Okurky ve vlastní šťávě: vynikající způsob, jak uchovat vitamíny na zimu a najít použití „nestandardního“

Technologie konzervování zeleniny „ve vlastní šťávě“ hovoří sama za sebe. K přípravě solanky není potřeba žádná voda. Okurky jsou nakládány v tekutině, kterou samy uvolňují pod vlivem soli a koření. Takto se získají co možná nejpřirozenější složení a nasycené.

Účinek na tělo

Jíst chutná jídla je skutečné potěšení. A pokud jsou produkty také zdravé, je to dvojí potěšení. Abyste získali co nejvíce z jídla, zeptejte se, jak to ovlivňuje tělo. Například okurky ve vlastní šťávě jsou velmi užitečným produktem.

Asi 90% chemického složení plodu je voda. Může se zdát, že tato zelenina je zcela zbytečná. Pokud je žízeň nedokáže uspokojit. Ale to zdaleka není pravda. Léčivé vlastnosti zeleného ovoce jsou od pradávna vysoce ceněny a aktivně využívány v lidovém léčitelství. Okurky navíc nejsou o nic méně užitečné než čerstvé. Občerstvení ve vlastní šťávě příznivě ovlivňuje tělo na šesti frontách.

1. Prevence onemocnění štítné žlázy. Jako součást okurek je přítomen jód. Je to nezbytné pro normální fungování štítné žlázy.
2. Čištění toxinů. Zelenina ve vlastní šťávě má ​​výrazný antioxidační účinek. Pomáhají očistit tělo od toxinů, toxinů a volných radikálů. Díky tomu je člověk energičtější a efektivnější.
3. Normalizace trávení. Snack stimuluje produkci žaludeční šťávy, nezbytné pro trávení potravin. Vzhledem k přítomnosti vlákniny je střevní motilita normalizována.
4. Zlepšení chuti k jídlu. Slané občerstvení dráždí chuťové pohárky a probouzí zdravou chuť k jídlu u člověka.
5. Obnovte rovnováhu vody. Voda je důležitá jak pro krásu, tak pro normální fungování vnitřních orgánů. Po konzumaci nakládané okurky budete určitě chtít pít, než doplnit zdroje životodárné vlhkosti v těle.
6. Posílení imunitního systému. Vitamin C dělá tělo odolnější vůči infekcím a virům.

7 kritérií pro výběr surovin

Kvalita konzervace je primárně určena kvalitou původního produktu. Při výběru okurek k moření ve vlastní šťávě se spoléhejte na sedm kritérií.

1. Stupeň. Chovatelé chovali speciální druhy zeleniny, které se používají k moření. Okurky odrůdy Nezhinsky, oblíbené, avantgardní, konkurenti se nejlépe uchují.
2. Velikost. Je lepší zvolit malé ovoce až do délky 12 cm, pro přípravu okurkového pyré nezáleží na tomto parametru.
3. Splatnost. Je dobré, pokud jsou plody mírně nezralé. A pro přípravu marinády vhodných a přezrálých okurek.
4. Peel. Odrůdy solení mají poměrně silnou kůži s hlízami. Tento parametr způsobuje příjemné zdrcení hotového produktu.
5. Čerstvost V ideálním případě musíte solit okurky, které byly právě odebrány ze zahrady.
6. Barva. Barva plodu by měla být šťavnatá zelená. Zpracovejte zažloutlé ovoce v bramborové kaši.
7. Chuť. Nepoužívejte okurky pro obrobky, pokud jsou hořké. Zelenina neztratí tuto vlastnost ani po moření.

Recepty

Okurky jsou klasickou zimní sklizní. Konzervování ve vlastní šťávě je skvělý způsob, jak zachovat chuť a zdravé vlastnosti, jak je to jen možné. A také tato technika vám umožní najít aplikaci pro velkou přezrálou zeleninu.

