Nakládaná cibule: recepty na zimu bez hořkosti a slz

Přes svou hořkost a štiplavou vůni je cibule nejčastější zeleninou na světě. Zde je jen několik zajímavých faktů o tomto produktu.

• Historické kořeny. Přesné místo a čas vzniku cibule není historikům známo, ale zjistili, že zelenina byla známa ve starověkém Egyptě. V spisech Herodota je uvedeno, že otroci, kteří postavili pyramidu Cheops, byli krmeni cibulkou, aby se zvýšila jejich pracovní kapacita a zabránilo se nemoci.
• Palm. Libye je považována za světového lídra ve spotřebě cibule. Tuto zeleninu přidávají téměř všechna národní jídla.
• Sladší než ovoce. Zelenina převyšuje jablka a hrušky v obsahu cukru. Proto se během vaření stává sladkým.
• Prototyp Země. Starověcí Sumerové považovali cibuli za produkt bohů. Byli si jistí, že Země byla vytvořena přesně podle modelu této zeleniny.
• Mnoho druhů. V současné době existuje na světě asi 900 druhů cibule, ale jedlých více než 200. Ostatní jsou volně rostoucí odrůdy, které nemají nutriční hodnotu.

Výhody hlavní složky

Cibule není jen potravinový produkt nebo aroma. To je skutečný domácí doktor. Lékaři říkají, že jedí polovinu cibule denně (bez kontraindikací), můžete se chránit před malátností, onemocněním vnitřních orgánů a nachlazením. Tajemství spočívá v bohatém chemickém složení, které je popsáno v tabulce.

Tabulka - Chemické složení cibule

Nakládaná cibule na zimu: recepty na každý vkus

Cibule jsou obvykle nakládané za studena. Ale pro zimní přípravu použijte horkou metodu. Je pracnější, ale výsledek plně odůvodňuje úsilí. Zelenina dodá své hořkosti marinádě a bude nasycena výraznou chutí koření a octa.

Tradiční

Funkce. Tradiční recept na nakládanou cibuli se předává z generace na generaci. Jednoduchá technologie a jednoduchá sada přísad přinášejí skvělý pikantní předkrm se sladkokyselou chutí. Pokud nakládáte malé cibule správně, bude to průhledné, ale udrží to lahodnou crunch.

Budete potřebovat:

• 1 kg výsevní cibule;
• 0,5 l vody;
• 30 g soli;
• 40 g cukru;
• 70 ml octa (9%);
• feferonky;
• deset hrách černého pepře;
• dva koprové deštníky;
• bobkový list.

Vaření

1. Naplňte velký hrnec (3-5 l) vodou, vařte, vložte do něj loupanou cibuli a vařte po dobu tří minut. Měl by zjemňovat jen mírně a ne zcela vařit.
2. Předem připravte nádobu se studenou (a nejlépe ledovou) vodou. Pomocí štěrbinové lžíce přesuňte ještě horkou luk do ní. Tato technika pomáhá produktu zůstat křupavá.
3. Nalijte ocet do 0,5 litru vody, posypte všechny příchutě a nakrájenou papriku. Vařte a vařte další dvě minuty.
4. Do čistých půllitrových sklenic dejte cibuli pevně a nalijte na horkou marinádu.
5. Sterilizujte po dobu pěti minut (ne déle, jinak cibule bude vařit) a srolovat.

S červenou řepou

Funkce. Pokud chcete něco tradičního a zároveň neobvyklého, zkuste vařit nakládanou cibuli na zimu bez sterilizace řepou. Burgundská zelenina dodá hlavní ingredienci nejen příjemnou sladkost, ale také bohatou růžovou barvu. Tím, že budete jíst lehká jídla, získáte nejen gastronomické, ale i estetické potěšení.

Budete potřebovat:

• 400 g malé červené cibule;
• 50 g řepy;
• 0,4 l vody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• sedm hrách černého pepře;
• 30 ml octa.

Vaření

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte řepu podlouhlými tyčemi o tloušťce asi 6 mm.
2. Přidejte do vody sypané produkty a pepř, vařte.
3. Přidejte řepu a vařte pár minut.
4. Vložte cibuli do marinády a vařte pět minut.
5. Přeneste cibuli do 0,75 litrové sterilní nádoby a řepu položte na vrchol.
6. Nalijte ocet i marinádu, abyste vyplnili všechny dutiny v nádobě.
7. Zbývá svinout sklenici.

Pikantní

Funkce. Nakládaná cibule ve sklenicích na zimu je nezbytnou přípravou. Zdobí každé příležitostné nebo slavnostní jídlo. A dobře to jde s horkým kořením a kořením.

Budete potřebovat:

• 2 kg cibule;
• 2 litry vody;
• 0,7 l octa;
• 300 g soli;
• 1 g badyánu;
• tři bobkové listy;
• 1 g skořice;
• 1 g červeného mletého pepře;
• tři hrášky koření;
• dvě květenství hřebíčku.

Vaření

1. 200 g soli se rozpustí v litru vody a oloupaná cibule se ponoří do solného roztoku.
2. Mezitím přidejte zbývající sůl a koření do litru vody.
3. Kapalina se vaří a vaří se po dobu pěti minut. Přidejte ocet.
4. Přeneste cibuli do sterilizovaných nádob, naplňte horkou marinádou a ucpejte.

S paprikou

Funkce. Nakládaná cibule s česnekem a pepřem na zimu - to je ideální kombinace pro voňavé přípravky. Po nasycení vůní ostatních získává zelenina zcela nové chuťové odstíny. Vzhled obrobku se také nemůže radovat. Množství přísad je určeno pro dvě plechovky o objemu 0,5 l.

