Okurky v hořčičné náplni: jak udělat greeny

Dainties jsou nedílnou součástí zimní stravy. Zejména u okurek vysoké úcty jsou křupavé, voňavé. Každá hospodyňka má svá vlastní tajemství při přípravě sochorov, ale někdy chce udělat něco neobvyklého. Překvapivé domácnosti a hosté pomohou recepty na okurky v hořčičné náplni na zimu.

30 min
23
5 porcí
Snadno se vaří
Okurky v hořčičné náplni: jak udělat greeny

Gurmáni jsou připraveni zpívat ty, kteří vynalezli přidání hořčice do zeleninových přípravků. Hořčičná náplň dělá okurky pikantní, nasycuje je pikantní chutí a nepřekonatelnou vůní. Díky speciální marinádě si okurky udržují hustou strukturu, příjemně křupavou. A také hořčice eliminuje sterilizaci po položení ingrediencí: hořčičný prášek sám je konzervační látkou. Pravda, ne všechny recepty přeskočily tento krok: je lepší sterilizovat otočení pro dlouhé skladování.

Hořčice je jedním z léčivých koření. Odstraňuje toxiny, má protizánětlivé a antioxidační účinky a slouží jako profylaxe proti srdečním onemocněním. Produkt však ve velkém množství dráždí sliznice jícnu, takže se vyplatí zneužívat okurky při nalévání, zejména při gastrointestinálních onemocněních.

Příprava ve 4 stupních

Před přípravou příprav na zimu je třeba připravit hlavní složku. Konečná chuť svačinu závisí na tom. Pokud si chcete, aby si hosté dlouho vzpomínali na hořčičné okurky, nezapomeňte na triky, nenechte si ujít žádnou ze čtyř přípravných fází.

  1. Vybíráme si. V polotovarech se používají pouze mladé okurky. Vezměte malé nebo střední velikosti, velké se nehodí. Dávejte pozor na barvu slupky: u mladých je jasně zelená, v přezrálé - žluté. Plody s černými pupínky jsou ideální pro sklizeň, zatímco vzorky s bílou jsou odrůdy salátů.
  2. Řazeno. Zelenina by měla mít stejnou velikost. Většina receptů zahrnuje krájení, ale je lepší zpočátku vzít stejné okurky, pak se kousky ukážou stejně. To je záruka, že jsou rovnoměrně nasycené hořčičnou náplní.
  3. Moje. Pro sklizeň potřebujete pouze důkladně umytou zeleninu. Je důležité, aby na nich nezůstala žádná země. Dohled je plný okyselení okurek nebo exploze švů. Opláchněte kůži měkkým kartáčem. Musíte s ním však pracovat opatrně: je důležité nepoškodit ovoce, pokud chcete slyšet jejich charakteristickou tíseň.
  4. Namočte. Před odesláním do sklenic je třeba okurky namočit. Takže se stanou křupavými a pružnými. Nemůžete namočit pouze čerstvé okurky, které jste právě shromáždili v zahradě. Zbytek je vyžadován. Zelenina by se měla jíst v nádobě se studenou vodou po dobu tří hodin. Můžete přidat led, aby kapalina zůstala déle studená. Obyčejná voda může také odstranit hořkost a dusičnany. Je však důležité nepřevyšovat okurky v tekutině, jinak se začnou zhoršovat. Vidíte, že namáčení bylo zpožděno výskytem bílých kruhů, podobných bublinám mýdla, na vodě.
Hlavním předmětem debaty o hostitelkách je odříznout ocas okurek nebo ne. Argument pro oříznutí: zde se shromažďuje maximální množství dusičnanů. Ale pokud jsou v zelenině dusičnany, pak jsou také přítomné ve slupce: to znamená, že prořezávání nebude mít smysl. Ve skutečnosti je ořezávání či nikoli záležitostí vkusu a estetiky.

Prázdné možnosti bez sterilizace

Paní přišly s přídavkem hořčičného prášku do polotovarů, aby se prodloužila „životnost“ svačinu. Hořčice je považována za vynikající konzervační látku. Pokud jde o zachování kvality, je to druhý jen ocet. Okurky můžete vařit v hořčici na zimu bez sterilizace a bude jim odpuštěno po dlouhou dobu: přírodní konzervační prostředek zajistí bezpečnost obrobků.

