Rajčata „pod sněhem“ (s česnekem): recepty na zimu a jak dosáhnout přirozené chuti rajčat ve sklenici

Sníh se nazývá jemně nasekané stroužky česneku, které jsou po sklizni svinovány rajčaty. Hobliny, jak to bylo, znecitlivovaly červené plody v marinádě, připomínající sněhové vločky. Sklizeň se provádí přidáním sladké nebo feferonky, bylin, kořeněného koření a dokonce i jablek, ale klasický recept je populárnější než ostatní. Je to kvůli jednoduchosti přípravy a přirozené chuti. Zralá konzervovaná rajčata obsahují pigmentový lykopen, jehož přítomnost v těle zabraňuje rakovině.

Tipy před konzervováním

Nejprve musíte třídit rajčata podle odrůdy, velikosti a stupně zrání. V jedné sklenici byste neměli kombinovat hnědou, růžovou, červenou a zelenou. Pro každý stupeň zrání se používají marinády s různým množstvím kořenitých ingrediencí.

• Výběr ovoce. U receptů se sněhem je lepší vybrat středně velké plody malých velikostí. Aby nedošlo k prasknutí, namísto stonku by měl být jeden vpich proveden dřevěným párátkem.
• Průhledná okurka. Marináda nebude zakalena, pokud k ní budou přidány jemně nasekané listy nebo křenový kořen.
• Koření. Pro domácí konzervaci kuchaři doporučují používat velkou stolní sůl a kvalitní koření. Před položením do sklenic je třeba zkontrolovat, zda listy zeleně nejsou poškozené a hnijící - mohou způsobit bobtnání čepic.
• Příprava nádob. Nádoby ze sterilizovaného skla by měly být sterilizovány po dobu nejméně deseti minut. Víčka by měla být vařena asi pět minut těsně před válcováním.
• Ocet Doporučuje se používat přírodní ocet, ale vhodný je i běžný stůl. Alternativou by byla 70% octová esence.

Jako konzervační prostředek můžete použít jiné přírodní produkty. Tabulka ukazuje jejich jméno a množství na 1 litr marinády.

Tabulka - Přírodní konzervační látky pro rajčata

Konzervační	Množství na 1 litr
Koncentrovaný ovocný ocet (jablko, víno, malina)	15 ml
70% octová esence	5 ml
Brusinka / Brusinka / šťáva z červeného rybízu	200 ml
Čerstvý šťovík	100 g
Kyselá jablka	2 kusy

7 oblíbených receptů

Všechny recepty na rajčata "ve sněhu" zahrnují sekání česneku. Vločky si můžete připravit pomocí mixéru, česneku nebo zastrčit zuby. Příliš jemné drobení česneku může vést ke vzniku zakalené sraženiny ve sklenici, avšak chutnost rajčat nebude ovlivněna.

Klasická verze

Funkce Pro tento předlisek nejsou zapotřebí žádné kořeněné přísady. Nedostatek sterilizace usnadňuje proces vaření, ale bude nutné provést předúpravu nádob parou. Recept je určen pro objem 3 litry.

Komponenty

• hustá rajčata - do 2 kg (v závislosti na velikosti ovoce);
• čištěná voda - 1500 ml;
• cukr - 100 g;
• kamenná sůl - 30 g;
• ocet - 50 ml;
• česnekové vločky - dvě velké lžíce se skluzavkou.

Postup sklizně

1. Jemně položte zeleninu.
2. Nalijte vroucí vodu úplně.
3. Počkejte 15-20 minut.
4. Vařte vodu v samostatné nádobě.
5. Přidáme za stálého míchání cukr a sůl.
6. Vařte dvě minuty - marináda je připravena, na konci přidejte ocet.
7. Vypusťte vodu.
8. Přidejte ke zelenině hobliny.
9. Nalijte horkou marinádou.
10. Pevně ​​srolovat.

Žádný ocet

Funkce Jako dobrý konzervační prostředek je ocet přísně kontraindikován u lidí s onemocněním zažívacího traktu. Alternativou může být kyselina citronová nebo octová esence. Použitím posledních dvou přísad bude chuť marinády mnohem jemnější a rajčata si zachovají svůj přirozený stín. Vypočítá se recept na 3 litry.

