Mousse dort „Malina“ se zrcadlovou glazurou 🍰

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• nádoby na přísady;
• směšovač;
• mísa;
• síto;
• nůž;
• deska;
• plech na pečení;
• trouba;
• pergamenový papír;
• lopatka;
• formy;
• stewpan;
• mixér
• pekáče;
• film;
• Brýle;
• talíř;
• gril.

Složky

Krokové vaření

1. Připravujeme ingredience pro sušenky. K tomu vezměte 2 vejce, 50 gramů cukru, 40 gramů mouky a vanilkového extraktu. Beat vejce s cukrem po dobu asi 7-10 minut, dokud svěží pěny. Přidejte tam vanilku.
   
2. Přes síto postupně vložte mouku a pečlivě promíchejte do těsta.
   
3. Tenkou vrstvu těsta rozetřeme na plech potažený pergamenem. Vyrovnejte vrstvu špachtlí.
   
4. Pečeme sušenku v předehřáté troubě při 180 ° po dobu 12-15 minut. Vyjmeme hotový dort z trouby a necháme ho vychladnout. Když se sušenka ochladí, vystřihněte pomocí formy asi 6-8 srdcí. Tvary mohou být libovolné.
   
5. Necháme sušenky ve formě srdce stranou. Nyní připravte třešňovou želé.
   
6. Vezměte 250 gramů zmrazené třešně, rozmrazte je a extrahujte semena.
   
7. Namočte 6 gramů želatiny do 30 ml vody. Nechte působit 10 minut.
   
8. Přidejte do třešně třešně a 30 gramů cukru. Rozemelte vše mixérem.
   
9. Třešně a cukr na mírném ohni a přiveďte k varu.
   
10. Odstraňte z tepla a přidejte želatinu. Dobře promíchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí.
    
11. Připravujeme pekáče o průměru 20 centimetrů. Formulář zakrýváme filmem. Nalijeme tam želé a pošleme to do chladničky na 1 hodinu.
    
12. Zatímco želé ztuhnou, zabýváme se přípravou třešňové pěny. Za tímto účelem rozpusťte 14 gramů želatiny ve 25 mililitrech horké vody. Nechte působit 10 minut. Rozmíchejte 500 gramů třešní se smíchaným mixérem, přidejte 100 gramů cukru a dejte guláš na mírné zahřátí. Přiveďte vše k varu.
    
13. Odstraňte z tepla a přidejte nabobtnanou želatinu.
    
14. Kapalinu filtrujeme přes síto a odložíme stranou.
    
15. Chlazený krém (250 mililitrů) porazte mixérem, dokud nedosáhnete měkkých vrcholů.
    
16. Do krému postupně přidejte třešňové pyré. Jemně promíchejte.
    
17. Tvoříme dorty. Chcete-li to provést, nejprve ležel ve formách cherry pěna.
    
18. Vytáhneme želé z lednice, vystřihneme srdce, jako jsme to udělali s sušenkou, a roztáhneme pěnu nahoře. Top s želé pour mousse, téměř na vrchol. Potom jsme rozložili sušenky ve formě srdce.
    
19. Plísně vyjmeme z mrazničky na 3-4 hodiny. Zatímco dorty mrznou, připravte si zrcadlovou glazuru. Nalijte 10 gramů želatiny s 60 ml vody a nechte působit 10 minut.
    
20. Do stewpanu přidejte 150 gramů cukru, 75 mililitrů vody a 100 gramů kondenzovaného mléka.
    
21. Zapálili jsme vše a přivedli jsme k varu. Odstraňte z tepla a přidejte želatinu, dobře promíchejte.
    
22. Přidejte horkou hmotu k bílé čokoládě a nechte působit 5 minut.
    
23. Podle potřeby přidejte potravinářské barvivo a vše mixujte mixérem.
    
24. Filtrujeme námrazu přes síto a necháme námrazu ochladit na 30-35 stupňů. Dáme koláče z mrazáku a položíme je na rošty, abychom je nalili polevou.Můžete použít brýle, na kterých budou dorty stabilně stát. Nezapomeňte umístit talíř pod něj tak, aby se do něj protrhla námraza. Naplňte pečivo polevou a zcela je zakryjte.
    
25. Dáme dort pár minut, aby námraza skla trochu zmrzla. Na talíř jsme nanášeli kokosové vločky. Opatrně vyjměte koláče ze sklenic. Rozložili jsme ji na talíř s hranolkami a ozdobili jsme jej po stranách.
    
26. Hotovo! Dorty mohou být ponechány v chladničce 2-3 hodiny, aby byly řádně ochlazeny. Bon chuť!
    

Video recept

Recept je na první pohled docela komplikovaný a vyžaduje hodně času. Chcete-li se o tom dozvědět více, podívejte se na toto video. Spolu s pokyny rychle zjistíte, jak správně pečet koláče pěny, a uspějete poprvé. Hezký výhled!