Jak se naučit vařit chutné bramborové koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev;
• hluboká mísa o kapacitě 4 litry nebo více;
• bramborový tlačný stroj;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• kuchyňské váhy;
• odměrka.

Složky

Krokové vaření

1. Při pečení bramborových koláčů (zrazených) z bramborové kaše se odebírá dříve nepoužitý produkt. Bramborovou kaši můžete připravit speciálně pro pečení těchto měkkých lahodných placiček. Brambory vařte, dokud se nevaří. Připravte bramborovou kaši. Nezapomeňte jej úplně vychladnout. Pokud přidáte vejce k horkým bramborovým bramborám, bílkovina se zvlní a ztratí svou spojovací schopnost.
   
2. Přeneste studené bramborové brambory (400 gramů) do hluboké mísy. Přidejte kuřecí vejce (1 kus). Míchejte vidličkou nebo tlakem na brambory. Pokud chcete, aby koláče byly hustší, zvyšte počet vajec na 2.
   
3. Do misky s bramborovou hmotou nalijte pšeničnou mouku (4-5 polévkových lžic). Mouku přidávejte postupně, těsto by se nemělo zasekávat. Zamíchat.
   
4. Uhněteme těsto nevařené, sbírejte ho do koule. Těsto se může trochu přilepit na vaše ruce.
   
5. Oloupejte cibuli (1 kus) z plevy, nakrájenou na malé kostky. V dobře zahřátém rostlinném oleji (40–50 ml) smažte kousky mletého masa s mletým masem (200 gramů), dokud se nevaří, za stálého míchání. Sůl a pepř náplň podle chuti. K plnění můžete použít také vepřové, mleté ​​kuře, mletou vařenou játra.
   
6. Na širokou desku nalijte 3 polévkové lžíce mouky na koláče. Vezměte lžíci bramborového těsta a rozetřete v mouce. Velikost koláče závisí na množství získané hmoty. Z těsta si udělejte dort, do středu dejte lžíci masa, posuňte okraje.
   
7. Dejte obrobku tvar koláče (udělejte jej podle svého přání, kulatý nebo oválný). Pokud se vaše ruce lepí na těsto, posypeme je moukou nebo štětcem rostlinným olejem.
   
8. Nalijte rostlinný olej do dobře zahřáté pánve (50–60 ml z celkem 150–200 ml). Fry zrazy až zlatohnědé na každé straně po dobu 3-5 minut. Když olej smažíte, přidejte jej na pánev.
   

Podávejte horké koláče se zakysanou smetanou, omáčkou, salátem, čerstvou zeleninou. Toto pečení je chutné a studené. Jako výplň použijte: smažené žampiony, dušené zelí, vařená vejce se zelenou cibulkou, smažené rybí filé a další přísady. Takové koláče se často nazývají bramborové bláznivé, kartoplány.

Video recept

Jak vařit chutné bramborové koláče ze včerejší šťouchané brambory, uvidíte v tomto příběhu. Po prostudování přípravy pečení krok za krokem můžete všechny zobrazené kroky snadno opakovat.

Jiné recepty na pečivo