Jak vařit knedlíky z ředkviček: pamatujte staré recepty

Klasický recept

Knedlíky s ředkvičkami v naší době jsou téměř exotické a exotické se vždy vyplatí vyzkoušet. Navíc pro toto jídlo nejsou vyžadována drahá jídla.

Pro test budete potřebovat:

• mouka - 500 g;
• vejce - 2 kusy;
• sůl - ½ lžičky;
• voda - 1 šálek;
• rostlinný olej (volitelně) - ½ lžičky.

K plnění budete potřebovat:

• zelené nebo černé ředkvičky - 500 g;
• cibule - 1 střední hlava;
• sůl podle chuti;
• asafoetida nebo česnek - podle chuti;
• máslo (nebo zakysaná smetana) - 100 g.

Vaření

1. Uhněteme těsto: mouku rozmícháme do velké mísy, do ní nalijeme vodu, po rozpuštění vajíčka a soli v ní. V případě potřeby můžete přidat rostlinný olej - dodá jemnost. Těsto hněteme a necháme ho 30 minut pod ručníkem, aby se úplně rozpustily zrna mouky.
2. Nastrouhejte ředkvičku na středním struhadle, dobře ji vymačkejte a zanechejte velmi málo šťávy, aby se knedlíky během vaření nerozpadly. Nakrájejte nebo nastrouhejte cibuli.
   Kombinujte zeleninu, máslo a sůl. Podle potřeby přidejte česnek nebo asafoetidu, ne-li dostatečně ostré. Pokud chcete, můžete naplnit na mírném ohni s máslem (pak není nutné přidávat další olej).
3. Těsto rozvařte, ale ne příliš tenké. Vytvořte kruhy nebo čtverce (jak se vám líbí) a rozložte na ně výplň. Nedávejte příliš mnoho - je nutné, aby uvnitř byl malý vzdušný prostor, jinak se knedlíky rozpadnou.
4. Vložte výrobky do vařené slané vody a vařte asi po dobu 10 minut (v závislosti na velikosti). Ale nestráví, takže ředkvička neztrácí svoji texturu (to znamená, že se nezmění na nepořádek). Pamatujte, že by mělo být dostatek vody, aby se knedlíky nepřilepily k sobě a zcela nevařily. Do vývaru můžete přidat máslo, bobkový list, oloupanou cibuli, černý pepř a další koření.

Knedlíky podávejte s vývarem, zakysanou smetanou, tukovou smetanou, smaženou cibulkou, rozpuštěným máslem nebo bylinkami.

Recept se slaninou

Pokud se vám knedlíky s ředkvičkami zdají suché (musíte šťávu silně vymačkat), zkuste recept na knedlíky s ředkvičkami a sádlem. Je to sádlo, které přidá náplni bohatství a učiní pokrm uspokojivějším.

Pro test budete potřebovat:

• mouka - 500 g;
• vejce - 2 kusy;
• sůl - ½ lžičky;
• voda - 1 šálek.

K plnění budete potřebovat:

• ředkvičky - asi 500 g;
• cibule - 1 střední hlava;
• sůl podle chuti;
• koření podle chuti;
• sádlo - 100 g.

Vaření

1. Hněteme těsto: přidáme vejce, sůl, vodu do proséřené mouky a vše důkladně promícháme, dokud není pružné. Těsto nechte 30 minut odpočinout.
2. Nastrouhejte černé nebo zelené ředkvičky a vytlačte přebytečnou šťávu. Nakrájejte cibuli na malé kostky. Posouvejte tuk v mlýnku na maso (pokud je tuk s vrstvami masa, nebude to samozřejmě zbytečné).
3. Zeleninu trochu smažte na horké pánvi, poté 3 minuty duste pod uzavřeným víkem a nechte mírně vychladnout. Smíchejte ředkvičky, cibuli a válcované sádlo, přidejte sůl a koření podle chuti.Vezměte prosím na vědomí, že není třeba smažit tuk, jinak se z něj stane pouhé kousky nepříjemné chuti, které nedají šťávu v knedlíku.
4. Vařte ve slané vodě asi 7 minut po vaření (nezapomeňte vyzkoušet), bobkový list, cibule a koření lze přidat do vývaru.
5. Teplé knedlíky podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou, česnekem a zakysanou smetanou.

Masové knedlíky s ředkvičkami

Během půstu se nudí brambory a zelí dříve nebo později a chcete něco nového. Štíhlý knedlík s ředkvičkami pomůže rozšířit nabídku.

Pro test budete potřebovat:

• mouka - 2 sklenice;
• voda (vroucí voda) - 1 šálek;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - ½ lžičky.

K plnění budete potřebovat:

• zelené ředkvičky - 2 kusy (asi 600 g);
• mrkev - 2 střední kusy;
• cibule - 2 hlavy;
• sůl a cukr podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení zeleniny.

Vaření

1. Prošijte mouku a přidejte do ní sůl. Vytvořte díru a nalijte nejprve rostlinný olej, potom vařící vodu a vše rychle promíchejte lžičkou. Ukázalo se, že se hromadí hrudky, ale nebuďte vystrašení - těsto hněte asi 10 minut a stane se pružným.
2. Zatímco těsto odpočívá, nastrouhejte mrkev a ředkvičky a nakrájejte cibuli na malou kostku.
3. Smažte cibuli nejprve na pánvi, dokud není průhledná, a poté přidejte zbývající zeleninu. Vypalte náplň, dokud trochu nevyschne (ale nevysuší). Přidejte sůl a trochu cukru.
4. Hrnky odřízněte z těsta, rozložte na ně náplň a zformujte knedlíky požadovaného tvaru.
5. Vařte ve slané vodě asi 4 minuty (protože náplň je hotová, je třeba vařit pouze těsto). Tyto knedlíky lze vařit a dusit.
6. Po vaření je vhodné je namazat rostlinným olejem, aby se nepřilepily k sobě.

Příprava knedlíků z ředkviček je jednoduchá, stačí trochu času a touhu překvapit své blízké.