Recepty mrkvového kaviáru na zimu: nabídka s krupicí a expresní metoda pro stanovení šťavnatosti zeleniny na trhu

Tradičně se všechny komponenty budoucího předkrmu rozdrtí pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso, aby se dosáhlo měkké, homogenní hmoty. Aby se dosáhlo strukturální konzistence, musí být nastrouhané zeleninové ingredience. Aby se dosáhlo co nejvíce nasycené chuti před mletím, měla by se zeleninová směs předem pasážovat. Kromě toho, po tepelném zpracování se zelenina lépe vstřebává trávicím systémem.

Vyberte si „správnou“ zeleninu

Správná volba kořenových plodin je klíčem k úspěšné domácí sklizni. Pro lahodnou přípravu mrkvového kaviáru na zimu existují jednoduchá pravidla pro určování kvality šťavnaté kořenové zeleniny.

• Barva. Jasně tmavě oranžová barva naznačuje šťavnatost zeleniny a vysokou přítomnost vitamínů v ní. Bledá barva indikuje nízký obsah beta-karotenu v mrkvi. Výjimkou jsou jednotlivé odrůdy. Pokud se jádro zeleniny liší od hlavní oblasti, pak u mrkve existuje velké množství dusičnanů.
• Hmotnost a velikost. Za nejchutnější a nej šťavnatější se považuje hustá ne-dlouhá zelenina o hmotnosti 100 - 150 g. Pokud je mrkev příliš velká, absorbuje při procesu pěstování více chemikálií.
• Textura. Kořenová plodina by měla být čerstvá, pevná, správného tvaru a povrch by měl být hladký, bez deformace, tmavých skvrn, trhlin a jiného poškození.
• Vrcholy. Silné vrcholy jsou známkou velké kořenové kořenové plodiny. Taková mrkev bude „ligneózní“ s hořkou pachutí a méně šťavnatá. Plocha mezi kořenovou plodinou a horní částí vrcholků musí být nasyceného zeleného nádechu a nesmí překročit 1 cm. Šedo-hnědá barva namísto zelené je ukazatelem dlouhodobého skladování zeleniny nebo jejího převrácení.

Aby nedošlo ke ztrátě významné části vitamínů obsažených v mrkvové kůži, doporučuje se namísto kartáčování nožem otřít mrkev speciálním kartáčem na zeleninu.

Vyberte si recept na mrkvový kaviár na zimu: 7 možností

Všechny recepty na mrkvový kaviár na zimu - olízněte si prsty. Obrobek bude ještě chutnější, pokud použijete rostlinný olej z první extrakce v procesu vaření. Poskytne předkrmu speciální koření a přidání několika miligramů lněného oleje způsobí, že chuť kaviáru bude nasycena, jak je to jen možné.

Tradiční

Funkce Jednoduché recepty na mrkvový kaviár na zimu začínají klasickou verzí bez rajčat. Světlá chuť pokrmu poskytuje česnek a pár lžic rajčatové pasty. Předkrm se hodí k masu a křupavému plátku čerstvého chleba. Vhodné pro děti, jako alternativa k vařené nebo syrové mrkvi.

Složení:

• šťavnatá mrkev - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - tři až čtyři velké segmenty;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• rajčatová pasta - 50-60 g;
• vavřínový list - dva kusy;
• sůl, nasekaný černý pepř - podle uvážení.

Fáze

1. Pastu zřeďte vyčištěnou vodou do konzistence zakysané smetany.
2. Jemně nasekejte cibule.
3. Kombinujte s rajčatovou pastou, olejem, bobkovým listem - mírně vařte po dobu 20 minut na mírném ohni.
4. Mrkev nastrouhejte a smažte zvlášť na pánvi po dobu dvou až tří minut.
5. Nalijte trochu vody a dusíme, dokud zelenina nezmäkne.
6. Smíchejte rajčata a cibuli s mrkví a důkladně promíchejte.
7. Přidejte nasekaný česnek s paprikou a posílejte do předehřáté trouby na půl hodiny.
8. Uspořádejte v bankách, pasterizujte po dobu deseti minut a srolovat.

S pepřem

Funkce Piquant kaviár doplní veškeré obklady nebo maso. Velmi pikantní milenci mohou do receptu přidat feferonky.

Složení:

• plodina pomerančového kořene - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• zralá rajčata - 1 kg;
• česnek - pět stroužků;
• kopr a petržel - v partě;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• cukr, sůl - každý po 50 g;
• jablečný ocet - 50 ml;
• směs mletého pepře - podle uvážení.

Fáze

1. Sekejte mrkev s cibulkou ve velmi malých kouscích.
2. Lehce smažte a brouste.
3. Česnek jemně nasekáme bylinkami.
4. Pečte pepř s rajčaty v troubě po dobu 15 minut, odstraňte kůži z dužiny.
5. Zahřívejte olej v hluboké pánvi.
6. Vložte veškerou zeleninu na pánvi, nechte ji jednu a půl až dvě hodiny vařit.
7. Sedm minut před vařením přidejte všechna koření a ocet.
8. Po ochlazení se sbalte do sklenic a odešlete do suterénu.

Se cuketou

Funkce Mrkvový kaviár s rajčatovou pastou a majonézou dokonale doplňuje cuketa. Hlavní podmínkou v receptu je, že každá zelenina musí být smažena samostatně a melouny by měly být hozeny do cedníku, aby olej a šťáva úplně vytékaly. Majonéza je vhodnější používat doma.

Složení:

• sladká mrkev - 1 kg;
• cuketa - 2 kg;
• cibule - 1 kg;
• česnek - dvě střední hlavy;
• rajčatová pasta - 150 g;
• majonéza - 150 g;
• granulovaný cukr - 50 g;
• stolní sůl - 50 g;
• čerstvě mletý černý pepř - 10 g;
• kopr zelené - banda.

