Kuchyňské spotřebiče a nádobí:síto, velká mísa, váleček, přilepená fólie, ručník, pergamen, silikonový kartáč, odměrka, 250 ml sklo, lžíce a lžička, vidlička, nůž, prkénko, metla, struhadlo, plech na pečení, trouba, pánev, špachtle, papír ručníky, pohár, kotel, servírovací mísa.
Složky
| Složky | Množství |
| Prémiová pšeničná mouka | 6 zásobníku |
| Čistá voda | 2 stoh |
| Rostlinný olej | 900 ml |
| Cukr | 4 lžíce. l |
| Sůl | 3,5 až 4 lžičky |
| Suché droždí | 20 g |
| Bílé zelí | 1,3 kg |
| Mrkev | 1 ks |
| Cibule | 1 ks |
| Paprika (volitelně) | 1 ks |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Mletá paprika | 1 lžička |
| Čerstvé bylinky (kopr nebo petržel) | podle chuti |
| Rajčatová pasta | 140 g |
Krokové vaření
Uhněteme těsto
- Prošijte pšeničnou mouku (6 šálků) do velké mísy.
- Do velké odměrky nalijte čistou teplou vodu (500 ml) a přidejte cukr (4 polévkové lžíce). Do vody s cukrem nalijte suché droždí (2 polévkové lžíce) a promíchejte.
- V mouce prosévané v misce připravte prohloubení, zalijte sůl (2,5 lžičky), nalijte do rozpuštěného droždí a přidejte rostlinný olej (6-8 lžíce). Začněte hnětení těsta šlehačkou a lehce sbírejte moučku z okrajů. Nejprve hnějte těsto konzistencí jako palačinky, pak jako palačinky, poté rozšlehejte metla a začněte hnětení rukama, postupně si sbírejte mouku z okrajů mísy a míchejte ji do těsta. Vezměte těsto ode dna a rozdrtte ho přes vrchol do středu.
- Když máte těsto, vyjměte ho z misky a prosejte mouku, která zůstala v misce, na povrch stolu. Zbývající mouku zamíchejte a těsto nechte 10 minut zakryté fólií a ručníkem. Po 10 minutách těsto dobře promíchejte asi 2-3 minuty. Vyčistěte čistou misku rostlinným olejem (1 polévková lžíce) a do ní vložte těsto. Horní část těsta namažte rostlinným olejem.
- Mísu zakryjte přilnavou fólií a ručníkem a vložte na teplé místo po dobu 1 hodiny, aby bylo těsto fit.
Vaření nádivka
- Oloupejte cibuli (1 kus), opláchněte a nakrájejte na tenké čtvrtinové kroužky.
- Položte pánev na oheň, zahřejte a nalijte rostlinný olej (10 polévkových lžic). Nasekanou cibuli vložte do pánve a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
- Oloupejte mrkev (1 kus) a nasekejte ji na tenké proužky nebo rozetřete na hrubém struhadle. Přidejte mrkev na smaženou cibuli na pánvi a smažte je také.
- Opláchněte papriku (1 kus), oloupejte a nakrájejte na tenké, krátké proužky.
- Plátky bílého zelí (1,3 kg) nakrájíme na tenkou krátkou slámku a dáme na dvě pánve na pánvi a vše promícháme.
- Zelí vaříme na mírném ohni bez zakrytí pánve a míchejte každých 4-5 minut. Sůl a pepř zelí podle chuti. Zamíchat. Když je zelí smažené po dobu 10-12 minut, v případě potřeby přidejte červený bulharský pepř, nasekané na proužky a promíchejte. Zelí smažte s pepřem asi 5 minut.
- Poté přidejte rajčatovou pastu (140 gramů) na pánev a dobře promíchejte, aby se pasta rovnoměrně rozprostřela a nespálila. Jemně nakrájejte čerstvý kopr nebo petržel (podle chuti) a odešlete na zelí. Zamíchat.
- Přidejte suchou papriku (1 čajová lžička) a promíchejte. Plnění je připraveno. Zelí přeneste z pánve na talíř, aby se rychleji ochladil.
Tvoříme koláče
- Těsto opatrně promíchejte a zformujte do koule.Sbalte ji a rozdělte na 2 části. Povrch stolu namažte rostlinným olejem. Odložte jednu polovinu těsta a druhou vařte na klobásu asi 50 cm dlouhou a rozdělte ji na 9–10 stejných částí.
- Každou část převalte do koule a nechte ji 2-3 minuty zakrýt ručníkem. Po 3 minutách použijte váleček k válcování každé koule do kulatého koláče.
- Připravené chlazené zelí vložte do středu každého koláče a přitlačte jej vidličkou, aby se nerozpadla. Uzavřete koláče: poté, co jste sebrali okraje ve středu, dobře je upevněte, sevřete je prsty (jako knedlík), pak je vezměte a okraje sevřete uprostřed. Oslepte tedy všechny koláče.
Pečeme a pečeme koláče
- Nalijte rostlinný olej (500 ml) do kotle a zahřejte na mírné ohřev. Do zahřátého oleje vložte formovaný koláč a smažte ho na obou stranách středně horkým, dokud se nezhnědne. Odstraňte smažený koláč štěrbinovou lžičkou na talíři lemované papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný olej. Koláče, které budou upečeny, vložte do pečicího plechu potaženého pergamenovým papírem, přikryjte ručníkem a nechte je ohřát, dokud se trouba nezahřeje.
- Otočte troubu o 200 stupňů pro předehřívání. Silikonovým kartáčem se lehce přiblížíte k koláčům lehce vodou a na pečení vložte do trouby na 15–20 minut. Hotové pečené pirohy namažte silikonovým kartáčem a přikryjte ručníkem. Po 2-3 minutách jsou koláče zcela připraveny k použití. Položte všechny připravené koláče na velké nádobí a podávejte.
Video recept
Jak hněteme těsto, smažíme plněné zelí, formujeme koláče a vaříme je dvěma způsoby, viz video.
Naučili jste se recept na výrobu koláčů se zelím. Dorty vytvořené z navrhovaného těsta mohou být smaženy v oleji a pečeny v peci. S radostí vařte a napište své komentáře.
Načítám ...