  • Požadavky na kontejnery. Okurky s hořčičnou příchutí mohou být srolovány nebo skladovány ve sklenicích pod nylonovým krytem. I když přípravek sám o sobě nevyžaduje sterilizaci, stálo by za to vzít sterilní nádobu na pokládání ingrediencí.
  • Recept. Chcete-li, aby hořčičná zelenina byla chutná a křupavá, vyberte ověřený recept. Můžete experimentovat s kořením, ale ne s technologií. Hořčičný prášek se doporučuje přidat tak, jak je uvedeno v receptu. Konečná chuť svačinu závisí na této složce.
  • Funkce krájení. Pokud se vám podařilo získat okurky, použijte je v plném rozsahu. Paní střední velikosti raději rozdělit na čtyři části nebo nakrájíme na silné hrnky, takže jsou nasyceny hořčičnou vůní a chutí.
Nezkušené ženy v domácnosti dělají chybu: jodizovaná sůl se používá k přípravě polotovarů v naději, že se zvýší užitečnost občerstvení. Vyvolává však fermentační procesy, což vede k okyselení a v případě zvratů k nadýmání plechovek. Povolena je pouze obyčejná kamenná sůl, ideálně hrubá.

Klasický s česnekem

Funkce K vaření okurek s hořčicí ve sklenicích na zimu může tento recept použít i nováček. Zelenina je aromatická a křupavá díky přidání rybízu a třešní. Recept není vhodný pro švy, ale pod nylonovými kryty bude předkrm uložen celou zimu.

Složení:

  • středně velké okurky - 2 kg;
  • voda (na solanku) - 1,5 l;
  • kamenná sůl - dvě polévkové lžíce;
  • hořčičný prášek - jedna polévková lžíce;
  • česnek - pět stroužků;
  • křenové listy - dva kusy;
  • rybíz a třešňové listy - tři až pět kusů na sklenici;
  • kopr (deštníky) - nepovinný.

Vaření

  1. Připravte okurky nakrájené na silné tyčinky.
  2. Dávejte pozor na přípravu solanky: do nádoby nalijte vodu, počkejte, až se vaří, nechte tekutinu pět minut vařit. Posypeme solí.
  3. Odstraňte pánev ze sporáku. Přidejte hořčičný prášek. Důkladně promíchejte: neměly by být hrudky.
  4. Ve sterilních nádobách složte česnek, koprové deštníky, listy.
  5. Položte okurky. Zkuste se pevně zabalit, aby byly dobře osolené. Na vrchol položte několik rybízových listů.
  6. Nalijte okurky s hořčičnou náplní.
  7. Uzavřete plechovky plastovými uzávěry.
Nejlepší místo pro uložení občerstvení pod nylonovým krytem je sklep. V městském bytě jsou v lednici uchovávány banky s okurkami připravenými podle klasického receptu.

Hořčičné okurky

Pikantní s vodkou

Funkce Tento recept na okurky s hořčicí osloví milovníky „kořeněné“. Chilli a hořčice dodávají zelenině příjemné koření a za kořeněné tóny odpovídá česnek. Při přípravě obrobku použijte vodku a ocet: tyto přísady prodlužují trvanlivost svačinu. Pokud jste v receptu zaměněni alkoholem, tuto složku nelze použít.

Složení:

  • malé okurky - 2,5 kg;
  • hořčičný prášek - lžíce na sklenici;
  • vodka - lžíce v každé nádobě;
  • paprika - tři kusy;
  • chili - jeden pod;
  • cukr - jedna sklenice;
  • sůl - jedna sklenice;
  • ocet 9% - jedna sklenice;
  • česnek - pět stroužků;
  • vavřín - čtyři listy;
  • rybíz, třešňové listy - částka podle vašeho uvážení.

Vaření

  1. Umyjte okurky a listy.
  2. Nakrájejte papriku na proužky, chili do kruhů.
  3. Připravené ingredience vložte do sterilních nádob. Tady jsou stroužky česneku.
  4. Nalijte vroucí vodu do sklenic zeleniny. Nechte působit po dobu pěti minut, aby se zahřáli ingredience.
  5. Vypusťte vodu z plechovek do pánve. Položte sporák, nechte jej vařit.
  6. Nalijte vařící vodu znovu do okurek ve sklenicích. Po pěti minutách nalijte vodu do pánve, nalijte cukr, sůl, přiveďte k varu.
  7. Nalijte ocet do vroucí vody. Vyjměte nádobu ze sporáku.
  8. Do každé nádoby přidejte lžíci hořčičného prášku a vodky. Nalijte marinádu připravenou dříve. Do sklenic nemůžete přidat hořčici, ale míchejte ve slaném nálevu.
  9. Srolovat se. Zabalte přířezy. Po ochlazení jej můžete odeslat do spíže k uložení.
Pokud neexistuje hořčičný prášek, může být použita pastovitá hořčice nebo zrna. Taková náhrada nebude schopna poskytnout výplň (a tedy zeleninu) nasycenou barvu, ale učiní okurky voňavými a bude koření.

