože v ní se usadí škodlivé látky, případně nahromaděné houbami. Chcete-li připravit, vařit houby by měly být ve druhé vodě. Doba vaření trvá 30-60 minut. Snadno se kontroluje připravenost podle vzhledu hub: většina z nich by se měla usadit ke dnu pánve.
• Při vaření nezapomeňte odstranit pěnu. Budete to muset udělat několikrát.
• Marináda na medové houby se nejlépe provádí ne na vodě, ale na houbovém vývaru. Ale pokud jste vodu nevypustili poprvé, po varu budete muset nalít vývar.

Nakládané houby recepty

Jak správně a rychle nakládat houby? Recepty zajišťují jejich rychlou přípravu (v tomto případě by houby měly být okamžitě podávány na stole nebo skladovány v lednici) a konzervovány na zimu.

Nakládané houby - rychlé vaření recepty

Budete potřebovat:

• medové houby - kolik je;
• voda je sklenice;
• ocet 9% - 30 ml;
• pepř a hřebíček - každý po 3 kusech;
• sůl - 1,5 lžíce. lžíce.

Vaření

1. Nejprve musíte vařit. Houby jsou připraveny ve vroucí vodě.
2. Přeneste do sterilizované nádoby.
3. Kmen vývar, přidejte sůl, můžete mít tolik cukru, hřebíček a pepř.
4. Vařte, odstraňte z tepla. Poté nalijte ocet a nalijte marinádu.
5. Zavřete víko.

Podzimní houby nakládané na zimu

Tento recept, jak lahodně uzavřít nakládané houby kousnutím, se podává na 1 litr marinády.

Budete potřebovat:

• medové houby - kolik je;
• voda - 1,5 litru;
• koření - 8 hrách;
• česnek - 2 stroužky;
• bobkový list - 2 ks .;
• stolní ocet a sůl - každá 2 lžíce. lžíce;
• cukr - Art. lžíce.

Vaření

1. Připravte houby.
2. Do čisté pánve nalijte vývar, přidejte nakrájený česnek a všechna koření. Nechte směs vařit a vařit po dobu 10 minut. Vyjměte ze sporáku, nalijte do octa.
3. Naplňte plechovky houbami, vyplňte marinádou. Uzavřete sterilizovanými víky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Čekání na okurky, vonné přísady jsou důležité, chuť hub se ukáže být sytější a jasnější. Například můžete dát skořici na kořenitou notu, listy rybízu a třešně pro výraznou vůni. Tyto složky by měly být přidány do marinády při vaření a ne naskládány do sklenic. Chráníte tak ochranu před poškozením.

Jiné domácí recepty