Vepřový pilaf recept s fotografií - pro každý den nebo na slavnostním stole

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• kotel s víkem o objemu 5 litrů;
• krájecí deska;
• kuchyňský nůž;
• nůž na maso;
• skimmer;
• pádlo pro míchání.

Složky

Krokové vaření

Recept na výrobu pilaf z vepřového masa vychází z tradičního uzbeckého receptu a je upraven pro vaření z vepřového masa. Jedno ze základních pravidel pro přípravu tradičního pilafu: rýže a maso se berou ve stejných proporcích a cibule má poloviční váhu. V tomto receptu je zachován pouze takový poměr produktů.

1. Dejte rýži do mísy, naplňte studenou vodou a odložte stranou. Vepřové maso umyjte a osušte. Oddělte kosti. Maso nakrájejte na malé kousky, přibližně 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Maso osolte (podle chuti), promíchejte.
   
3. Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
   
4. Umyjte, loupejte a julienne mrkev.
   
5. Do kotle nalijte rostlinný olej (50 ml). Silně zahřejte. Určete stupeň zahřívání oleje vložením malého kousku cibule do oleje - pokud se kolem kusu a olejového prskání vytvoří bubliny, je dostatečně zahřátý. Dejte sůl do oleje (0,5 lžičky). Nasekanou cibuli nalijte do zahřátého oleje, smažte cibuli až do doby, než zhnědne na vysoké teplo po dobu asi 6-7 minut.
   
6. Kousky vepřového masa vložte do kotle a smažte, dokud na všech stranách nezíská zlatohnědou barvu, aniž byste snížili teplo, po dobu 5-6 minut. Spolu s dužinou můžete vložit upravená vepřová žebra. V procesu smažení by mělo být maso dobře smažené.
   
7. Vložte mrkev do kotle na maso. Snižte teplo na střední. Mrkev smažte za stálého míchání, dokud zhnědne asi 5 minut. Zakryjte kotel víkem a na 5 minut vařte mrkev masem.
   
8. Nalijte dostatečné množství vody, aby zakrylo maso mrkví (přibližně 400–500 ml). Přidejte koření "Pro pilaf", promíchejte. Nechte zirvak vařit na mírném ohni po dobu 25 minut. Zirvak - koncept uzbecké kuchyně. Tzv. Pilaf, skládající se z masa, cibule, mrkve. Nezakrývejte víkem. Oloupejte česnek (3 stroužky), jemně nasekejte. Přidejte česnek do kotle.
   
9. Vypusťte rýži. Pomocí lžíce s drážkou dejte rýži do kotle na zirvaku rovnoměrně.
   
10. Uprostřed kotelu držte štěrbinovou lžičku a lehce na ni nalijte vodu, voda by neměla narušovat vrstvu rýže. Voda by měla pokrývat vrstvu rýže 1,5 cm nad její hladinou. Pilaf vařte na mírném ohni, dokud tekutina zcela nevarí rýži (asi 10-15 minut), nezakrývejte kotel. Vydrhněte rýži na několika místech rukojetí vidlice.
    
11. Zakryjte kotel víkem, snižte teplo na minimum. Tomite pilaf 40 minut. Vypněte oheň a sejměte víko z kotle. Pilaf zamíchejte (rovnoměrně). Zakryjte kotel víkem, nechte pilaf vyluhovat po dobu 15 minut. Podávejte pilaf na stůl.
    

Pilaf podle tohoto receptu je něžný a drobivý.

Video recept

Ve videu uvidíte podrobnou postupnou přípravu pilafu s vepřovým masem:

Jiné recepty na pilaf