Originální náplně hořčice pro okurky

Pokud plánujete zavřít okurky na zimu hořčicí a chcete, aby přípravky byly skladovány co nejdéle, nemůžete to udělat bez sterilizace plechovek. Paní se tento proces moc nelíbí, protože musíte trávit více času. Ve sterilizaci však není nic složitého, stačí provést tři kroky.

  1. Vezměte velký hrnec. Zakryjte dno ručníkem nebo umístěte dřevěný stojan. To je nezbytné, aby banky nepraskly.
  2. Vložte nádobu s polotovary do pánve. Nalijte vodu tak, aby dva prsty zůstaly na krytech.
  3. Počkejte, až se voda vaří. Odhoďte oheň. V receptech okurek v hořčičné omáčce na zimu je uvedena doba sterilizace: dodržujte doporučení.
Těsnicí polotovary uzavřete sterilními víky. Při pokládání přísad do sklenic je třeba zajistit, aby se tam mikroorganismy nedostaly. Pokud vás rozptyluje příprava marinády, nenechávejte sklenice otevřené - zakryjte víčky.

Hořčičná okurka

Univerzální předkrm

Funkce Chcete-li připravit svačinu, nakrájejte okurky do tlustých kruhů - tenké ty se nedrží. Vezměte rafinovaný olej, jinak jeho vůně přeruší vůni jiných přísad.

Složení:

  • okurky - 2 kg;
  • slunečnicový olej - 125 ml;
  • stolní sůl - lžíce;
  • cukr - 125 g;
  • směs paprik - lžička;
  • hořčičný prášek - lžíce;
  • kopr - banda;
  • ocet (9%) - 120 ml.

Vaření

  1. Složte okurky nakrájené v hustých kruzích do hluboké mísy.
  2. Nasekejte kopr. Kombinujte bylinky se všemi kořením. Směs posypeme zeleninou.
  3. Nalijte ocet do talíře s obrobkem, přidejte olej. Dobře promíchejte.
  4. Nechejte okurky tři hodiny.
  5. Uspořádejte okurkovou hmotu ve sterilních nádobách. Do nádoby přidejte šťávu, která vyčnívala během procesu moření.
  6. Skleněný obal přikryjte blankem čistými víčky. Sterilizujte po dobu 25 minut.
  7. Zašroubujte kryty. Polotovar nechejte vychladnout pod kryty.
Konzervované okurky s hořčicí získají zelenožlutý odstín. Chcete-li, aby zelenina zůstala jasně zelená, nalijte na ně vroucí vodu, než začnete vařit. Není nutné vydržet zeleninu v horké vodě: okamžitě ji vypusťte. Tato rada je relevantní pouze při použití celých okurek.

Mrkvový salát

Funkce Sklizeň z okurek a mrkve je skutečnou „vitamínovou bombou“. Salát se rozzáří a vypadá chutný. Chuť obrobku mají rádi ti, kdo milují pikantní jídlo.

Složení:

  • středně velké okurky - 4 kg;
  • mrkev - pět velkých kořenových plodin;
  • ocet 9% - 250 ml;
  • cukr - 240 g;
  • sůl - čtyři polévkové lžíce;
  • prášková hořčice - čtyři polévkové lžíce;
  • česnek - pět stroužků;
  • kopr - banda;
  • bobkový list - dva na plechovku.

Vaření

  1. Připravené okurky nakrájejte na čtyři části a každou tyč rozdělte na polovinu.
  2. Řezané greeny, česnek podélně nasekaný.
  3. Řez mrkev do kruhů. Tloušťka - podle vlastního uvážení.
  4. Připravené ingredience smíchejte v hluboké nádobě. Přidejte sůl, cukr, hořčici. Nalijte vše s octem, důkladně promíchejte.
  5. Nechte marinát přes noc marinovat při pokojové teplotě.
  6. Listy vavřínu rozprostřete do sterilní nádoby a směs připravte večer. Sterilizujte po dobu 15 minut, srolovat.
Místo stolního octa si můžete vzít víno: chuť je jemnější. Kyselina citronová je také vhodná pro roli konzervačních látek, pokud se vám nelíbí zápach octa.

Západ slunce s bylinkami

Funkce Okurky pro tuto sklizeň se nejlépe nakrájí na čtyři části. Lze sekat tlustými kruhy. Proces vaření bude trvat několik dní, ale výsledek stojí za to. Zelenina bude vonět díky koření.

