Jak se naučit, jak vařit lahodnou játr s jednoduchým receptem 🥩

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, prkénko, lžíce, varná deska, struhadlo, salátová mísa.

Složky

Krokové vaření

1. Množství cibule závisí na tom, jak moc ji máte rádi a kolik jater budete používat. Čistíme cibuli, opláchneme, nakrájíme na kroužky střední tloušťky.
   
2. Nalijte do pánve asi 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje, vložte do něj cibuli a rozdělte ji na kroužky. Pokud chcete, aby hotové jídlo dopadlo s omáčkou, nalijte více rostlinného oleje. Panvici posíláme na střední teplotu, necháme ji zahřát a smažte cibuli, dokud nebude transparentní. Když je cibule smažená, připravte játra.
   
3. Vzali jsme asi 700 gramů hovězího jater. Ale podle tohoto receptu můžete potlačit naprosto jakoukoli játra. Doporučujeme namáčení jater před vařením ve studené vodě po dobu 1-2 hodin. Z toho tedy vyplyne zbytečná krev a hotová játra určitě nebudou hořká. Potom ji vyjmeme, osušíme a nakrájíme na vrstvy dlouhé asi 7 centimetrů a tloušťky 8 mm. Během řezání jsme vystřihli všechny tvrdé žíly, které se mohou objevit.
   
4. Do vhodné misky nalijte 100 - 150 g mouky, přidejte jednu čajovou lžičku soli a promíchejte. Celkovou nasekanou játr vhoďte do mouky.
   
5. Rozetřeli jsme ji na cibuli, po setřepání přebytečné mouky snižte teplo na střední a smažte jednu minutu.
   
6. Pak otočte játra na druhou stranu a smažte další minutu. Játra ukáže, že je smažená, na ní nebudou žádné krevní skvrny.
   
7. Po minutě smíchejte játra s cibulkou a smažte po dobu 20 sekund za stálého míchání. Poté vyjměte z tepla a podávejte.
   Pravděpodobně jste si všimli, že játra byla smažena pouze dvě a půl minuty. Tentokrát to stačí na smažení, ale zároveň zůstává měkké a šťavnaté. Pamatujte, že čím déle jsou hranolky jater, tím těžší je. Tato možnost smažení je univerzální pro jakýkoli typ jater. Opravdu to bude vyžadovat minimum přísad a minimum času, a výsledkem je velmi chutné a zdravé jídlo. Pokud je to žádoucí, můžete jej ochutnat řadou koření.
8. Hotovou játr položíme na talíř a posypeme nasekanou zelenou cibulkou. Můžete mu nabídnout jakoukoli přílohu. Nejlepší je však podávat salát z čerstvé zeleniny ochucený rostlinným olejem.
   

Video recept

A nyní vám nabízíme sledovat toto video, které ukazuje velmi podrobně celý proces vaření smažených jater. Dozvíte se, jak to nakrájet, jak smažit cibulkou, aby nespálilo a ukázalo se, že je šťavnatá a chutná.