Fáze

1. Oloupejte cuketu a nakrájejte na malé kostky.
2. Hrubě nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli čtvrtletními kroužky.
3. Samostatně smažte zeleninu a drtte v mlýnku na maso.
4. Zeleninovou směs vložte do kotle a nechte ji půl hodiny mírně zahřát na mírném ohni.
5. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu, česnek, těstoviny, majonézu a koření.
6. Míchejte a vařte 15 minut.
7. Před válcováním sterilizujte sklenice po dobu deseti minut.

S rajčaty

Funkce Oblíbeným receptem pro mnohé je mrkvový kaviár přes mlýnek na maso na zimu. Lehké a jemné chuti je dosaženo pečlivým mletím složek. Vaření kaviáru z rajčat a mrkve nebude vyžadovat mnoho úsilí a času. K misce případně přidejte 2 g mleté ​​skořice nebo muškátového oříšku.

Složení:

• plodina pomerančového kořene - 1 kg;
• cibulové hlavy - 1,5 kg;
• zralá rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 100 - 120 g;
• aromatický olej - 300 ml;
• cukr - 100 g;
• stolní sůl - 25 g;
• mletá paprika - 10 g.

Fáze

1. Odstraňte slupku z rajčat a přidejte ji do vroucí vody.
2. Oloupejte a mele veškerou zeleninu v mlýnku na maso.
3. Přeneste na pánev se zahřátým olejem.
4. Přidejte koření, cukr, česnek.
5. Dušenou zeleninovou hmotu vařte dvě hodiny - neméně.
6. Vložte kaviár do sterilní nádoby, pasterizujte po dobu deseti minut.
7. Hermeticky srolovaný.

S cibulí a jablky

Funkce Výroba kaviáru z mrkve s cibulí a jablky je doma velmi jednoduchá. Svěží a aromatická mrkev a jablko svačinu nasycují tělo chladem v chladném období. Pokrm má sladkokyselou chuť a příjemnou vůni.

Složení:

• mrkev - 1 kg;
• sladké a kyselé jablko - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• olej - 400 ml;
• ocet - 50 ml;
• cukr a sůl jsou na uvážení.

Fáze

1. Oloupejte zeleninu a jablka.
2. Mrkev nakrájejte na velké kousky a smažte na pánvi.
3. Nakrájejte cibulovou hlavu a prsteny na krátkou dobu.
4. Zeleninu a čerstvá jablka restujte masovým mlýnkem.
5. K zeleninové směsi přidejte koření.
6. Zahřejte srnčí hmotu na pánvi na mírném ohni a důkladně promíchejte.
7. Nalijte ocet a vyjměte ze sporáku.
8. Uchovávejte a identifikujte na chladném místě.

Se krupicí

Funkce V tomto receptu na mrkvové občerstvení můžete podle potřeby přidat jakoukoli zeleninu. Řepa s rajčaty dodá předkrmu jasnou barvu a neobvyklou přísadou zeleninového kaviáru - krupice - jemnou, hustou texturu a jemnou chuť.

Složení:

• hlavní zelenina - 1 kg;
• zralá rajčata - 1,5 kg;
• cukrová řepa - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• krupice - 120 g;
• první lisovaný olej - 250 ml;
• ovocný ocet - 100 ml;
• granulovaný cukr - 50 g;
• stolní sůl - 25 g;
• koření, česnek - podle uvážení.

Fáze

1. Na hrubém struhadle brouste mrkev s řepou.
2. Odešlete na pánvi s olejem, mírně zahřejte.
3. Nakrájejte cibuli jemně, přidejte do pánve zeleninu.
4. Nalijte vroucí vodu na rajčata a oloupejte.
5. Rozdrcujte rajčata v pyré s mixérem, přidejte do zeleniny a vařte dalších 30-40 minut.
6. Nalijte semolinu pomalu a vařte dalších 10-15 minut.
7. Přidejte všechna koření, jemně nasekaný česnek a ocet, dušené několik minut.
8. Pokud se sůl, cukr a další koření jeví trochu - přidejte chuť.
9. Vložte kaviár do předem připravených nádob a sbalte.

S pečenou dýní

Funkce Výživná a zdravá zeleninová mísa pro zimní měsíce. Delikátní předkrm se hodí k masovým pokrmům, těstovinám nebo bramborovým příkrmům. Před podáváním lze kaviár posypat nasekanými bylinkami.

Složení:

• sladká mrkev - 1 kg;
• dýně - 0,5 kg;
• cibule - 0,4 kg;
• jablečný ocet - 100 ml;
• česnek, mletá paprika a sůl - podle uvážení.

Fáze

1. Pečeme dýně s mrkví ve slupce v troubě.
2. Fry nakrájenou cibuli s máslem na vysoké teplo po dobu tří až čtyř minut.
3. Do cibule přidejte nasekaný česnek a koření.
4. O tři minuty později nalijeme ocet a odstraníme z tepla.
5. Oloupaná dušená zelenina, smíchaná se smaženými ingrediencemi, zkroucená mlýnkem na maso.
6. Naplňte plechovky kaviárem a pasterizujte 10-12 minut.
7. Srolovat se a skladovat na chladném místě.

Recepty mrkvového kaviáru na zimu vyžadují před válcováním pečlivou předběžnou sterilizaci víček a plechovek, což vám umožní uložit obrobky až do jara. Zkušené ženy v domácnosti si všimly, že konzervování mrkve, vařené na pánvi, úspěšně „stojí“ po celý rok a dušená zelenina z pomalého sporáku - ne více než tři měsíce.

Jiné domácí recepty