Úžasný hovězí pilaf v kotli - vaříme doma

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kuchyňský sporák;
• litinový kotel;
• konvice;
• krájecí deska;
• nůž;
• jídelna;
• dřevěné a čajové lžičky;
• mísa na rýži.

Složky

Krokové vaření

1. Nejprve dobře opláchněte rýži, aby voda v misce zůstala čistá a namočte ji. Oloupejte všechny cibule a mrkev. Nakrájejte cibuli na půlky a mrkev - na velké proužky tak, aby se nevařila a nezměnila se na ovesnou kaši. Česnek oloupejte pouze z vrchní slupky, ale nerozdělujte ho na hřebíček.
   
2. Kotel dobře zahřejte na sporáku a do něj nalijte asi 200 - 300 ml rostlinného oleje.
   
3. Nalijte cibuli do kotle a lehce smažte na mírném ohni za občasného míchání.
   
4. Maso dobře opláchněte a nakrájejte na středně velké kostičky, aby bylo šťavnaté. Nejprve postupně položte na horní část cibule polovinu masa. Po 1-2 minutách přidejte zbývající maso do kotle. To musí být provedeno tak, aby kotel neochladil z velkého množství studeného masa.
   
5. Maso smažte, dokud se neobjeví výrazná kůra, za stálého míchání, aby nedošlo k spálení.
   
6. Když je maso smažené, přidejte do něj mrkev. Nemíchejte okamžitě, teprve po 2-3 minutách vše dobře promíchejte a smažte asi 10 minut, dokud mrkev nebude měkká.
   
7. Pak osolte všechno a pepř s černým pepřem podle chuti.
   
8. Nalijte všechny ingredience studenou vodou tak, aby je mírně zakrývaly a mírně vařte na mírném ohni, dokud se nevaří. Když se voda začne vařit, vařte dalších 40 minut, také na mírném ohni. Připravíte tak základ pro pilaf - zirvak.
   
9. Po 40 minutách posypte zirvak kořením pro pilaf, asi 2-3 polévkové lžíce. Odděleně přidejte špetku ziry a nechte asi pět minut vařit.
   
10. Nyní vypusťte vodu z dříve namočené rýže a rovnoměrně ji rozprostřete do kotle nad zirvakem.
    
11. Zmáčkněte 3 rýže česneku do určité vzdálenosti a mezi nimi jemně, aby nedošlo k poškození, vložte červenou feferonku.
    
12. Pomocí polévkové lžíce vše zakryjte horkou vodou z konvice na 2 cm a vařte asi 20 minut na vysoké teplotě.
    
13. Když je voda v kotlíku menší, přidejte další špetku ziry a podle chuti osolte rýži. Snižte oheň na kamnech.
    
14. Chcete-li vařit vodu, proveďte otvory v rýži v kruhu. Chcete-li to provést, můžete použít dřevěnou lžící otočením. Dělejte to opatrně, aby nedošlo k poškození papriky, jinak je pravděpodobné, že pilaf bude velmi ostrý.
    
15. Když se voda téměř úplně vaří, vypněte sporák, přikryjte kotel víkem a nechte pilafa 20 - 30 minut napařit.
    
16. Z připraveného pilafu jemně odstraňte pepř a česnek.
    
17. Můžete sloužit pilaf tím, že jej na salátový list a trochu zdobí zelení.
    

Video recept

Podívejte se na video pro detailní proces vaření hovězího pilafa v kotli. Dobrý příklad vám pomůže učinit rýži drobivou a šťavnaté.

Jiné recepty na pilaf