Jak se naučit vařit chutné jaterní koláče

Podle podrobných pokynů krok za krokem s fotografií se naučíte, jak vařit játrové koláče. Naučíte se jednoduchý způsob přípravy kynutého těsta, uvidíte, jak si vyrobit játra a jaké droby k tomu použít. Seznamte se s vlastnostmi tvorby a smažení těchto koláčů.

2 hodiny
244,6 kcal
10 porcí
Střední obtížnost
Jak se naučit vařit chutné jaterní koláče

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

  • pánev
  • pánev;
  • lopatka;
  • lžíce;
  • lžička;
  • mlýnky na maso nebo mixér;
  • kleště nebo dvě vidlice;
  • krájecí deska;
  • nůž;
  • hluboký kontejner na hnětení těsta;
  • kuchyňské váhy;
  • odměrka;
  • víko nebo přilnavá fólie;
  • váleček;
  • vařič.

Složky

Produkt Množství
Teplé mléko nebo voda (syrovátka, kefír nebo směs těchto produktů) 100 ml
Živé kvasinky 20 g (nebo 5 g v suchu)
Prémiová pšeničná mouka 500 g
Cukr 1 polévková lžíce. l
Sůl 1 lžička
Rostlinný olej 2 lžíce. l (plus pro smažení)
Cibule 4 ks
Olej na vaření 400 ml
Játra, srdce, plíce (játra) 0,5 - 1 kg
Voda 2 l

Krokové vaření

Těsto

  1. Nalijte teplou vodu, mléko, syrovátku, kefír nebo směs těchto produktů do nádoby s hlubokým mícháním. Teplota by měla být přibližně 40 stupňů. Přidá se 15–20 g čerstvých kvasnic nebo 5 g sušiny. Zamíchejte.
    V teplém mléku nebo syrovátce drtíme kvasinky.
  2. Přidejte 1 polévková lžíce. l cukr, 0,5 lžičky sůl.
    Přidejte sůl a cukr, promíchejte.
  3. Do nádoby se převede 500 g prémiové pšeničné mouky. Uhněteme těsto.
    Prosít mouku do hmoty.
  4. Přidejte 2 lžíce. l rostlinného oleje a hnětení těsta lžičkou a poté rukama. Pokud je těsto příliš strmé, můžete přidat 50 ml tekutiny a promíchat, dokud nebude hladký.
    Po smíchání těsta do něj přidejte rostlinný olej.
  5. Těsto by nemělo být v pohodě, například na knedlíku.
    Míchejte měkké těsto.
  6. Hotové těsto zakryjte víčkem nebo lepicí fólií a nechte působit 1 hodinu.
    Zakryjte těsto miskou nebo ručníkem a nechte přijít.

