Malé knedlíky s vývarem - neobvyklý recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:mísa, sklenice, rolovací deska, dlouhý váleček, pánev, síto, mlýnek na maso.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve jsme se rozhodli vařit vývar. Abychom dostali lahodný nasycený tuk, musíme dodržovat základní pravidla: maso by mělo být více než kosti; voda se odebírá na 1 kg masa - 1,5 litru vody; na každý litr vody se přidá 1 lžička. soli; nezapomeňte odstranit pěnu; vařte na mírném ohni.
   
2. Zatímco se vývar vaří, začneme těsto připravovat. Prošijte mouku do hluboké mísy. Sbíráme je do diapozitivu. Vyrobíme díru uprostřed mouky a při pokojové teplotě nalijeme půl sklenice vody, rozbijeme vejce a zalijeme 1/2 lžičky. sůl. Uhněteme strmé, ale pružné těsto.
   
3. Nechte těsto stát 10 minut. Zatímco těsto odpočívá, připravte náplň na knedlíky. Za tímto účelem otočte kus jehněčího masa v mlýnku na maso. Namísto jehněčího masa jsou vhodné jak vepřové, tak hovězí. Jediné, co je třeba zvážit, je obsah tuku, pokud je maso příliš chudé, přidejte sádlo. Cibuli čistíme a drtíme masem. Sůl, pepř výslednou nádivkou. Hnětejte dobře.
   
4. Těsto rozvařujte v jedné vrstvě, velmi tenké. Mouku neustále naléváme tak, aby se váleček nepřilepil a těsto se neroztrhalo. Čím jemnější těsto, tím lépe.
   
5. Těsto nakrájíme na proužky široké asi 1,5 cm. Vezměte pravítko, aby bylo co nejrovnoměrnější. Nyní odřízněte čtverce. Budou velmi malí.
   
6. Na každém malém čtverci rukou rozložíme kousek mletého masa o velikosti prstu.
   
7. Vezměte čtverec s mletým masem, připojte opačné rohy. Lehce stlačte okraje, ale ne moc! A pak otočíme šnek, přitáhneme rohy na základně a oslepíme je.
   
8. Hotové knedlíky jsme rozložili na rovině dobře posypané moukou.
   
9. Filtrujeme vývar a nalijeme připravené knedlíky. Nejprve je položte na síto a přebytečnou mouku důkladně vymačkejte. Nalijte do „tajné přísady“ - 10-15 ml šafránové tinktury a za stálého míchání přiveďte k varu. Míchejte a vařte dalších 5-7 minut.
   
10. Hotový vývar s knedlíkem nalijte na talíře a na podlahu nalijte půl lžičky sušené máty - další „tajnou přísadu“. Bon chuť!
    

Video recept

Chcete vidět, jak snadné je vyrábět malé knedlíky od profesionálů? Pak zapněte video a užijte si sledování procesu vaření tak neobvyklého jídla. Naučte se tajemství Ázerbájdžánské kuchyně.

V azerbajdžánské kuchyni se malé knedlíky vařené v kuřecím vývaru nazývají krásným slovem „dyushbara“. Dobrá hospodyňka v polévkové lžíci by měla vyhovovat alespoň 5–7 takových knedlíků. Zkuste to a vaříte tak neobvyklé jídlo pro své blízké. Děti s ním určitě potěší! A zbytek neodmítne.