Vaření koláče s játry - tajemství svěží a chutné pečivo

K přípravě chutných koláčů je zapotřebí několika složek: osvědčený recept, správně hnětené těsto a úspěšné plnění. Samozřejmě chci, aby pečivo vypadalo krásně - tradiční forma koláčů nikoho nepřekvapuje. Recept na test na koláče, pravidla sochařství a jemnější body vaření - později v článku.

Jak hnětit těsto na koláče

Zdá se, že je to komplikované? Každý ví, že je nutné posypat mouku moukou a namazat si ruce olejem - těsto se tedy nebude držet vašich rukou a pracovní plochy. Ale existuje několik dalších tajemství, které se doporučuje používat zkušeným manželkám.

• Dobře prosetá mouka nasycený kyslíkem a díky tomu pečení v troubě dobře stoupá.
• Ochlaďte nebo zahřejte všechny ingredience na stejnou teplotu.
• Kvasinky pro zkoušku musí být naředěny ve sklenici teplé vody (ne ve vroucí vodě). Studená voda zabrání rychlému růstu kvasinek.
• Při pečení je důležité pečení těsta. Po vyřezávání položte koláče na plech, přikryjte hadříkem a nechte hodinu stát a teprve potom jej odešlete do trouby. Těsto povstane a výrobky vyjdou svěží - zvláště pokud jsou v receptu kvasnice.
• Krásná žlutá barva koláče dostávají cukr, máslo a žloutky.
• Pokud dům nemá teplý roh, kde těsto může povstat, poslat jej do mírně předehřáté, ale vypnuté trouby.

Aby byly koláče svěží a vzdušné, předehrejte troubu na 100 ° a postupně zvyšujte teplotu na 180-200 °.

Těsto bez kvasnic

Nejprve se naučíme, jak vařit těsto na koláče bez kvasinek. Plnění jaterních koláčů by mělo být připraveno předem, protože práce s těstem nebude trvat déle než půl hodiny.

Budete potřebovat:

• 0,5 kilogramu prosérané mouky;
• 2 vejce
• sklenici chlazené vařené vody;
• 0,5 polévkové lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru.

Vaření

1. Nalijte vodu, žloutky do samostatné mísy, přidejte sůl a cukr a bijte do hladka.
2. Z mouky vytvořte sklíčko s prohlubní uprostřed a zalijte výslednou směsí.
3. Po dobu 15-20 minut ji nechte vyluhovat při pokojové teplotě. Hotovo - nyní můžete začít vyřezávat.

Droždí těsta

Druhým běžným receptem na pečicí základnu je rychlé těsto na pečivo na koláče, které je také vhodné pro smažení na pánvi.

Budete potřebovat:

• 0,5 kilogramu prosérané mouky;
• sklenici teplého mléka;
• 2 vejce (žloutky);
• lžička cukru, soli a suché droždí;
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje.

Vaření

1. Smíchejte mléko s droždí a počkejte, až směs pění.
2. Nalijte cukr, sůl, nalijte rostlinný olej a žloutky, po promíchání přidejte mouku.
3. Uhněteme těsto, z něj vytvoříme kouli a pošleme, aby povstalo na teplém místě.
4. Po zdvojnásobení musí být hmota znovu hnětena a poslána k dosažení.
5. Když se těsto opět svěží, můžete začít vyřezávat.
6. Pokud chcete, aby placičky s játry v troubě vypadaly růžově, namažte je žloutkem a nenahrazujte těsto cukrem.

Plnění jaterních koláčů

Milovníkům jaterních koláčů se představí podrobný recept s fotografií, která vás naučí, jak připravit lahodné pečivo pro koláče - jen pár minut a k dispozici šťavnatou jaterní náplň s cibulí a rýží, která je tak lahodná, že si nemůžete přetáhnout rodinu z koláče za uši.

Jako základ pro koláče můžete použít játra - kuře, husí, jehněčí, hovězí nebo vepřové maso.Další jsou populární polevy na pečení (založené na 500 gramech mouky).

• Koláče s játry a vejcem. Složení: játra, 1 cibule, 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje, mouka, mléko, sůl a pepř podle chuti. Oloupejte a vyjměte játra, nakrájejte na plátky, nakrájejte na mouku a odešlete na pánvi. Poté ji protlačte mlýnkem na maso. Vařte a nakrájejte vejce, jemně nakrájenou cibuli a smažte. Kombinujte všechny ingredience a promíchejte.
• Koláče s játry a rýží. Složení: játra, 1 mrkev, 1 cibule, 250 gramů nechutné rýže, soli a pepře podle chuti. Samostatně smažte játra, nakrájenou mrkev a cibuli. Protlačte je mlýnkem na maso nebo mixérem, smíchejte, přidejte rýži a promíchejte.
• Placičky s játry a bramborami. Složení: játra, 500 gramů loupaných brambor, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku. Vařte játra a brambory. Nakrájejte brambory, nařeďte játra mixérem nebo mlýnkem na maso. Přidejte smaženou cibuli a česnek, promíchejte.

Jak správně tvarovat koláče

Koláče by měly být nejen chutné, ale také krásné. Jak vyřezávat koláče? Kromě tradičního válcového tvaru existuje několik dalších způsobů tvarování pečiva.

• Loď. Rozvaľkejte malé kousky těsta a sevřete je po okrajích, trochu se protahujte, namažte střed lodi olejem a rozložte náplň.
• Čtverec / trojúhelník. Těsto nakrájejte na čtverec. Chcete-li dosáhnout čtvercového tvaru, omotejte okraje do středu a spojte je do trojúhelníkového tvaru - čtverec přeložte na polovinu.
• Hvězda / květina. Vložte náplň do středu těsta. Hrany mohou být ohnuty tak, jak vám vyhovuje - ve formě hvězdy, „točny“ nebo jakékoli jiné postavy. Jedinou námitkou - strany by měly zůstat nad úrovní náplně.

To je vše, co potřebujete vědět o výrobě vydatných jaterních koláčů. Experimentujte s formulářem, naplňte a potěšte svou rodinu krásnými, chutnými a zdravými pokrmy!

Jiné recepty na těsto