Komponenty

• rajčata - do 2 kg;
• strouhaný česnek - dvě plné velké lžíce;
• kyselina citronová - jedna velká lžíce;
• sůl - 50 g;
• granulovaný cukr - 200 g;
• kopr - dva deštníky.

Postup sklizně

1. Na dno nádoby dejte kopr, poté zeleninu.
2. Nalijte vroucí vodu po dobu 20 minut.
3. Vypusťte vychlazenou vodu, vařte s cukrem a solí.
4. Nalijte do sklenice citron s česnekovými hoblinami.
5. Nalijte do vroucího solanky a okamžitě dotáhněte víčka.

Hořčičná rajčata

Funkce K marinádě přidejte kořenitou chuť k přidání suchého hořčičného prášku. Recept je určen pro litrovou nádobu.

Komponenty

• hustá rajčata - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• nasekané stroužky česneku - velká lžíce;
• suchá hořčice - malá lžička se skluzavkou;
• granulovaný cukr - 50 g;
• stolní sůl - malá lžička;
• ocet je velká lžíce.

Postup sklizně

1. Vložte zeleninu do nádoby a přidejte vroucí vodu na vrchol po dobu čtvrt hodiny.
2. Vypusťte tekutinu do pánve.
3. Hořčici, sůl a cukr míchejte ve vodě.
4. Vařte pět až sedm minut.
5. Před nalitím octa nechte marinádu vychladnout dvě až tři minuty.
6. Přidejte nasekané hřebíček.
7. Nalijte solným roztokem a okamžitě sbalte.

S křenem

Funkce Pikantní a aromatické okurky potěší milovníky pikantního občerstvení. „Sníh“ v tomto receptu je směsí strouhaného křenového kořene a česneku. Křen nedovolí marinádě zakalit se. Recept je vhodný pro třílitrové nádoby.

Komponenty

• plody středně rajčat - asi 1,5 kg;
• nasekaný česnek - velká lžíce;
• strouhaný křenový kořen - velká lžíce;
• granulovaný cukr - 100 g;
• sůl - 20 g;
• ocetová esence - 15 ml;
• nové koření - pět hrách;
• voda - 1,5 litru.

Postup sklizně

1. Vložte veškerou zeleninu do sklenice a nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut.
2. Marinádu připravte zvlášť z vody s cukrem a solí.
3. Vyměňte vodu za zeleninu marinádou.
4. Přidejte ocotovou esenci a srolovat.

Cukr

Funkce Zelenina konzervovaná v jejich vlastní šťávě, má kyselou chuť. Recept se také nazývá "Lick Your Fingers". Skvělá volba pro milovníky gurmánských okurek. Je vhodné vyrábět obrobky pomocí litrových nádob. Na tomto objemu je uvedeno množství přísad.

Komponenty

• zralá rajčata - 0,7-1 kg;
• granulovaný cukr - 20 g;
• sůl - 5 g;
• strouhaný česnek - velká lžíce.

Postup sklizně

1. Krájené ovoce.
2. V nádobě smíchejte příchutě.
3. Zeleninu položte do sklenic ve vrstvách a posypte směsí.
4. Zavřete víčka.
5. Sterilizujte po dobu 15 minut.

Nakládané

Funkce Lze jej připravit bez sterilizace a skladovat při pokojové teplotě. Je vhodné použít malé ovoce, cherry rajčata jsou ideální. Složky jsou založeny na jednom litru plechovky.

Komponenty

• Cherry - 1 kg (kolik je v ceně);
• granulovaný cukr - 40 g;
• sůl - 20 g;
• ocet - 5 ml;
• drcené stroužky - jedna hlava;
• černý pepř - pět hrách;
• křen - půl listu;
• kopr - dvě větve;
• bobkový list - jeden kus.