Budete potřebovat:

• 1 kg malé cibule;
• 200 g papriky;
• 12 stroužků česneku;
• osm hrách černého pepře;
• dva bobkové listy;
• 2 g kyseliny citrónové;
• banda kopru;
• 2 litry vody;
• 20 g soli;
• 80 g cukru;
• 250 ml octa.

Vaření

1. Zahřejte litr vody, rozpusťte kyselinu citronovou v kapalině a oloupanou cibuli namočte. Vařte tři minuty a zeleninu vyjměte z vody.
2. Uvolněte pepř ze semen a nakrájejte na kroužky.
3. Do sterilizovaných sklenic vložte šest stroužků česneku, čtyři hrášky papriky a bobkový list.
4. Vrstvy cibule a pepře střídavě nahoře.
5. Naplňte zbývající prostor nádoby promytým a opařeným koprem.
6. Hromadné produkty rozpusťte v litru vody a vařte.
7. Přidejte ocet, tekutinu nalijte do sklenic a srolovat.

Prsteny

Funkce. Milovníkům kebabů, hamburgerů, salátů a jen slaných občerstvení se doporučuje vařit nakládané cibulové kroužky na zimu. Tento polotovar je obzvláště aromatický a chutný, protože tenké fragmenty jsou důkladně nasycené marinádou.

Budete potřebovat:

• 400 g cibule;
• 200 ml vody;
• 2 g hřebíček;
• 5 g hrášku černého pepře;
• 5 g luštěnin;
• 15 g cukru;
• 10 g soli;
• 30 ml octa;
• dva bobkové listy.

Vaření

1. Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky.
2. Dejte všechny chutě do vody a vařte.
3. Přidejte cibuli a dusíme po dobu pěti minut.
4. Produkt uspořádejte do sterilních nádob, naplňte marinádou a srolovejte.

S originální marinádou

Funkce. Pokud vás jednoduché recepty na nakládanou cibuli na zimu neinspirují, zkuste udělat něco originálního v tradičním předkrmu. Zvláštností tohoto receptu je neobvyklá citrusová marináda.

Budete potřebovat:

• 1 kg malé cibule;
• 600 ml octa;
• 250 ml vody;
• 250 ml pomerančové šťávy;
• 50 g soli;
• 15 g estragonu;
• 10 g hřebíčku;
• 5 g skořice;
• 100 g rozinek;
• 100 g cukru.

Vaření

1. Oloupanou cibuli nalijeme solí a necháme pět hodin.
2. Kombinujte vodu s pomerančovým džusem, rozinkami a kořením.
3. Vařte, přidejte cibuli a vařte pár minut.
4. Pomocí štěrbinové lžíce rozprostřete cibuli na sterilizované sklenice.
5. Přidejte marinádu ocet, vařte a tekutinu distribuujte do nádob s obrobkem.

Zelené výhonky

Funkce. Jako připomenutí teplé sezóny můžete na zimu nakládat zelené cibule. Obrobek je krásný a voňavý. Chuť cibulového peří je spíše neobvyklá a jasná. To je skvělý doplněk salátů.

Budete potřebovat:

• 1 kg zelené cibule;
• 200 g kopru;
• 80 ml octa;
• 120 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 litr vody;
• tři hrášky černého pepře.

Vaření

1. Omyjte a roztřiďte zelení, odřízněte suché a zažloutlé fragmenty.
2. Vložte aroma do vody a vařte.
3. Vypněte varnou desku a přidejte ocet na marinádu.
4. Uspořádejte greeny ve sterilních nádobách a lehce poklepejte.
5. Nalijte marinádu a roll.

Práce se zeleninou bez slz

Cibule obsahuje slimátor. Tato látka, padající do vzduchu z řezané cibule, dráždí sliznici očí a nutí vás plakat. Chcete-li usnadnit práci se zeleninou, vyzkoušejte pět triků v domácnosti.

1. Studená voda. Kapalina neutralizuje účinek slzičky. Proto se před manipulací s cibulí i během procesu doporučuje opláchnout žárovku samotnou a nůž ve studené vodě. Některé ženy v domácnosti dokonce dokáží vyčistit zeleninu ve velké pánvi naplněné tekutinou.
2. Zmrazení. Pokud musíte pracovat s velkým množstvím cibule, vložte ji na hodinu do mrazničky. Cibulová šťáva krystalizuje a nebude se vypařovat do vzduchu. Pokud je množství práce malé, můžete nůž zmrazit na 15 minut.
3. Pára. Na sporák položte hrnec vody a vařte. Posaďte se blízko zdroje páry. Neutralizuje účinek slzičky.
4. Větrání. Při práci s mašlí zapněte kapuci. Zařízení bude nasávat cibulové výpary a nebude mít čas dráždit vaše oči. Pokud nemáte kapuci, umístěte ventilátor blízko pracovní stanice. V teplejších měsících můžete pracovat s otevřeným oknem.
5. Ocet nebo citron. Sekací prkno ošetřte kyselinou. Cibulová šťáva bude reagovat s octem a účinek slzáku bude neutralizován.

Pokud vám záleží na zdraví rodiny, musí být ve vaší kuchařce uveden recept na nakládanou cibuli na zimu. Faktem je, že při sklizni neztrácí zelenina své prospěšné vlastnosti. Toto voňavé „antibiotikum“ ochrání vaši domácnost před zimou po dobu zimy.

Jiné domácí recepty