Od pradávna byl nejoblíbenější pokrm v Rusku považován za koláč nebo koláče se zelím. Dnes neztratil svůj význam a ženy v domácnosti experimentují a snaží se takový koláč připravit z těsta nebo kvasinek. Nejspíš nejchutnější ze všech je ale vrstvený koláč se zelím - jemný, vzdušný, s velmi lehkým těstem, jen se v ústech tající.
Tajemství z listového těsta
- S nedostatkem času můžete použít připravené těsto. Pak stačí jen uvařit náplň, rozbalit listy a sbírat koláč. Při výběru produktu se podívejte na jeho trvanlivost a složení. Pokud je v ní spousta konzervačních látek, nebude se jídlo zdát vzdušné a při pečení se může těsto delaminovat a nerovnoměrně vařit.
- Recept na koláč se zelím z listového těsta nelze nazvat dietní. Obsah kalorií v misce dosahuje 400 kcal / 100 g, takže je lepší jej podávat při rodinné večeři. Zvyšuje obsah kalorií v náplni: přidáním vajíček a mletého masa do zelí uděláte dort výživnější. Méně kalorické houby. Jejich kombinací s hlavní přísadou můžete dosáhnout vynikající chuti s minimem kalorií.
- Méně těsta se spoustou zálivek - to je recept na perfektní zelný koláč. Proto zelí pečlivě zpracovejte. Aby byl měkký, jemně nasekejte, smažte na pánvi a poté vařte půl hodiny v malém množství vody nebo mléka. Používáte-li mladé zelí, stačí ho opařit vroucí vodou.
- Při výběru mezi kvasnicemi a bez kvasnic těsta na koláč je lepší dát přednost prvnímu. Ukázalo se, že je vzdušnější, měkčí. Jídlo bez kvasinek se připravuje rychleji, takže jeho recept by měl být také ve vaší kulinářské prasátko.
Recept na těsto
Zelný koláč s kapustou z listového těsta si můžete vyrobit za pouhou půl hodiny. Vyberte si kynuté těsto v listech.
Budete potřebovat:
- hotové těsto - 500 g;
- zelí - 1 vidlice;
- vejce - 5 ks .;
- trochu mouky a soli;
- rostlinný olej.
Vaření
- Jemně nasekejte zelí, použijte speciální drtič. Smažte v oleji, vařte po dobu 20 minut, přidejte sůl.
- Vejce uvařte a pohodlně nasekejte. Po vychladnutí ingrediencí smíchejte náplň.
- Vytáhněte těsto předem, rozmrazte. Rolovat list na čtverec a položit jej na pergamenový papír.
- Položte výplň doprostřed a zabírejte více než polovinu povrchu formace. Volné okraje ořízněte na proužky, každý o šířku 4 cm. Připojte proužky naproti, jako by tkaly copánky. Měli by jít podél horní části náplně.
- Zelný koláč a vejce z listového těsta navlhčíme ledovou vodou a nechte 10 minut stát.
- Předehřejte troubu předem, vložte do ní dort a pečte při teplotě 200 °.
Recept na těsto bez kvasnic
Vyrobit koláč se zelím z listového těsta je snadné, pokud znáte některá tajemství. Takže pro samotný test byste měli používat nejen studenou vodu, ale ledovou vodu (vložte do ní sklenici do ledničky a před použitím ji hodte několika kostkami ledu). Hmota by se měla rukama dotýkat co nejméně, protože při zahřátí ztrácí svou plasticitu a laminaci. Rozemelote máslo nožem a smíchejte těsto v kombajnu nebo mixéru, nechte jej 30 minut před válcováním vychladnout.
Použití:
- máslo - 300 g;
- voda - 250 ml;
- mouka - 4 sklenice;
- citronová šťáva - lžička;
- sůl - ½ lžičky;
- zelí - 400 g;
- mrkev - 200 g;
- sůl a černý pepř.
Vaření
- Prošijte mouku, vložte do ní ledový olej, nasekejte ji nožem, smíchejte s moukou.
- Nalijte citronovou šťávu do ledové vody, přidejte sůl, promíchejte.
- V minimální dávce přidejte do moučné hmoty vodu a smíchejte lžičkou (nebo v kombinaci).
- Těsto rozvařte ve formě plechu na pečení, nádivku zelí dušenou mrkví, ochucenou solí a pepřem. Nahoře položte další 1 vrstvu, proveďte řezy, ozdobte ji. Pečte 25 minut v troubě zahřáté na 200 °.
Kvasnicový koláč
Recept na výrobu koláče se zelím z listového těsta je podobný předchozímu. Nuance jsou přítomny pouze při přípravě samotného testu.
Budete potřebovat:
- suché kvasnice - lžička s kopcem;
- mouka - 500 g;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 80 g;
- máslo - 250 g;
- sůl - špetka;
- zelí, vejce pro plnění.
Vaření
- Rozpusťte kvasnice v teplém mléce, prosejte mouku, změkčte máslo.
- Přidejte mouku k mouce, změkčte máslo do mléka a promíchejte.
- Nalijte mouku do olejové směsi, míchejte, dokud nezískáte měkkou hmotu.
- Po jedné hodině ji odešlete do ledničky, vyjměte ji, rozvařte do vrstvy a odešlete ji zpět do chladničky na 30 minut.
- Připravte náplň: dušené zelí, vařte a nasekejte vejce, promíchejte, přidejte sůl a pepř.
- Položte výplň na postel, zvedněte okraje, špetku nebo cop s „pigtail“.
- Pečeme, dokud se nevaří v troubě při 200 °.
Zkuste vyrobit každý list z listového těsta. K tomu vám pomůže recept s fotografiemi z našeho výběru!
Jiné recepty na dort
Vícebarevný zelný koláč
Houbový koláč
Koláč s mrkví a oranžovou polevou
Jam koláčové těsto
Načítám ...