Některé recepty vyžadují sterilizaci obrobků před válcováním. Po zahřátí v bankách zemřou všechny mikroby. Jedná se o záruku bezpečnosti a dlouhodobé bezpečnosti výrobku. Zpracování se provádí ve čtyřech fázích.

1. Příprava. Knedlíky položte na dno velké pánve nebo položte ručník.
2. Instalace Vložte nádobu s polotovary do pánve. Naplňte nádobu vodou tak, aby byla „na bedrech“ břehů.
3. Zpracování. Zapálte improvizovaný sterilizátor. Zahřívejte půllitrové plechovky půl hodiny od okamžiku varu a litr - 40 minut.
4. Twist. Sbalte sklenice, zabalte je do přikrývky a nechejte dva dny.

Pikantní

Funkce Solení bez tepelného ošetření vám umožní ušetřit maximum živin. Zelenina uzená za studena je obzvláště křupavá. Strouhaný sochor s pikantní šťávou bude vynikajícím základem pro okurky, dušené maso, marinádu nebo omáčku. Množství ingrediencí v receptu se počítá na třílitrové nádobě.

Jsou potřeba:

• 1 kg velkých okurek (můžete přezrát);
• 1,5 kg malých hustých okurek;
• 100 g kamenné soli;
• tři stroužky česneku;
• tři hrášky koření;
• tři hrášky černého pepře;
• dvě květenství karafiátu;
• bobkový list;
• deštník ze sušeného kopru;
• dva listy křenu.

Krok za krokem

1. Nastrouhejte velké okurky, přidejte sůl a nechte, dokud neuschnou.
2. Koření položte na dno nádoby a naplňte jej nastrouhanou zeleninou a šťávou o třetinu.
3. Malé okurky těsně vložte do láhve.
4. Vyplňte póry zbývající strouhanou zeleninou šťávou a sklenici uzavřete nylonovým krytem.
5. Skladujte pouze v lednici nebo sklepě.
6. Vyzkoušejte svačinu po třech týdnech.

S hořčicí

Funkce Recept pro ty, kteří se nemohou chlubit příkladnou plodinou. Můžete použít velké, střední a husté a přezrálé plody. Na hořčici se dobře marinují, zjemní se charakteristickou chutí.

Jsou potřeba:

• 3 kg okurek;
• půl sklenice slunečnicového oleje;
• půl sklenky octa;
• tři velké lžíce soli;
• 300 g cukru;
• deset stroužků česneku;
• dvě velké lžíce hořčičných semen;
• banda petrželky;
• banda kopru.

Krok za krokem

1. Každá okurka je rozřezána podélně na tři až pět částí. Pokud jsou plody velké, můžete je také nařezat příčně na dvě části.
2. Řezané zeleně a česnekem jemně.
3. Kombinujte všechny ingredience na velké smaltované pánvi a dobře promíchejte. Nechte obrobek několik hodin nakládat okurky.
4. Nakrájené okurky uspořádejte do čistých půllitrových nádob. Rozdělte zbývající marinádu na kontejnery, sterilizujte a srolovejte.
5. Umístěte obrobky na chladné místo po dobu nejméně jednoho měsíce.

Kruhy

Funkce Otevřením takové nádoby získáte hotovou pikantní svačinu nebo základ pro vitaminový salát. Sada ingrediencí je poměrně malá, ale chuť je opravdu jasná.

Jsou potřeba:

• 4 kg středně silných okurek;
• 300 g cukru;
• třetina sklenice soli;
• sklenici rostlinného oleje;
• sklenici octa;
• banda kopru;
• banda petrželky;
• čtyři červené cibule.

Krok za krokem

1. Nakrájejte okurky na kroužky a cibuli na půlky.
2. Nasekejte zeleninu co nejmenší.
3. Míchejte zeleninu a přidejte všechny ostatní ingredience.
4. O tři hodiny později je produkt připraven k použití.
5. Pokud chcete připravit svačinu na zimu, vložte ji do čistých půllitrových nádob, sterilizujte a srolovejte.
6. Vyčistěte ve sklepě nebo lednici.

S česnekem a křenem

Funkce Možnost pro milovníky slaných. Vaří se horkým způsobem, takže zelenina je lépe nasycena ostrými kořeními. Množství přísad je uvedeno pro třílitrovou nádobu.

Jsou potřeba:

• 1,5 kg malých hustých okurek;
• 1 kg velkých zralých okurek;
• velká lžíce sušených semen kopru;
• deset stroužků česneku;
• 20 g křenového kořene (celý kus);
• dvě velké lžíce octa;
• dvě velké lžíce soli;
• tři bobkové listy;
• pět hrách koření;
• dvě květenství hřebíčku.

Krok za krokem

1. Semena kopru, česneku a křenu položte na dno sterilní nádoby.
2. Naplňte láhev malými, pevnými okurkami.
3. Nalijte vroucí vodu na obsah nádoby a po 5-6 hodinách opatrně vypusťte vodu.
4. Nastrouhejte zralé okurky na struhadle, sůl a nechte je stát, dokud nezačne vynikat šťáva.
5. Do okurkové kaše přidejte koření, vařte a vařte po dobu tří minut.
6. Do octové láhve přidejte ocet a nalijte vroucí náplň.
7. Sbalte a zabalte přikrývku na tři hodiny.

S máslem

Funkce Zelenina podle tohoto receptu je šťavnatá a křupavá. Jsou připraveny jednoduše a je potřeba jen velmi málo přísad. Je důležité, aby hlavní produkt neměl přísné požadavky. Husté i přezrálé ovoce to zvládne.

Jsou potřeba:

• 2 kg okurek;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• půl sklenky octa;
• dvě velké lžíce soli;
• půl sklenice cukru;
• malou lžičku černého pepře;
• osm stroužků česneku;
• banda petrželky.

Krok za krokem

1. Každá okurka je podélně nakrájena na čtyři části a vložena do smaltované pánve.
2. Nakrájejte petržel, česnek a pošlete na okurky.
3. Do nádoby nalijte olej a ocet, přidejte koření a sypké ingredience.
4. Jídlo dobře promíchejte, přikryjte víčkem a nechte šest hodin stát. Během této doby musíte obrobek promíchat třikrát až čtyřikrát.
5. Plátky okurky přeneste do půllitrových sklenic a přelijte marinádou, která zůstala v pánvi.
6. Sterilizovat a srolovat.

V balíčku

Funkce Pokud jste uprostřed horkého léta překonáni touhou po okurkách, můžete pomocí obyčejného plastového sáčku rychle vařit své oblíbené občerstvení. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i ten, kdo se dosud nezachoval s ochranou. Tato technika se nazývá „solení na sucho“.

Jsou potřeba:

• 1 kg okurek;
• banda kopru;
• tři stroužky česneku;
• velká lžíce soli;
• malou lžičku cukru.

Krok za krokem

1. Odřízněte špičky z okurek. Pokud jsou plody velké, musí být nasekané dalším párátkem.
2. Řízková zelenina a česnek.
3. Vložte zeleninu a zeleninu do sáčku, přidejte sypké suroviny.
4. Pytel pevně zavěste, vložte do jiného sáčku a nechte jej ležet na stole po dobu tří hodin.
5. Protřepávejte sáček každou půl hodinu.
6. Po třech hodinách vložte obrobek do chladničky.
7. Po osmi hodinách si na stole můžete dát svačinu.

Když vaříte okurky na zimu, je pravidlem oříznout konce zeleniny. Zejména pokud jsou zakoupeny v obchodě nebo rukama a nejsou smontovány ve vlastní zahradě. Skutečností je, že v této části je koncentrováno největší množství dusičnanů. A také takové řezy pomohou zelenině lépe nakládat a nasákat kořením.

Jiné recepty na salát