Postup sklizně

1. Zřeďte sůl a cukr v 1 litru vroucí vody - nechte vařit po dobu dvou minut.
2. Na dno sterilizované nádoby položte všechna koření kromě česneku.
3. Položte rajčata na vrchol.
4. Nalijte marinádu.
5. Po 15 minutách vypusťte solný roztok do pánve a přiveďte k varu.
6. Doplňte rajčata.
7. O pět minut později vypusťte a znovu vařte solanku.
8. Do sklenice přidejte ocet s drobky česneku.
9. Nalijte marinádu potřetí.
10. Sbalte pevně víky.

Zelení s pepřem

Funkce To je skutečný hit každodenního stolu.Ochucovací svačinu lze ochutnat aromatickým rostlinným olejem.

Komponenty

• zelená rajčata - asi 2 kg;
• paprika - pět středních kusů;
• feferonka - jeden pod;
• nasekaný česnek - jedna sklenice;
• česnek, nakrájený na talíře - jedna hlava;
• suchá hořčice - 15 g;
• černý pepř - pět až sedm hrách;
• granulovaný cukr - 200 g;
• stolní sůl - 100 g;
• ocetová esence - 50 ml;
• voda - 2 l.

Postup sklizně

1. Rozemelte horké a sladké papriky v mlýnku na maso nebo v mlýnku.
2. Nakrájejte plody rajčat na polovinu.
3. V každé „kapse“ ležel nádivku papriky a dva plátky česneku.
4. Vložte rajčata do sklenic.
5. Přidejte hořčici, hrášek a strouhaný česnek.
6. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr podle receptu.
7. Vyjměte ze sporáku, přidejte esenci octa.
8. Pour plněné plechovky s marinádou.
9. Sterilizujte po dobu nejméně 20 minut.
10. Sbalte víka.

Točení by mělo být uloženo na chladném místě - suterénu nebo lednici. Pokud se plánuje skladování polotovarů v kuchyňské skříni nebo spíži, doporučuje se během konzervování vložit jednu tabletu Aspirinu do konzervy, čímž se zajistí bezpečnost slepého pokusu při vyšší teplotě. Po navinutí plechovek jej otočte vzhůru nohama a zabalte jej do teplé přikrývky, dokud zcela nevychladne. Tato metoda pomůže určit těsnost víček a umožní marinádě rychle saturovat rajčata pikantní chutí.

Recenze

Rajčata zavírám pod sněhem již třetí rok v řadě, poprvé, když jsem vyrobil 5 plechovek na vzorek, roztroušených v okamžiku; Teď to dělám hodně.

Pro sebe jsem mírně změnil proporce: 1 polévková lžíce na 1 litr vody. sůl, 2 lžíce. cukr. Na sklenici 0,7 2 lžičky Ocet 9%, na 1,5 l sklenice - 4 lžičky. Dal jsem více česneku, máme rádi česnekovou příchuť.

Beru rajčata „smetanu“, propíchnu stonek párátkem o polovinu délky rajčete, nikdy neprasknu. Držím plechovky v bytě, ve skříni v místnosti, nic nebylo oteklé a nikdy nevybuchlo.

Natalia Lukyanchová, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/

Letos na podzim jsem vařil rajčata na zimu. Obvykle připravuji kořeněná jídla, ale zbývá jen málo plechovek a koření, ale je tu mnoho rajčat ... Našel jsem dvoulitrové nádoby a tento recept. Srolovaný. Včera jsem otevřel plechovku na večeři. Velmi chutné a ve skutečnosti sladké s mírou. Česneková příchuť není rušivá. Příjemná okurka - pro ty, kteří rádi pijí okurky ...

Lyudmila http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/

Měl jsem ten recept opravdu rád, ale protože jsem byl štiplavý milenec, přidal jsem lusek feferonky, ukázalo se to prostě úžasné, šlo to s ranou. Teď to udělám, a co nejvíce.

Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/

Velmi neobvyklý recept. Skutečně to vypadá jako sníh. Obvykle jsem vyráběl pouze rajčata ve své vlastní šťávě, ale tuto možnost zkusím také, naštěstí algoritmus receptury je jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí a peněz.

Anna http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html

Jiné recepty na salát