Plnění

  1. Zatímco se těsto blíží, děláme náplň. Vezměte prosím na vědomí, že množství náplně přímo závisí na počtu koláčů, které chcete získat. Jedna šarže těsta stačí na asi 30 koláčů. K tomu potřebujete asi 500 g hotové náplně. Na základě tohoto množství můžete vypočítat, kolik plic, jater nebo srdce potřebujete, s ohledem na smažení a vroucí droby. Pokud používáte vepřové plíce, musíte jej vložit do pánve s vodou a vařit, dokud se nevaří. Trvá to asi 1-1,5 hodiny. Hotové plíce jsou rozřezány na libovolné kousky.
    Hovězí maso vaříme, dokud není připraveno, a nakrájíme na kousky.
  2. Aby játra pro náplň nebyla suchá, musíte určitě přidat hodně cibule. Oloupejte cibuli z plevy a nakrájejte na půlky prstenů.
    Cibuli jsme nakrájeli na půlky prstenů.
  3. Cibule se posílá na pánev a smaží v rostlinném oleji, dokud není transparentní. Smaženou cibuli vložte do mísy se sekanými plicemi.
    Smažte cibuli na pánvi a přidejte ji do plic.
  4. Dále si vezměte kuřecí nebo vepřové játra. Zatímco játra nejsou úplně rozmrazena, nakrájíme na kousky. Poté nechte rozmrazovat dále.
    Nakrájejte kuřecí játra a srdce na kousky.
  5. Rozmrazené kuřecí játra se srdíčky (můžete si vzít vepřové nebo hovězí játra) rozprostřené na pánvi a smažit. Poté se rozšířil do cibule a plic a nechal vychladnout.
    Smažení kuřecích drobů, přidejte je do srdce pomocí plic.
  6. Ochlaďte játra. Dále musíte toto všechno brousit mlýnkem na maso nebo mixérem. Pokud používáte mixér, podržte jej několik sekund. Není nutné silně brousit do stavu pasty.
    Mletím jater mixérem nebo mlýnkem na maso.
  7. Dále podle chuti sůl a pepř. Vycpávku dobře promíchejte. Zkusíme, a pokud to bude nutné, přidáme další sůl a pepř.
    Sůl a pepřová játra podle vašich představ.
  8. Když těsto povstalo, lehce posypte povrch stolu moukou. Ponořte ruce do mouky. Odtrhněte malý kousek těsta. Srolovat míč o velikosti ořechu. Takže těsto rozdělíme na stejné koule. Necháme je potažené ubrouskem po dobu 5-10 minut, aby se koule trochu hodily.
    Z hotového těsta vytváříme koule na koláče.
  9. Vezměte jednu kouli z ubrousku a vyválte ji válečkem. Nemusíte tvrdě tlačit, aby se těsto příliš neztenčilo. Dejte 1 lžičku na válcované těsto. se skluzavkou polev.
    Každou kouli hodíme do dortu a uprostřed dáme lžičku jater.
  10. Štípneme od středu. Dbáme na to, aby náplň neklesla na těsto ve švu, jinak se koláč může při smažení rozpadnout.
    Uchopte okraje koláče.
  11. Připravené koláče vložte pod ubrousek a nechte 10 minut. Pokud vyřezáváte všechny koláče najednou a poté dokončíte poslední, můžete začít smažit první.
    Připravujeme všechny koláče.
  12. Do pánve nalijte rostlinný olej (minimálně 1,5–2 cm), zahřejte na střední teplotu a vložte koláče do horkého oleje. Nepokládejte příliš pevně, protože koláče se zvětšují. Nejvhodnější je obrátit koláče pomocí kleští nebo dvou vidlic. Čím více oleje, tím lépe, protože koláče jsou po stranách lehce opečené.
    Rozložíme koláče s játry na pánvi a smažíme na obou stranách, dokud nebudou růžové.
  13. Hotové koláče položte na misku. Bon chuť!
    Podle tohoto receptu existuje opravdu mnoho koláčů.

Video recept

V tomto videu najdete podrobné pokyny pro vaření jaterních koláčů krok za krokem. Autor jasně ukazuje, jak těsto hnětit, připravit náplň, vyřezat a smažit koláče. A také sdílí dva způsoby mletí jater na náplň.

Takže nyní víte, jak snadno a rychle připravit koláče s játry. Máte rádi koláče s takovou náplní? Nebo si vybrat jiné? Raději smažte nebo péct? Podělte se o své myšlenky v komentářích.

Jiné recepty na pečivo

Líbí se vám článek?
1 hvězda2 hvězdičky3 hvězdičky4 hvězdičky5 hvězdiček (40 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Načítám ...
Podpořte projekt - sdílejte odkaz, díky!

Knedlíky se sýrem krok za krokem recept s fotografií

Pelargonium: domácí péče v zimě a v létě, zejména kvetení a reprodukce

Adjika bez vaření 🍅 podle jednoduchého receptu krok za krokem s fotografií

Kuřecí jaterní polévka 🥣 krok za krokem recept s fotografií

Článek byl aktualizován: 24.04.2019

Krása

Móda

Dieta