Složení:

  • středně velké okurky - 4,5 kg;
  • sůl - půl sklenice;
  • hořčice v prášku - 150 g;
  • filtrovaná voda - 4 l;
  • česnek - šest hřebíčků;
  • kopr (deštníky a semena) - na oko;
  • celer, petržel, estragon - každá z pěti větví.

Vaření

  1. Připravte okurky podle všech pravidel: důkladně omyjte, nechte je vychladnout ve studené vodě, nakrájejte.
  2. Sterilizujte sklenice a víčka.
  3. Na dno každé nádoby položte česnek, bylinky. Uložte si okurky do záložek: zelenina by měla být umístěna těsně vedle sebe.
  4. Připravte okurku vody, soli a hořčice. Volné složky důkladně promíchejte, ale vodu nemusíte ohřívat.
  5. Distribuujte výplň přes banky. Sklenice zakryjte víčky a nechte hořčičné okurky tři dny. Nemusíte to dávat do ledničky: nechte sklenice stát při pokojové teplotě.
  6. Po čekání na doporučenou dobu vypusťte okurku z plechovek do pánve. Položte nádobu na sporák, vařte solanku, za stálého míchání.
  7. Nalijte okurky do sklenic horkou okurkou. Zakryjte nádobu víky. Polotovary sterilizujte po dobu 30 minut.
  8. Zašroubujte kryty. Ochlazujte polotovary vzhůru nohama pod kryty. Udržujte točení na chladném místě.
Pokud během skladování byla víčka na březích oteklá, nelze použít mezery. Je nutné vyhodit okurky, pokud se po otevření nádoby tam objevila plíseň. Ignorováním takových signálů můžete získat zdravotní problémy - od trávení po otravu.

Okurky v hořčičné výplni způsobí během svátku šplouchnutí. Pokud chcete experimentovat s chutěmi, přidejte mátu, bazalku, majoránku, estragón, oregano - dostanete skutečný labužnický předkrm. A jako bonus - ještě výhodnější, protože kořeněné rostliny se mohou pochlubit bohatým obsahem vitamínů a minerálů, které dávají obrobku. Při pokusech to nepřekračujte množstvím česneku: „bere“ křupavou charakteristiku hořčičných okurek.

Okurky v hořčičné marinádě

Recenze: „Můj manžel se opravdu líbí“

Letos jsem také vyrobil takové okurky, můj přítel dal recept. Nevím, co bude nakonec chutnat, ale omáčka (výplň) je vynikající. Výplň by neměla úplně zakrývat okurky. Právě jsem to rozdělil na všechny sklenice rovnoměrně, jak moc se ukázalo, tak by to mělo být. Poté, co jsem to stočil, okurky stále podávaly šťávu, a tak se ukázalo, že okurky jsou zcela v omáčce, ale je menší než nedosahuje víka.

FLOR http://forum.say7.info/topic13416.html

Můj manžel má opravdu rád tyto okurky v hořčičné náplni jako v popisu. Když jsme je poprvé vyzkoušeli před několika lety, při návštěvě příbuzných, byl recept přirozeně zaznamenán, ale my jsme to udělali sami až letos.

U okurek v hořčičné výplni není třeba brát vybrané okurky, absolutně nic jiného, ​​protože hlavní forma je krájená, podél nebo v kruzích. Solanka, to je marináda se změní v bahnité kvůli hořčici, což je trochu esteticky odpudivé, ale chuť je "sníst mysl". Pokud sledujete celou technologii vaření bod po bodu, dostanete ostré, křupavé okurky.

Poprvé jsem se rozhodl raději nakrájet plátky než proužky, protože jsem věřil, že bude více šťávy a lépe nakládané okurky. Zdálo se však, že kruhy je třeba řezat tenčí, protože výsledek byl zcela opačný, nebylo dost šťávy. Ale je to v pořádku, chuť se nezměnila a okurky jsou ve vzduchotěsné nádobě. Příště zkusím další střih =)

P.S. Udělal jsem okurky s petrželkou. Někdo to dělá s přidáním cibule, mrkve.

Naděje B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

Jiné recepty na salát

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (39 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Jak si vyrobit Pancho dort s ananasem a vlašskými ořechy

Polotovary pepře 🌶 podle postupného receptu s fotografií

Cuketa s česnekovou omáčkou - rychlý a chutný krok za krokem recept s fotografiemi

Quiche s kuřecím masem a houbami (žampiony) podle postupu krok za krokem with recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta