Okroshka je považován za národní ruské a ukrajinské jídlo, které se podává studené. Něco mezi polévkou a druhým, je ideální pro letní menu. Nejprve jej připravují z jednoduchých produktů, které v letní sezóně jistě najdete na zahradě nebo na trhu za dostupnou cenu. Za druhé, prostě neexistují žádné problémy v otázce, jak vyrobit okroshku. A zatřetí, chladný sortiment zeleniny a masa potěší žaludek, který nechce trávit těžké jídlo v žáru.
5 tajemství klasického jídla
Každá zkušená hostitelka má v arzenálu několik řešení, jak vyrobit okroshku na kvasu. Chcete-li do mísy přidat sytost, vložte do ní zakysanou smetanu. A naopak, aby se snížila sytost, přidejte do séra koření. Jako pomoc žaludku a střevům je důležité připravit okroshku na kefíru, a pokud chcete překvapit hosty a blízké, použijte kavkazský mírně sycený kysaný mléko Ayran.
Takové množství variací nekomplikuje otázku, jak vařit okroshku. Zvláště pokud jde o klasické jídlo. S ním je vše jednoduché, hlavní věcí je dodržovat několik pravidel.
- Použijte domácí kvas. K jeho přípravě budete potřebovat pšenici, pohankovou a žitnou mouku, stejně jako droždí z ječmene a žitného sladu, fermentovaného mátou. Tento produkt je kyselý, bílý. Aby se komplikovala příprava okroshky, lze recept přizpůsobit pro skladování kvasu. Je důležité používat pouze nápoj s minimálním obsahem cukru.
- Používejte maso. Recept na okroshku s kvasem je nemyslitelný bez vařeného hovězího, kuřecího nebo krůtího masa. Typicky se používají netučné odrůdy, které dokonce považují maso okroshka na kvasu za dietní, jeho kalorický obsah zřídka překračuje 60 Kcal na 100 gramů hmotnosti pokrmu. Tato možnost je také velmi uspokojivá a jako muži. Masné výrobky můžete nahradit vařenou klobásou.
- Zeleninu nakrájejte rovnoměrně, například na proužky nebo kostky. Někdy se v receptech doporučuje otřít část ingrediencí a část rozřezat. Ale buďte připraveni, že v tomto případě může mít jídlo nevkusný vzhled.
- Nezapomeňte připravit čerpací stanici! Je to ona, kdo dá ostatním ingrediencím jasnou chuť. Vařené žloutky oddělte, setřete je hořčicí, přidejte zakysanou smetanu a cukr, promíchejte. Do směsi přidejte trochu kvasu a nasekané ingredience sezonujte.
- Před přidáním zelené cibule do misky ji posypte solí.
Klasická okroshka
Doporučujeme zjistit, jak se okroshka správně vaří na kvasu, recept s fotografií vám pomůže objasnit všechny nuance!
Co tedy potřebuješ pro okroshku? Jen trochu:
- brambory vařené v plášti - 5 ks .;
- čerstvá okurka - 4 ks .;
- vařené vejce - 2 ks .;
- ředkvičky - 7 ks .;
- vařené libové maso - 300 g;
- kopr, petržel, zelená cibule - 1 svazek;
- hořčice - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana - 100 g;
- cukr a sůl, černý pepř podle chuti;
- kvass - 1 litr.
Vaření
- Složky by se měly čistit a sekat stejně. Rozdělte vejce na žloutky a veverky, nakrájejte pouze veverky.
- Připravte dresink: žloutky rozdrťte s hořčicí, smíchejte s cukrem a zakysanou smetanou, nalijte trochu kvasu.
- Obvaz vložte do masy, přidejte nasekané bylinky a cibuli, nastrouhanou solí.
- Promíchejte a naplňte kvasem. Nechte to vařit 30 minut v lednici.
Klasický s hořkostí!
Recept na okroshku na kvasu, ve kterém se používá ředkvička, ale ředkvička, patří také k dobré klasice. Toto jídlo se nazývá okroshka klášterním způsobem a je obzvláště oblíbené muži.To používá velké množství masa, a dát koření, které dal ředkvičky. Na rozdíl od ředkvičky tato zelenina neztrácí hořkost a má také slanou chuť, což je v této souvislosti velmi vhodné.
Okroshka s ředkvičkami - recept
Vydělejte kvas. Bude vyžadovat:
- žitné sušenky - 500 g;
- droždí - 25 g;
- sušená máta - 20 g;
- cukr - 1 šálek.
- voda.
Vaření
- Rozdrťte sušenky na malé kousky, vložte do nádoby a nalijte vařenou vodu v objemu 5 litrů, zahřátou na 80 ° C.
- Nechte vyluhovat po dobu 4 hodin. Vypusťte výslednou infuzi, uložte ji a do sušenek nalejte 2 litry teplé vody, ponechte 3 hodiny.
- Smíchejte obě infuze, přidejte cukr.
- Do kvasinek přidejte trochu infuze, zředěný. Přeneste je do infuze, přidejte mátu.
- Nechte se toulat po dobu 12 hodin v teple.
- Napněte nápoj a chlazte.
K přípravě okroshka budete potřebovat:
- ředkvičky - 1 ks .;
- brambory - 3 ks .;
- okurky - 2 ks .;
- vejce - 2 ks .;
- křen - 2 polévkové lžíce;
- zelené cibule - banda;
- zakysaná smetana - 4 lžíce;
- sůl - špetka;
- cukr - 2 lžičky
Vaření
- Ředkvičku umyjte a oloupejte, nastrouhejte ji na hrubém struhadle.
- Vařte brambory nakrájené na proužky.
- Smíchejte ředkvičky a brambory, přidejte sůl, nechte působit 1 hodinu.
- Nakrájejte okurky na proužky.
- Vařte vejce, oloupejte, nakrájejte na polovinu.
- Nakrájejte zelenou cibuli a posypte solí a cukrem.
- Smíchejte všechny ingredience, přidejte křen, studený kvas. Při podávání položte poloviny vajíček, podle chuti můžete přidat zakysanou smetanu.
Vaření okroshky s kvasem trvá trochu času. A chuť je prostě vynikající!
Doporučujeme také články na téma okroshka:
- Různé recepty okroshka (na kvasu, s rajčatovou šťávou, na majonéze, zimní okroshka)
- Minerální voda okroshka (klasický, s kefírem, s octem, zakysanou smetanou)
- Recepty Kefir okroshkasérum a dráp
- Dieta okrosha pro hubnutí (na kefíru, podle Dukana, s kuřetem)
Načítám ...